POLLO ALLA CACCIATORA - chicken with tomatoes and olives

 

RICETTA: per circa 6 persone

1 pollo intero o a pezzi (meglio se ruspante), circa 1,5 kg*

1 costa di sedano

1 cipolla media

1 carota circa 100 g

3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1 spicchio aglio

50 gr di olio extravergine

80 gr olive nere denocciolate

400 gr pomodori pelati o passata rustica

200 ml di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 peperoncino fresco o da grattugiare secco

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Pulisci il pollo e  taglialo in pezzi, oppure fattelo preparare dal tuo macellaio di fiducia. (puoi scegliere anche i pezzi che ti piacciono di più)

Taglia le verdure per il soffritto, sedano cipolla e carota. Mettetele in una padella bella larga e fatele soffriggere per 10 minuti con un po’ d’olio.

Trita nel frattempo gli aromi molto sottili, aglio rosmarino salvia peperoncino, e unisci  al soffritto con le 2 foglie di alloro fai cuocere altri 10 minuti.

Disponi ora le componenti del pollo nel tegame, in modo tale che non si sovrappongano una sull’altra. Condisci con l’olio extravergine di oliva e lasciale rosolare per 10-15 minuti per farle sbianchire. Sfuma con il vino, poi mescola per insaporire e prosegui la cottura per un paio di minuti.

Aggiungi il pomodoro e le olive metti il sale e lascia cuocere a tegame coperto per un’ora. Se occorre aggiungi il brodo.

Tagliare il prezzemolo finemente e aggiungerlo sul pollo a fine cottura , servire caldo.

ROTOLO DI TACCHINO CON SCAMORZA E SALSICCIA - Turkey roll with smoked cheese and sausage

INGREDIENTI

800 gr di fesa di tacchino

1 salsiccia

5 fette di scamorza affumicata,

frittata di 2 uova e prezzemolo, sale e pepe

olio, sale pepe

½ bicchiere di vino bianco per sfumare

per condire: olio, sale, pepe, timo, salvia, rosmarino, aglio.

Brodo vegetale per la cottura q.b.

PROCEDIMENTO:

aprite la carne a libro, e conditela con il sale.

Fate una frittatina sbattendo 2 uova, aggiungete del prezzemolo tritato, sale e pepe.

Appoggiate la frittata sopra la carne, aggiungete una salsiccia sbriciolata, mettete sopra 4 o 5 fette di scamorza affumicata.

Arrotolate bene e chiudete con dello spago da cucina.

 Tritate finemente gli odori e metteteli in una ciotola e unite olio sale pepe , mischiate e formate una emulsione.

Condite la carne con l’emulsione di odori.

Su una pentola capiente mettete dell’olio d’oliva e fate rosolare la carne da ogni lato in modo che si formi una crosticina.

Aggiungete del vino bianco per sfumare, dopo di che lasciate cuocere per circa 45 minuti aggiungendo del brodo vegetale quanto basta.

Cottura ultimante tirate fuori la carne, fatela freddare. Nel frattempo passare il sugo di cottura con un passino, aggiungete un cucchiaino di fecola per addensare realizzando così  un condimento cremoso.

Tagliare la carne e servire il piatto caldo con la crema preparata in precedenza.

Provate per credere.

ARROSTO CON CASTAGNE E SPECK

 

INGREDIENTI:

800/1000 gr di fesa di tacchino aperta a libro

350 gr di castagne sbucciate

200 gr di ricotta

200 gr di bietole

100 gr di speck  affettato

½ bicchiere di vino bianco

1 mestolo di brodo

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

2 rametti di salvia

30 gr di burro

4 cucchiai di olio evo

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Aprite la fesa di tacchino a libro e se volete questa operazione  può farla il vostro macellaio di fiducia. Battetela  con un batticarne, salate e pepate la carne.

Coprite la carne le fette di speck e disponetevi sopra le bietole sbollentate, ossia passate in acqua bollente un minuto. Mescolate la ricotta con 2 cucchiai di olio una presa di sale e le foglioline della salvia tritate. Disponete la ricotta sulle bietole a cucchiai e schiacciatela anche in modo irregolare per coprire quasi tutta la carne.

Sbriciolate sopra 1/3 delle castagne e arrotolate la carne. Legate la carne con lo spago da cucina.

Fate sciogliere il burro in una casseruola unite i 2 cucchiai rimasti di olio e fate rosolare uniformemente la carne a fiamma vivace 3-4 minuti. Abbassate la fiamma, aggiungete lo scalogno mondato e trito e lo spicchio di aglio e lasciate appassire 3-4 minuti.

Alzate  nuovamente la fiamma, bagnate co il vino bianco, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura 40 minuti circa, coprendo bene a fuoco non molto alto. Unendo il brodo caldo se necessario. Togliete la carne cotta e fatela freddare bene prima di tagliare l’arrosto a fette spesse.  Frullate il fondo di cottura della carne aggiungete un cucchiaino di fecola e mettete le castagne, fate cuocere altri 5 – 10 minuti fino ad avere una salsina cremosa.

Impiattare e servire.

POLLO AL MIELE - HONEY CHICKEN

INGREDIENTI per 3 persone

6 coscette di pollo

4 cucchiai salsa barbecue

4 cucchiai miele

4 cucchiai birra chiara

½  limone

Olio d'oliva q.b.Rosmarino q.b.

Sale q.b. Peperoncino q.b

PROCEDIMENTO

Mettete le coscette di pollo in una pirofila ricoperta di carta da forno  e aggiungete tutti gli ingredienti della  ricetta,  il miele, la salsa barbecue, la birra, il limone tagliato a fette, un filo d'olio d'oliva, sale, peperoncino e rosmarino secondo i vostri gusti. Mescolate il pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti e lasciatelo marinare per almeno mezz'ora. Passato il tempo  fatelo cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti. A metà cottura rigirate il pollo e spennellatelo con il suo fondo di cottura per agevolare una glassatura uniforme. Il pollo è pronto!

Buonissimo PROVARE PER CREDERE!

In questo caso ho scelto i fusi di pollo ma voi potete scegliere anche le alette le sovracosce, quello che preferite, accompagnate con delle patate arrosto o insalata.

PETTO DI POLLO AL LIMONE - LEMON CHICKEN BREAST

INGREDIENTI

8 fettine di petto di pollo

1limone

Pangrattato

Sale olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

spremete il limone e unite il succo, senza filtrarlo, a un bicchiere di acqua. Battete le fettine con un batticarne, coprendole con carta da forno per non rompere le fibre. Colpitele con mano decisa ma senza troppa violenza: in questo modo i tessuti si ammorbidiranno senza però stracciare la polpa. Impanatele ed eliminate il pangrattato in eccesso.

Fate scaldare 4 cucchiai di olio a fiamma bassa in una padella ampia, quindi aggiungete le fettine, alzate la fiamma e rosolatele per un paio di minuti prima da un lato e poi dall’altro. Aggiustate di sale, versate il succo di limone con acqua nella padella, coprite e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti. Non appena noterete che la salsa inizierà a rapprendersi diventando cremosa, potrete spegnere e servire subito le scaloppine al limone.

                                       

Petti di pollo al limone alla marocchina - Chicken breasts with lemon Moroccan

Ingredienti:

600 gr di petto di pollo bio

2 spicchi d'aglio

una cipolla piccola bionda

una bustina di zafferano

un cucchiaino di cannella il polvere

4 cm di zenzero fresco

2 limoni freschi

3'00 gr di olive verdi grandi

curcuma in polvere

un ciuffo di prezzemolo

olio evo q.b.

sale

Procedimento:

lavate i petti di pollo e asciugateli con la carta assorbente da cucina.

Sbucciate l'aglio e la cipolla, sminuzzateli e riuniteli nel mixer con lo zafferano, la cannella, una manciata di foglie di prezzemolo e curcuma in polvere e una presa di sale.

Pelato lo zenzero, grattugiatelo con una grattugia a fori medi, aggiungetelo nel bicchiere del mixer e frullate.

Unite l'olio, lavorare fino ad avere un composto omogeneo e morbido.

Sistemate su una teglia da forno ricoperta da carta da forno i petti di pollo, spalmateli con la salsa.

Trasferite la teglia nel forno e cuocetela a 180° per circa 30 minuti.

A metà cottura tirate fuori la teglia girate i petti di pollo.

Lavate i limoni, tagliatene uno s picchi e poi a tocchetti con la buccia e spremete il secondo.

Versate il succo sulla carne, disponetevi intorno gli spicchi e le olive e proseguite la cottura.

Non fate cuocere troppo altrimenti la carne rischia di diventare dura.

Impiattate e servite

Buon appetito!

Rotolo di tacchino farcito di speck e funghi - Turkey roll stuffed with bacon and mushrooms

Salve a tutti cari amici della Buona Cucina di Katty

Oggi vi presento una ricetta facile facile e dalla presentazione scenografica

Ingredienti:

1 fesa di tacchino circa 1 kg

100 gr di speck o pancetta

100 gr di funghi trifolati

80 gr di fontina rossa o formaggio dolce

1 noce di burro

sale pepe

olio evo

2 cucchiai di preparato per arrosti

100 ml di vino bianco

Procedimento:

Aprire a libro con un coltello molto affilato la fesa, formando una bella fetta larga.

Volendo ve la potete far preparare dal vostro macellaio.

Adagiate lo speck sulla carne i funghi e il formaggio.

Arrotolare la carne e fermare con lo spago.

In una pentola mettete 2 o 3 cucchiai di carne, una noce di burro, fate sciogliere e rosolare a fuoco alto la carne condita con gli odori per arrosto, da tutte le parti.

Abbassare il fuoco aggiungere il vino e  50 ml di acqua. lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45 - 50  minuti fino a cottura ultimata.

Togliete la carne dalla pentola, lascitela intiepidire e nel frattempo filtrate il sugo di cottura della carne, rimettetelo sul fuoco con un cucchiaino di farina, lasciatelo cuocere affinché non si addensa un po' tipo cremina liscia.

Ora che la carne è tiepida, tagliatela e impiattate su un letto di funghi trifolati!!!

Buon appetito e alla prossima ricetta

Katty

Tacchino al forno con ginepro speck e melograno - Roast turkey with juniper bacon and pomegranate

Ingredienti:

1 coscio di tacchino

100 gr di speck

1 melograno in grani

2 cucchiai di bacche di ginepro

olio evo

100 ml di vino bianco

acqua q.b

odori tritati per arrosti (del tipo Ariosto)

Procedimento:

Pulire il coscio, lavarlo e togliergli la pelle.

Condirlo con gli odori se non sono compre di sale aggiungetelo.

Ricoprire una pirofila con carta forno,

Aggiungete un filo di olio e il vino con un po' di acqua.

Adagiate il coscio condito.

aggiungete le bacche di ginepro e lo speck.

Il succo di mezzo melograno e i chicchi li aggiungerete a metà cottura.

Fate cuocere per circa 45 minuti a temperatura di 180°

Quando la carne sarà dorata e croccante è pronta per essere tagliata.

Servite il piatto caldo con un buon vino rosso!!!

Buon appetito

Katty

Ciao alla prossima ricetta

Funghi farciti di carne - Mushrooms stuffed with meat

Ingredienti:

8 funghi belli grandi

200 di carne macinata 

2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato

1 grattugiata di buccia di limone

1 piccolo aglio tritato molto finemente

1 pizzico di noce moscata

un pizzico di cannella

80 gr di mollica di pane bagnato con il latte

sale e pepe

olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

pulire bene i funghi, lavarli e togliere il gambo, in modo di avere dei cestini di funghi da riempire.

Ora preparare il ripieno; mischiare molto bene la carne con il parmigiano, il prezzemolo, limone grattugiato, aglio, noce moscata, cannella, il pane, sale e pepe.

Amalgamare bene e farcite i cappelli dei funghi, 

In una pirofila da forno dove avrete ricoperta di carta da forno, un filo di olio e il vino, sistemare i funghi farciti e negli spazi vuoti i gambi, spolverizzate con un po' di parmigiano e infornate,

lasciare cuocere per circa 20 minuti a 180°

regolatevi con il vostro forno

quando formeranno una leggera crosticina 

il piatto è pronto!!!

Buon appetito

Ciao alla prossima ricetta

Katty

Arista al forno con cappelle di funghi

Ingredienti:

1 kg di arista o vitello

12 cappelle di funghi o(porcini)

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 carota

aglio

rosmarino sale 

olio evo

Procedimento:

Riducete il sedano, la carota e la cipolla in tocchetti. Legate la carne a mo' di arrosto in modo che conservi la forma durante la cottura; rosolatela sulla fiamma vivace in una padella di grandi dimensioni velata di olio per 1-2' per lato in modo che si formi una crosticina ben colorita; accomodatela quindi nella pirofila con sedano, carota e cipolla, aggiungete un rametto di rosmarino, salate e infornate a 180° nel forno ventilato per 35-40'; sfornate e lasciate riposare la carne per una decina di minuti prima di affettarla.

Cuocete i funghi in olio con aglio e rosmarino per 10' da un lato, poi voltateli e cuoceteli per altri 4'-5'. Salateli e serviteli con la carne.

Ottimo secondo provate per credere!

Ciao alla prossima ricetta!

Katty

Cotolette di agnello fritte e le mie preparazioni di Pasqua 2014

Ingredienti:

900 gr circa di cotolette di agnello

1/2 bicchiere di vino bianco

pepe sale 

olio evo

2 spicchi di aglio

alloro

pane grattugiato q.b.

2 uova

farina q.b.

limone

olio di arachidi per friggere

Procedimento:

Insaporite la carne con 1/2 bicchiere di vino, pepe, 2 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e qualche foglia di alloro spezzettata, nella ciotola. 

Mescolate e fate riposare, (magari anche la notte) 

Scolate l'agnello e procedete all'impanatura.

Passatelo prima nella farina, poi nell'uovo battuto e salato ed infine nel pane grattugiato.

Friggete le cotolette nell'olio bollente di arachidi per circa 7 o 8 minuti per parte e servite con il limone a fette!!

BUON APPETITO!!

torta farcita di creme con scaglie di cioccolato

cupcakes alla vaniglia e cioccolato

insalata russa

vitello tonnato

colomba con gocce di cioccolato

colomba con gocce di cioccolato

Vitello tonnato a girasole con insalata russa

Il tuo corpo non può guarire senza gioco. 
La mente non può guarire senza risate. 
La tua anima non può guarire senza gioia.

C. Fenwick

Rotolo di tacchino farcito

Rotolo di tacchino arrosto

Buono da gustare tiepido o freddo

Ingredienti:

700 gr di petto di tacchino,

3-4 fette di mortadella

1 mozzarella a fettine

1 pomodoro

 1 o 2 cucchiai di Olive verdi tritate

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

sale, pepe, olio, burro,

(ariosto)

brodo quanto basta.

Procedimento:

Fatevi tagliare dal macellaio il petto di tacchino in una sola fetta da poter poi arrotolare, adagiatela su un tagliere copritela con le fette di mortadella facendo attenzione che non esca dai bordi e disponetevi sopra la mozzarella il pomodoro e le olive.

A questo punto legatela con dello spago da cucina. Condite il rotolo esternamente con sale pepe e odori (io ho messo l'ariosto). Mettete in una pentola alta olio e burro e far rosolare la carne a fuoco alto fino che si formi una crosticina esterna.
dopo di che aggiungere il vino e far evaporare. lasciar cuocere per circa 45 minuti aggiungendo il brodo di tanto in tanto.
Finito di cuocere far raffreddare e tagliare. filtrare il sughetto e sistemarlo in una ciotolina per condire le fette.

Buon appetito e alla prossima ricetta!

Il forse è la parola più bella del vocabolario italiano, perché apre delle possibilità, non certezze. 
Perché non cerca la fine, 
ma va verso l'infinito...

Giacomo Leopardi

Ossibuchi di tacchino in umido

Ecco una ricetta facile, economica e gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

4 ossibuchi di tacchino; 

1 cipolla; 

1 carota; 

1/2 bicchiere di vino rosato o bianco; 

farina q.b.; s

ale; alloro; Olio evo. 

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

100 ml di brodo

Procedimento:

Infarinate gli ossibuchi di tacchino, tagliate la cipolla e la carote in piccoli dadini e riponeteli in una padella.

fate soffriggere gli odori e quando saranno appassiti mettete gli osso buchi infarinati. Aggiungete una foglia di alloro. Quando da entrambi i lati la carne sarà rosolata, sfumate con il 1/2 bicchiere di vino. Insaporite con il sale. Dopo che il vino sarà evaporato aggiungete il brodo in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per 20 minuti, facendo attenzione alla cottura.

Servite belli caldi e buon appetito!

NON SI SCEGLIE DI AVERE UNA PERSONA ACCANTO PER PEGGIORARE LA PROPRIA VITA, MA PER MIGLIORARLA. E SE L'AMORE NON PORTA A QUESTO O NON E' AMORE O E' UN AMORE "MALATO".

Osho

Cappone arrosto ripieno di nocciole e funghi porcini con patate e nocciole.... per le vostre feste!

Quest'anno anticipo il cappone visto che l'ho fatto lo scorso Natale e non ho avuto mai tempo di postarlo.

Merita veramente di essere provato in un giorno di festa che potrebbe anche essere l'8 dicembre perché no?

In questo post Cappone lessato o arrosto c'è la prima fase di preparazione.

Trovate tutti gli ingredienti e  la spiegazione e il procedimento di come  finire il cappone arrosto!!!

Non resta altro che dirvi buon lavoro e buon appetito!!!

Ingredienti:

1 cappone di circa 2 - 3 kg, 
40 gr di funghi porcini secchi
125 gr di nocciole tostate

300 gr di carne mista e trita

100 gr di pancarré
1 uovo + latte fresco
2 cucchiai di parmigiano,
1 spicchio d'aglio
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
noce moscata, sale e pepe.

per la lessatura:

2 coste di sedano

2 cipolle piccole

2 carote piccole

1 patata media

1 crosta di parmigiano

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 

acqua

sale grosso

per la cottura arrosto

2 rametti rosmarino

10 foglie salvia

2 spicchi aglio

1 cucchiaio sale grosso

qualche grano di pepe nero

4 cucchiai abbondanti strutto (o burro)
1 fettina di speck spessa
3 fette di pancetta stesa per il petto
patate
75 gr di nocciole

Consiglio: potrete usare le interiora per fare ottimi crostini di fegatini

 procedimento per lessare  QUI

Scaldate il forno ventilato a 180°C. 

Fate al mixer a lame, un trito di aglio, rosmarino, qualche grano di pepe e sale grosso. Massaggiate fuori il cappone e ungetelo con lo strutto mettete su petto alcune fettine di pancetta.

Mettete sul fondo i dadini di speck le nocciole le patate a cubetti (se grandi lessatele appena)

condite con sale e pepe

Mettetelo a cuocere in forno, girandolo ogni tanto, aggiungendo un po' di brodo per circa mezz'ora o un'ora.
Sicuramente eccellente!! 
Carne saporita, umida, pelle croccante.

Vitello tonnato - Vitel tonnè

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di cane bovina

una manciata di capperi 

1 spicchio di limone

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

4 chiodi di garofano

1 bicchiere di vino bianco

1 litro e mezzo di acqua

250 gr di tonno

2o 3 cucchiai di maionese

                                 Tempo: 30 min per la preparazione + 2 ore di cottura

Procedimento:

Iniziate a preparare la ricetta del vostro vitello tonnato occupandovi della carne: mettetela in una pentola bella capiente con la verdura e le spezie, poi aggiungeteci un cucchiaio di olio e un pochino di sale. Versate il vino bianco sulla carne e poi l'acqua. Accendete il fuoco e fate cuocere la carne a fiamma molto bassa per almeno un paio d'ore poi, quando la cottura sarà terminata, spegnete la fiamma e lasciatela raffreddare con il suo fondo di cottura. Dedicatevi ora alla preparazione della salsa del vitello tonnato: in una ciotola metteteci il tonno, che avrete precedentemente sbriciolato, i capperi ,la maionese e poi ancora un po' di fondo di cottura della carne. Mescolate ben bene con un mixer e la vostra salsa sarà pronta. Quando la carne sarà pronta, utilizzando un coltello elettrico o con la lama affilata, tagliate delle fettine sottili e mettetele su un piatto da portata dove prima avrete messo alcuni cucchiai di salsa tonnata, dopodiché prendete la salsa che avete, disponetela sulla carne e servite il vitello tonnato ai vostri ospiti.

 Idee e varianti:

Per rendere il vostro vitello tonnato ancora più sfizioso e scenografico, guarnitelo con qualche cappero e un filo di aceto balsamico, ruote di limone e se vi piace anche una rosa di pomodoro!

Se volete vedere il procedimento fotografico andate sul post di alcuni anni fa Vitello tonnato

Olive all'ascolana

Ingredienti:

500 gr di carne macinata mista

olive denocciolate belle grandi 3 vasi circa

1 pezzetto di carota sedano e cipolla

50 gr di parmigiano

1 uovo q.b.

vino quanto basta (1/2 bicchiere)

sale pepe cannella e noce moscate

farina q. b.

uova battute per impanare q.b.

con sale e un po' di scorza di limone grattugiato

pane grattugiato q.b.

(per 6 barattoli grandi 1,200 kg di carne)

Procedimento:

tritare le verdure e farle soffriggere con un filo di olio, aggiungere la carne macinata far cuocere 10 minuti e sfumare con il vino bianco.

Salare pepare e aggiungete tutte le spezie.

Frullate con il mixer, aggiungete le uova, il parmigiano e se vedete che l'impasto è troppo morbido aggiungete alcuni cucchiai di pane grattugiato.

Riempite le olive con la carne, passate sulla farina, sull'uovo battuto ed in fine sul pane grattugiato.

Per avere le olive belle rotonde ripassare un'altra volta nell'uovo e poi nel pane grattugiato.

Ora friggetele in olio bollente per circa 10 minuti, regolatevi con il colore della panatura deve essere bella dorata!!!

Davvero ottime.... provate!

LE FOTO LASCIANO A DESIDERARE... QUANDO NE AVRO' DI MIGLIORI LE CAMBIO! ;)

''Perché davanti al mare

la felicità è un'idea semplice...

Per la ricetta dei "Cremini fritti" vedere QUI

Scaloppe di vitello al curry

Ingredienti:

600 gr di fettine di vitello (noce o fesa)

8 piccole carote

50 gr di uvetta

30 gr di pinoli

100 ml di vino bianco secco

2 cucchiaini di curry

farina+burro

1 arancia succosa

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

spella le carote, lavale, spuntale, poi dividile a fettine sottili nel senso della lunghezza, utilizzando un pelapatate ad archetto.

Metti l'uvetta in una ciotolina, coprila con il vino e lasciala ammorbidire.

Fai tostare i pinoli in una padella antiaderente senza condimenti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.

Metti le fettine di vitello sul tagliere, incidi i bordi esterni per evitare che si arriccino in cottura, sistemale fra 2 fogli di carta da forno e appiattiscile con un batticarne.

Passale in un velo di farina, scuotile per eliminare l'eccesso e falle rosolare nella padella in cui avrai scaldato 3 cucchiai di olio con una noce di burro e metà del curry.

Dopo 2 minuti, togli le fettine di vitello dal recipiente e tienile in caldo fra 2 piatti. sgocciola e strizza l'uvetta, mettila nel fondo di cottura della carne, insieme alle carote e ai pinoli. Aggiungi al vino usato per l'uvetta il succo dell'arancia filtrato e versalo nella padella. Unisci il curry rimasto, stemperalo bene nel condimento e fai restringere per 2-3 minuti.

Metti di nuovo la carne nel recipiente, regola di sale e pepe e fai insaporire le fettine su entrambi i lati per circa 30 secondi. Distribui sci nei piatti carne e carote con il fondo di cottura.

BUONISSIME! provare per credere!

Ciao alla prossima ricetta!

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L'Amore dovrebbe essere simile al respiro. Dovrebbe semplicemente essere una qualità dentro di te: ovunque ti trovi, con chiunque tu sia, e anche se sei solo, l'Amore continua a fluire dal tuo essere.
- Osho - ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

 

Involtini di cotto, formaggio e melanzane

Ricettina veloce veloce, che potete presentare sia come antipasto o come secondo...
Ingredienti:
Prosciutto cotto a fette (le mie erano un po' troppo striminzite ma sai dovevo riciclare)
formaggio Asiago o come preferite
melanzane trifolate
Procedimento:
stendere le fette di prosciutto metterci sopra delle fettine di formaggio e le melanzane fatte cuocere precedentemente a tocchetti con olio sale e aglio.
Chiudere con uno stecchino e sistemare su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno a 180° per circa 10-15 minuti.
Il vostro piatto è pronto in pochi minuti!
BUONISSIMI ! PROVARE PER CREDERE!
Ciao alla prossima ricetta.

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Chissà perché ci teniamo dentro quasi tutti i nostri "ti voglio bene", "ti amo" e mi manchi" che proviamo....(Agostino Degas)

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Coscio di tacchino al forno con patatine

Ingredienti:
1 coscio di tacchino circa 1,700 gr
lardo aromatizzato
1/2 bicchiere di vino
sale e pep q.b.
olio evo
Procedimento:
togliere la pelle del coscio e tagliarlo a pezzi non molto profondi da rimanere quasi unito (io me lo sono fatto preparare dal macellaio), lavare e asciugare la carne e condire con il lardo. Mettere nella pirofila da forno e irrorare con il vino bianco.
Infornare a 180° per circa 1 ora dipende dalla grandezza del coscio, ogni tanto tirare fuori dal forno e bagnare la carne con il sughetto di cottura.
Le patate le ho cotte in una pirofila a parte, prima le ho lessate un po', le ho tagliate a dadini ho messo rosmarino, aglio, sale pepe olio evo e infornato per circa 30 minuti, dipende dalla grandezza dei pezzi di patate!
Ottimo secondo veloce da preparare...
PROVATE PER CREDERE!
Ciao alla prossima ricetta!
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Se un giorno non mi vedessi più varcare la soglia della porta
come sono solita fare,
alza gli occhi al cielo turchese di un nuovo giorno
e cercami fra le stelle che accendono la luce della volte celeste,
fra le odorose ginestre gialle che incorniciano le nostre colline. 

Cercami negli occhi di chi ami.
Cercami nel silenzio del tuo Cuore.(Stephanie Sorrel)

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Tagliata con rucola e parmigiano

Ingredienti:
1 kg di carne di manzo
250 gr di rucola
parmigiano a scaglie
olio extravergine d'oliva "Olearia Geraci"
sale e pepe
limone se gradito

Procedimento:
Cuocere la carne ai ferri .....(non la cuocete troppo altrimenti rischia di indurire troppo) salare e pepare a fine cottura.
Nel frattempo lavate la rucola e lasciatela sgocciolare, tagliate il parmigiano a scaglie.
Cospargete la rucola e il parmigiano sopra la carne e condite con un filo di olio, sale e una spruzzatina di limone se lo gradite!
La bontà di questo piatto dipende molto dal taglio di carne che comprate, perciò andate dal vostro macellaio di fiducia e buon appetito!!!
Ciao alla prossima ricetta!

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Il tempo ha potere solo sulle ore, non ne ha alcuno sulle anime. Non si guarisce mai da ciò che ci manca. Ci si adatta, ci si racconta altre verità. Margaret Mazzantini

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