sabato 10 aprile 2021

COOKIES AL COCCO E CIOCCOLATO - coconut and chocolate cookies


 

👉Ricetta👈

230gr di farina

50 gr di farina di cocco

200  gr di burro morbido

20 gr di miele

150 gr di zucchero di canna

1 pizzico di sale

90 gr di uova

5 gr di lievito

200 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Battere il burro morbido con lo zucchero fino ad avere una pasta montata, unire il miele e le uova.

Unire gli ingredienti secchi, farina, cocco, sale, lievito. Infine il cioccolato  tritato o gocce.

Mettere dentro una sac a poche o con un cucchiaio fare i biscotti su una piastra da forno foderata di carta forno.

Cuocere a temperatura a 170° fino a che non li vedrete belli dorati.

sabato 13 marzo 2021

FARFALLE ZUCCHINE E GAMBERETTI - Pasta Zucchini And Shrimps





INGREDIENTI:

Ingredienti per 4 persone

320 grammi di pasta

200 grammi gamberetti sgusciati

2 zucchine

Mezzo bicchiere vino bianco

1 cipollotto

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. aglio

q.b. prezzemolo

È un primo piatto semplice e gustoso, che sposa i sapori della terra a quelli del mare, all’insegna della leggerezza e del gusto. Il sapore delicato ma deciso delle zucchine si amalgama bene con quello altrettanto delicato e appetitoso dei gamberetti; una spolverata di prezzemolo e aglio tritati finemente completa la pasta con zucchine e gamberetti  donandole colore e freschezza

 

Questa ricetta è realizzata con le penne ma puoi usare il formato di pasta secca che preferisci, come farfalle o linguine ma anche con tagliolini fatti in casa. Il risultato è sempre stuzzicante e appagante: un primo piatto equilibrato, veloce, pratico, ideale in ogni occasione dal pranzo della domenica, a una cena con amici!

Se la pasta con zucchine e gamberetti è una delle tue preferite, provala anche con l’aggiunta di pomodoro o di zafferano


 


 

giovedì 11 marzo 2021

POLLO ALLA CACCIATORA - chicken with tomatoes and olives

 




RICETTA: per circa 6 persone

1 pollo intero o a pezzi (meglio se ruspante), circa 1,5 kg*

1 costa di sedano

1 cipolla media

1 carota circa 100 g

3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1 spicchio aglio

50 gr di olio extravergine

80 gr olive nere denocciolate

400 gr pomodori pelati o passata rustica

200 ml di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 peperoncino fresco o da grattugiare secco

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Pulisci il pollo e  taglialo in pezzi, oppure fattelo preparare dal tuo macellaio di fiducia. (puoi scegliere anche i pezzi che ti piacciono di più)

Taglia le verdure per il soffritto, sedano cipolla e carota. Mettetele in una padella bella larga e fatele soffriggere per 10 minuti con un po’ d’olio.

Trita nel frattempo gli aromi molto sottili, aglio rosmarino salvia peperoncino, e unisci  al soffritto con le 2 foglie di alloro fai cuocere altri 10 minuti.

Disponi ora le componenti del pollo nel tegame, in modo tale che non si sovrappongano una sull’altra. Condisci con l’olio extravergine di oliva e lasciale rosolare per 10-15 minuti per farle sbianchire. Sfuma con il vino, poi mescola per insaporire e prosegui la cottura per un paio di minuti.

Aggiungi il pomodoro e le olive metti il sale e lascia cuocere a tegame coperto per un’ora. Se occorre aggiungi il brodo.

Tagliare il prezzemolo finemente e aggiungerlo sul pollo a fine cottura , servire caldo.


giovedì 4 marzo 2021

ANGEL CAKE di Montersino fatta da me


VIDEO su YouTube


ottima ricetta per il riciclo albumi


INGREDIENTI

360 gr di albumi

150 gr di zucchero + 150 gr di zucchero

5 gr di cremor tartaro

150 gr di farina 00

Scorza grattugiato di limone (io ho messo arancio e limone)

12 gr d amaretto di Saronno

2 gr di sale

per uno stampo da angel food/chiffon cake da 18-20cm

(io ho usato un testo normale alto 10 cm imburrandolo solo alla base)

PROCEDIMENTO

scaldate gli albumi a bagnomaria portandoli a 45° mescolando attentamente e facendo molta attenzione  non superare i 45° e a mescolare continuamente altrimenti rischiate di cuocerli. Versate poi gli albumi nella planetaria o una ciotola e montateli insieme a 150g di zucchero. Unite in una ciotola la farina, il sale, i restanti 150g di zucchero, il cremor tartaro e la buccia di limone e miscelateli. Unite poi gli albumi montati alla farina mescolando dal basso verso l’alto in modo delicato ma deciso. Aggiungete il Cointreau e poi versate il tutto in uno stampo come questo da 10-20 cm di diametro:

o in uno stampo da gugelhupf da 22cm circa riempendoli per 3/4. Lo stampo non deve assolutamente essere imburrato! Infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 30 minuti. fate la prova stecchino. Sfornate e capovolgete lo stampo lasciando raffreddare il dolce a testa in giù, dopodiché passate un coltello sui bordi dello stampo e spingete il fondo (il fondo in questo stampo è mobile) in modo da far uscire il dolce.

L’angel food cake  può essere mangiato così o tagliato a metà e farcito con una crema al burro o una ganache.

Si conserva freschissima per diversi giorni se tenuto in un sacchetto di quelli alimentari.

 

Conteggio delle calorie: una fetta di questo dolce ha 115 kcal.


giovedì 4 febbraio 2021

BISCOTTI AL CIOCCOLATO - CHOCOLATE COOKIES




INGREDIENTI

300 gr di farina 00
18 gr di cacao,
150 gr di burro,
125 gr di zucchero a velo,
1 uovo e un tuorlo,
1/2 cucchiaino di lievito,
1 bustina di vanillina.
PROCEDIMENTO:
Mettere la farina il cacao in planetaria con il gancio "K" e aggiungere il burro a temperatura ambiente, far impastare per alcuni minuti e procedere con lo zucchero a velo le uova e il lievito e vanillina.
Dopo aver impastato alcuni minuti procedere a mano velocemente fino ad ottenere una palla liscia.
Stendere tra due fogli di carta forno e far riposare in frigo minimo un'ora.
Coppare con un taglia biscotti che più vi piace.
cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°.
Decorare a piacere o con glassa di zucchero, zucchero a velo o gustare semplici.
provate e fatemi sapere!

martedì 12 gennaio 2021

AMANDOVOLO o MANDORLOVO - SWEET ALMOND


 Questo dolce è tipico del mio paese: Porto San Giorgio! Di solito si gusta e si regala sotto il periodo di Natale, ma è talmente buono che i turisti lo richiedono in ogni periodo dell'anno specialmente in estate visto che siamo in una località di mare!
INGREDIENTI:
5 uova
100 gr. di farina OO
50 gr. di fecola
100 gr. di zucchero
50gr. di burro
Aroma di mandorla amara
100 gr. di mandorle tritate con la buccia
1 bustina di lievito per dolci
Per decorare e glassare:
200 gr di cioccolata fondente
50 gr di mandorle tritate


Procedimento:

Battete le uova con  lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite  la fecola con la farina e il lievito setacciate. Incorporare all’impasto, unite il burro a pomata con le fialette degli aromi mandorla e mandorla amara ed infine le mandorle tostate e tritate. Ricoprire lo stampo da plum-cake con la carta da forno o lo spray staccante,  mettere la pasta e infornare a 180° forno statico per circa 30/35 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate, formate e lasciate freddare molto bene prima di procedere con la decorazione. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria...

Capovolgete il dolce e quando è ben freddo ricopritelo con il cioccolato fuso  e le mandorle tritate grossolanamente nei lati e con una forchetta decorate la superficie

  

  

  



domenica 10 gennaio 2021

ROTOLO DI TACCHINO CON SCAMORZA E SALSICCIA - Turkey roll with smoked cheese and sausage




INGREDIENTI

800 gr di fesa di tacchino

1 salsiccia

5 fette di scamorza affumicata,

frittata di 2 uova e prezzemolo, sale e pepe

olio, sale pepe

½ bicchiere di vino bianco per sfumare

per condire: olio, sale, pepe, timo, salvia, rosmarino, aglio.

Brodo vegetale per la cottura q.b.

PROCEDIMENTO:

aprite la carne a libro, e conditela con il sale.

Fate una frittatina sbattendo 2 uova, aggiungete del prezzemolo tritato, sale e pepe.

Appoggiate la frittata sopra la carne, aggiungete una salsiccia sbriciolata, mettete sopra 4 o 5 fette di scamorza affumicata.

Arrotolate bene e chiudete con dello spago da cucina.

 Tritate finemente gli odori e metteteli in una ciotola e unite olio sale pepe , mischiate e formate una emulsione.

Condite la carne con l’emulsione di odori.

Su una pentola capiente mettete dell’olio d’oliva e fate rosolare la carne da ogni lato in modo che si formi una crosticina.

Aggiungete del vino bianco per sfumare, dopo di che lasciate cuocere per circa 45 minuti aggiungendo del brodo vegetale quanto basta.

Cottura ultimante tirate fuori la carne, fatela freddare. Nel frattempo passare il sugo di cottura con un passino, aggiungete un cucchiaino di fecola per addensare realizzando così  un condimento cremoso.

Tagliare la carne e servire il piatto caldo con la crema preparata in precedenza.

Provate per credere.

martedì 5 gennaio 2021

RUSTICI PER APERITIVO: 3 IDEE VELOCI E SFIZIOSE- cornettini, ruote e rose rustiche - RUSTICI FOR APERITIF





Volete realizzare qualcosa di buono e veloce per stupire i vostri ospiti?

non esitate provate questi rustici E FATEMI SAPERE!

GUARDATE IL VIDEO PER I PASSAGGI, E' SEMPLICISSIMO


INGREDIENTI: CORNETTI: pasta sfoglia rotonda, zucchina cotta formaggio cremoso salmone, mortadella, tuorlo e latte semi di sesamo e papavero RUOTE SFIZIOSE: pasta sfoglia rettangolare tuorli e latte provola piccante salsiccia sbriciolata cotta spinaci cotti e conditi semi di sesamo ROSE SFIZIOSE: pasta sfoglia rettangolare gorgonzola piccante sciolto nel latte mortadella piccola tagliata sottile tuorlo e latte

PROCEDIMENTO:

molto semplice se guardate il video è davvero un gioco da ragazzi

provateci!

venerdì 1 gennaio 2021

LENTICCHIE CON SALSICCIA O COTECHINO - LENTILS WITH SAUSAGE

INGREDIENTI:

500 gr di lenticchie

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

3 salsicce o 1 cotechino

1 salsiccia

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

100 gr di salsa di  pomodoro

sale e pepe

4 cucchiai di olio evo

brodo vegetale o di dado q.b.

PROCEDIMENTO:

Soffriggete con 4 cucchiai di olio, la carota cipolla e sedano tritati finemente, appena imbiondiscono aggiungere una salsiccia sbriciolata e lasciate soffriggere ancora.

Aggiungere il concentrato e il pomodoro. Lasciate cuocere 10 minuti.

Lessate le salsicce o il cotechino e tenere da parte.

Lessare le lenticchie in acqua non salata, fino a giusta cottura circa 30 o 40 minuti, scolarle e metterle nella pentola del soffritto, aggiungete la salsiccia o il cotechino.  Aggiungere il brodo caldo, salare e pepare.

Lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Servire calda con bruschetta.

CHEF PER UN GIORNO





CREPES RICETTA BASE - CREPES


                                                                       INGREDIENTI:

250 gr di farina

500 ml di latte intero

6 uova medie o 5 grandi

20 gr di burro fuso

Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

sguscia le uova in una terrina, unisci un pizzico di sale e sbattile con una frusta per amalgamarle; incorpora al composto la farina setacciata, il burro fuso e il latte, versandolo poco per volta; continua a sbattere con la frusta, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Copri il composto e fallo riposare per circa 30 minuti; poi sbattilo di nuovo per un'istante. Scalda sul fuoco una padella antiaderente di 16-18 cm di diametro, spennella con abbondante burro fuso e toglila dal fuoco.

Versa subito un mestolino di pastella nella padella e falla ruotare velocemente in modo che il fondo venga ricoperto da un velo sottile e uniforme di pastella.

Rimetti la padella sul fuoco abbastanza vivo e cuoci la crepe finché i bordi cominciano ad arricciarsi. Girala con una paletta, cuocila ancora per 1 minuto e trasferiscila in un piatto.

Ripeti l'operazione fino a esaurimento della pastella, scaldando bene la padella e spennellandola di burro ogni volta.

LinkWithin



Related Posts with Thumbnails