Ingredienti per 4 persone:
700 gr di cane bovina
una manciata di capperi
1 spicchio di limone
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
4 chiodi di garofano
1 bicchiere di vino bianco
1 litro e mezzo di acqua
250 gr di tonno
2o 3 cucchiai di maionese
Tempo: 30 min per la preparazione + 2 ore di cottura
Procedimento:
Iniziate
a preparare la ricetta del vostro vitello
tonnato occupandovi della carne: mettetela in una pentola bella
capiente con la verdura e le spezie, poi aggiungeteci un cucchiaio di olio e un
pochino di sale. Versate il vino bianco sulla carne e poi l'acqua. Accendete il
fuoco e fate cuocere la carne a fiamma molto bassa per almeno un paio d'ore
poi, quando la cottura sarà terminata, spegnete la fiamma e lasciatela
raffreddare con il suo fondo di cottura. Dedicatevi ora alla preparazione della
salsa del vitello tonnato: in una ciotola metteteci il tonno, che avrete
precedentemente sbriciolato, i capperi ,la maionese e poi ancora un po' di
fondo di cottura della carne. Mescolate ben bene con un mixer e la vostra salsa sarà pronta.
Quando la carne sarà pronta, utilizzando un coltello elettrico o con la lama
affilata, tagliate delle fettine sottili e mettetele su un piatto da portata dove prima avrete messo alcuni cucchiai di salsa tonnata,
dopodiché prendete la salsa che avete, disponetela sulla carne e
servite il vitello tonnato ai vostri ospiti.
Per rendere il vostro vitello tonnato ancora più sfizioso e
scenografico, guarnitelo con qualche cappero e un filo di aceto balsamico, ruote di limone e se
vi piace anche una rosa di pomodoro!
Se volete vedere il procedimento fotografico andate sul post di alcuni anni fa Vitello tonnato