Sono venute buonissime ma il risultato estetico non è proprio quello sperato mi devo cimentare meglio nella forma e prima o poi ci riuscirò!!
Questo è il primo risultato.... croccante fuori e morbido all'interno ma dovrebbero avere una forma più cicciottella.... ho lasciato alcuni passaggi ... domani ci riprovo ....tanto già sono finiti!!!AHAHAH!
Troppo buono!!!!!!!!!
Ingredienti:
200 gr di farina manitoba
200 gr di farina 0
100 gr di farina00
100 gr di farina integrale
150 ml di acqua
150 ml di latte
1 noce di burro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele
12 gr di lievito di birra
Procedimento:
Mettere nella macchina del pane acqua e latte con il lievito sbriciolato, il burro , le farine, sale miele e far impastare con il programma pizza che dura circa 1 ora e 50 minuti.
Dopo di che tirerete via la pasta pane già lievita e la dividerete in piccole parti uguali.
Per fare i panini dello stesso peso basta dividere la pasta a metà, poi ancora a metà così via fino a che non avrete il numero dei panini desiderati.
Prendete un pezzo d'impasto,allungatelo con il mattarello,piegatelo e arrotolatelo su se stesso(ben stretto).Mettetelo da parte(i tagli vanno fatti dopo).
Io ho piegato solo un lato ma va piegato anche l'altro lato .
Mettere a lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti coperti con una salvietta.
Accendete qui il forno su 200°con il pentolino di acqua dentro.
Adesso fate il 1° taglio alla Mantovanina.
Bagnate con acqua e latte.
Infornate .. per la cottura a me c'è voluto 30 mn circa
Appena sfornati, mettete sulla gratella a raffreddare o alzateli dalla piastra per farli rimanere croccanti non devono fare umidità!!
Non c'è bisogno di correre.Non importa cosa succede intorno a te, mantieni un passo pacato che ti permetta di rimanere in sintonia con la brezza gentile della meditazione.
Sii la quiete nella tempesta.di: Andrea Zurlini