Bocconcini patate zucca e speck - Chunks of potatoes, pumpkin and speck

                                               

Un finger food per i vostri buffet speciali.

RICETTA

450 gr di patate

350 gr di zucca

125 gr di ricotta

50 gr di pecorino romano

45 gr di speck

4 foglie di salvia

Cannella in polvere q. b.

Sale e pepe

Per impanare:

Pane grattugiato

3 uova circa

Per friggere:

Olio di arachidi

Procedimento:

Per preparare i Bocconcini di zucca, ricotta e speck, iniziate dalle patate, mettetele sbucciate in una pentola colma d’acqua , accendete il fornello e dal momento del bollore contate circa 30/40 minuti. Nel frattempo pulite la  zucca  e sistematela  all’interno di una vaporiera e cuocete per circa 20-25 minuti: fate la prova forchetta per sicurezza.

Schiacciate  nello schiacciapatate sia le patate che la zucca.  Lasciate intiepidire.

Tritate lo speck al coltello , e le foglioline di salvia. (volendo lo speck potete cuocerlo su una pentolina antiaderente prima di tritarlo, così l’operazione sarà più semplice e risulterà più gustosa)  A questo punto, unite anche la ricotta nella ciotola con zucca e patate, unite le briciole di speck e pecorino grattugiato .

Insaporite con sale e pepe e la cannella in polvere. Impastate a mano il composto, diventerà compatto ma un po’ morbido.

Inumiditevi le mani e formate dei bocconcini da circa 15 grammi ciascuno .  Man mano disponete su un vassoio con carta forno e lasciate riposare in frigorifero per un’oretta. Passate i bocconcini prima nelle uova sbattute con un po’ di sale poi nel pane grattugiato per ben 2 volte .

Immergete pochi pezzi per volti nell’olio caldo a circa 180° fino a doratura  2-3 minuti saranno sufficienti affinché risultino dorate all’esterno e morbide all’interno.

Scolate su carta assorbente. I vostri bocconcini di zucca, ricotta e speck sono pronti  per essere gustati caldi.

Potete anche congelarli e cuocerli nel momento del bisogno. Buon appetito.

 

RUSTICI PER APERITIVO: 3 IDEE VELOCI E SFIZIOSE- cornettini, ruote e rose rustiche - RUSTICI FOR APERITIF

Volete realizzare qualcosa di buono e veloce per stupire i vostri ospiti?

non esitate provate questi rustici E FATEMI SAPERE!

GUARDATE IL VIDEO PER I PASSAGGI, E' SEMPLICISSIMO

INGREDIENTI: CORNETTI: pasta sfoglia rotonda, zucchina cotta formaggio cremoso salmone, mortadella, tuorlo e latte semi di sesamo e papavero RUOTE SFIZIOSE: pasta sfoglia rettangolare tuorli e latte provola piccante salsiccia sbriciolata cotta spinaci cotti e conditi semi di sesamo ROSE SFIZIOSE: pasta sfoglia rettangolare gorgonzola piccante sciolto nel latte mortadella piccola tagliata sottile tuorlo e latte

PROCEDIMENTO:

molto semplice se guardate il video è davvero un gioco da ragazzi

provateci!

Croissant salati farciti - stuffed savory croissants

Cornetti salati farciti  per i vostri buffet salati

Con questa dose vengono 30 pezzi circa, potete dimezzare le dosi se ve ne servono di meno.

Se volete vedere tutte le foto dei passaggi dei giri della sfoglia potete vedere QUI 

sui i miei cornetti dolci

Ingredienti:

Primo impasto:

135 gr di lievito madre

9 lievito di birra

(se non avete il lievito madre potete usare 30 gr di lievito  di birra complessivamente)

180 ml di acqua tiepida

160 gr di farina 0

Secondo impasto:

620 gr di farina  0

170 gr di farina tipo 1

300 acqua

60 gr di burro

4 tuorli

10 gr di sale

60 gr di zucchero 

60 gr di latte

8 gr di lievito

Per sfogliare:

600 gr di burro

Per la farcia:

prosciutto crudo

insalatina

o formaggio

Per sfogliare:

600 gr di burro bio

Farcia:

prosciutto crudo q.b.

insalata, rucola, formaggio tipo emmental q.b.

se preferite un velo di maionese ci sta bene

Procedimento:

Preparate il panetto per sfogliare : modellate 600 g di burro in un panetto schiacciato di 25x20cm, poi avvolgetelo in pellicola per alimenti e ponetelo in frigo.

Primo impasto:

sciogliete il lievito nell'acqua e versatelo sulla farina iniziando ad impastare. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Secondo impasto:

Sciogliete nell'acqua il lievito e lo zucchero, setacciate sopra la farina con il sale e versate il primo impasto: Impastate, unite il latte e incorporate i tuorli e infine il burro.

Lavorate la pasta fino a renderla liscia ed elastica e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume protetta con pellicola per alimenti.

Stendete la pasta in un quadrato di 40 cm di lato e adagiate il panetto di burro al centro della pasta.

Ribattete i vertici verso il centro fino a farli toccare.

Con il mattarello infarinato stendete la pasta fino ad ottenere un rettangolo di 50x30 cm

1° giro: a questo punto ribattete le due stremità del rettangolo verso il centro, creando tre strati, quindi avvolgete la pasta in un canovaccio e ponetela in frigo per 20 minuti.

2° giro: stendete nuovamente la pasta con il mattarello, sempre ottenenendo un rettangolo come il precedente e ribattete verso il centro i lati creando di nuovo tre strati. Ponete la pasta avvolta nel canovaccio in frigo per 20 minuti.

3°giro: ripetete lo stesso passaggio un'altra volta sempre rispettando il riposo in frigo di 20 minuti. In totale avete eseguito 3 giri da 3 pieghe.

Riprendete la pasta dal frigo, stendetela in un rettangolo di  in modo tale da farci uscire dei triangoli base 8 e altezza 30 oppure come preferite se li volete più piccoli o più grandi a vostro piacimento.

Afferrate la base dei croissant, allargate un poco le punte tirandole e avvolgeteli.

Lasciateli lievitare protetti fino al raddoppio del volume , quindi infornateli a 200° per 6 minuti, poi a 180° per 15 minuti. Tutti dipende dal vostro forno perciò sappiate regolarvi.

Farcite i croissant con fette crudo e insalata, formaggio e rucola.... o come più vi piace.

SONO DAVVERO SQUISITI

PROVATE PER GUSTARE!!!

Consiglio:

se ne fate un po' di più li potete congelare appena freddati e scongelarli in qualsiasi momento ne abbiate bisogno.

Panettone gastronomico Coniglietto per Pasqua

La ricetta del panettone la potete vedere QUI   e con un po' di fantasia ecco un coniglio goloso  da presentare nella vostra tavola a primavera o a Pasqua

Capodanno party 2016....... a casa mia!

il porta tovagliolo è completamente homemade

fatto di cartone con i rotoli di carta e con i strass

segnaposto con barattolini di yogurt di vetro, sabbia bianca candele, rami di pino freschi e fiocchetti di raso rosso, tutto con pistola a caldo

Palloncini fatti da me con brillantini oro, scritte di cartoncino e oro

Spritz prontooooo

Tovaglia oro di carta .... home made il la trovo troppo simpatica e giusta per la serata

candele homemade ricoperte di brillantini oro, poi con gli stecchi le infiliamo nelle mezze mele ricoperte di argento.... infine con la colla a caldo ci attacchiamo dell'agrifoglio fresco....

che ne pensate?

inoltre gli amici hanno portato ognuno le loro specialità

antipasti vari 

spiedini di frutta

crepes farcite di funghi

salmone con le patate al forno

croccante

cassata siciliana

e cosa da non dimenticare tanto tanto Amore e condivisione

ciao Katty

Festa dell'Epifania 2016

Insalatina di mare

rustici con pasta di olive

stella di sfoglia con prosciutto

Torta rustica di spinaci e ricotta

sweet table per il San Valentino 2015

In netto ritardo per questo post.... ma in fondo San Valentino è tutti i giorni ..... giusto?

fragole al posto dei classici cioccolatini

il mio pane integrale a forma di cuore

panini integrali a forma di cuore caldi caldi

vol au vent fatti con la mia pasta sfoglia farciti di tonno e cetriolini

tartine di caviale e limone

tutto homemade  più Amore di così!!!!

Cortettini rustici con prosciutto e philadelphia

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

formaggio cremoso tipo Philadelphia

prosciutto quando basta

Procedimento:

tagliare la pasta sfoglia il procedimento lo potete vedere in questo link QUI dei cornetti con le olive.

Mettete un cucchiaino di formaggio un pezzetto di prosciutto e poi chiudete il cornetto arrotolandolo.

Infornare a 180° per circa 10-15 minuti!

Ecco un aperitivo preparato in 20 minuti!!

BUONISSIMO PROVARE PER CREDERE!!!

La troverai la via, se prima avrai il coraggio di perderti.
Tiziano Terzani

Tartine e rustici per il battesimo di Christian

Ingredienti tartine:

prosciutto crudo e philadelphia

farfalle di salame Milano

salmone

salsa al tonno e olive

prosciutto cotto sottiletta e funghi

rustici:

rustici ai wurstel

pizzette di sfoglia

Io vivo fra le nuvole. La realtà non è per me. La gente dice che devo scendere, che le nuvole non sono il luogo per diventare adulti. Io sorrido loro, forse un giorno, dico forse un giorno qualcuno verrà verso l'alto. Ma io non scenderò mai. La realtà non è per me. Io resterò qui. La vista è abbastanza mozzafiato.

Ishak Aliolui