AMANDOVOLO o MANDORLOVO - SWEET ALMOND

 Questo dolce è tipico del mio paese: Porto San Giorgio! Di solito si gusta e si regala sotto il periodo di Natale, ma è talmente buono che i turisti lo richiedono in ogni periodo dell'anno specialmente in estate visto che siamo in una località di mare!

INGREDIENTI:

5 uova

100 gr. di farina OO

50 gr. di fecola

100 gr. di zucchero

50gr. di burro

Aroma di mandorla amara

100 gr. di mandorle tritate con la buccia

1 bustina di lievito per dolci

Per decorare e glassare:

200 gr di cioccolata fondente

50 gr di mandorle tritate

Procedimento:

Battete le uova con  lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite  la fecola con la farina e il lievito setacciate. Incorporare all’impasto, unite il burro a pomata con le fialette degli aromi mandorla e mandorla amara ed infine le mandorle tostate e tritate. Ricoprire lo stampo da plum-cake con la carta da forno o lo spray staccante,  mettere la pasta e infornare a 180° forno statico per circa 30/35 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate, formate e lasciate freddare molto bene prima di procedere con la decorazione. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria...

Capovolgete il dolce e quando è ben freddo ricopritelo con il cioccolato fuso  e le mandorle tritate grossolanamente nei lati e con una forchetta decorate la superficie

  

  

  

Crostata a tema natalizio

Festa dell'Epifania 2016

Insalatina di mare

rustici con pasta di olive

stella di sfoglia con prosciutto

Torta rustica di spinaci e ricotta

Torta tiramisù al torroncino - Tiramisu cake nougat

Ingredienti per 8-10 persone:

Crema:

210 gr di latte vegetale avena

3 uova

60 gr di zucchero di canna

25 gr di farina 0

2 gocce di aroma naturale di vaniglia

Inoltre:

500 gr di mascarpone

8  gr fogli di colla di pesce

50 gr di zucchero di canna

70 gr di caffè

3 cucchiai di rum

70  gr di panna montata

12 savoiardi circa

80 gr di torroncini tritati

100 gr di cioccolato fondente tritato

decorazione:

torroncini, riccioli di cioccolato, ribes o frutti di bosco, zucchero a velo , cacao

Procedimento:

Crema:

procedete sbattendo i tuorli con lo zucchero, versate la farina, amalgamatela e stemperate con il latte. 

Addensate la crema su fiamma moderata mescolandola. strizzate i fogli di colla di pesce che avete precedentemente messi a bagno per 10 minuti in acqua fredda e aggiungeteli alla crema mescolando bene e facendo sciogliere i fogli di colla di pesce, raffreddatela dopo averla aromatizzata e coperta con pellicola a contatto.

Lavorate con una frusta il mascarpone con lo zucchero, unite la crema intiepidita e aggiungete gli albumi montati a neve e la panna. ( se volete potete omettere gli albumi avendo l'accortezza di aumentare la panna fino a 150gr)

Inzuppate i savoiardi nel caffè misto al rum e disponetene uno strato sul fondo del testo. Ricopriteli co il torrone tritato e, infine, con il cioccolato fuso e freddo. Versate sopra il mascarpone, pareggiatelo e riponete il teso in frigo per alcune ore.

Decorate il dessert con pezzetti di torroncino, riccioli di cioccolato, ribes, zucchero a velo e cacao.

Gustate questa delizia bella fresca e buon appetito.

Ciao alla prossima ricetta!!! 

Crostata di prugne di Natale - Tart plums Christmas

che ne dite di una crostata a tema natalizio?

la ricetta la potete vedere QUI

Alberelli di Natale di meringa

Ingredienti:

200 gr di albumi (temperatura ambiente)

200 gr di zucchero a velo

200 gr di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

colorante verde in gel

Procedimento:

Battere bene gli albumi con lo zucchero semolato e quando sono ben montati aggiungere lo zucchero a velo un po' alla volta infine il cremor tartaro.

Avrete così ottenuto un impasto molto lucido e sodo.

Aggiungere a parte dell'impasto alcune gocce di colorante alimentare e mettere nella sac a poche e formate le meringhe con una bocchetta a stella in modo circolare per formare degli alberelli.

Abbellite con lo zucchero colorato e confettini.

Fate cuocere in forno a 50° per 2 ore e 1/2  o 3 ore circa ... aprite lo sportello ogni tanto... dovrebbero asciugare e non cuocere!

Potete conservarle per diversi giorni dentro una scatola di latta!

Torta tiramisù dell' Epifania

Ingredienti:

1 pandoro

500 gr di mascarpone

180 gr di zucchero

6 uova

2 o 3 cucchiai di rum

10 gr di fogli di colla di pesce

Bagna:

caffè 

Per decorare:

cioccolatini fondenti con nocciole

cacao

praline di cioccolato

Procedimento:

foderato uno stampo apribile di pellicola, poi tagliate il pandoro in modo orizzontale e sistematelo tutt'intorno, come potete vedere nella foto.

Bagnatelo con il caffè.

 Battere i tuorli con metà dello zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungere delicatamente il mascarpone.

In un altra ciotola montare gli albumi a neve fermissima con l'altra metà di zucchero.

Strizzate i fogli di colla di pesce che precedentemente avrete messo in ammollo con acqua fredda.

Su un padellino fate sciogliere i fogli di colla di pesce con il rum caldo.

Aggiungere a filo sul mascarpone a temperatura ambiente (per evitare che si formino dei grumi se l'impasto fosse troppo freddo).

Aggiungere gli albumi delicatamente senza farli smontare mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento dell'alto verso il basso.

Riempire lo stampo di pandoro con metà della crema, mettere un altro strato di pandoro, bagnare e completare con la crema tiramisù messa in una sac a poche in modo da formare tutti bignè sulla superficie.

Spolverate con il cacao e praline dorate e cioccolatini!

Buon appetito!

Non scusarti mai per quello che sei.
Molte persone, specialmente quelle ignoranti, ti vogliono punire per aver detto la verità, per essere te stesso. 
Non scusarti mai per essere stato leale o per essere anni avanti al tuo tempo. Se sei nel giusto e se lo sai parla liberamente. 
Di quello che pensi. 
Anche se sei l'unico rappresentante di una minoranza, la verità è ancora la verità. 
Gandhi

Panettoni al cioccolato del Natale 2013 decorati

sono venuti troppo bene quest'anno era un peccato non pubblicarli!

la ricetta la trovate QUI

Panettone decorato e farcito con crema chantilly

Ingredienti:

1 panettone al cioccolato QUI

crema chantilly

per le decorazioni:

pasta di zucchero e meringhe

Panettone farcito di crema tiramisù ricoperto di cioccolato

Buon anno a tutti i miei sostenitori a tutti quelli che passano di qua anche velocemente, vi auguro un anno pieno di Amore e felicità!!!

Che la pace regni nei vostri cuori

Ingredienti:

1 panettone al cioccolato (QUI)

crema tiramisù per torta (QUI)

bagna: caffè e rum

decorazione: cioccolato fondente e cioccolatini vari

Procedimento:

Tagliare la parte superiore del panettone, vuotare, bagnare e ricomporre il panettone con strati di tiramisù e panettone. 

Rimettere la calotta e ricoprire con il cioccolato fuso,(io ho messo troppo cioccolato che quando sono andata a tagliare era un po' troppo duro, fate uno strato sottile di cioccolato e lasciate riposare almeno 2 ore)

Decorate con cioccolatini a piacere ... sarà un successone!

L'inizio è la mia fine e la fine è il mio inizio. Perché sono sempre più convinto che è un'illusione tipicamente occidentale che il tempo è diritto e che si va avanti, che c'è progresso. Non c'è. Il tempo non è direzionale, non va avanti, sempre avanti. Si ripete, gira intorno a sé. Il tempo è circolare. Lo vedi anche nei fatti, nella banalità dei fatti, nelle guerre che si ripetono.

Tiziano Terzani

Torta rustica ai 4 formaggi.... il versione natalizia

Che ne dite di questa versione per la vostra tavola di Natale, potete scegliere o presentarla come secondo, o come antipasto.

Gli alberelli mono porzione sono davvero simpatici oltre che squisiti, sono accompagnati da speck e olive.

La ricetta la potete vedere QUI

quando un uomo desidera tante cose non ha se stesso
Confucio

Il mio panettone con il lievito madre 2013 .... si da inizio anche quest'anno alle danze

La ricetta e il procedimento li potete trovare QUI

Pizza farcita a forma di Stella

Ingredienti:

100 gr di lievito madre + 8-10 gr di lievito di birra

250 gr di semola di grano duro

250 gr di farina 00

250 ml di acqua o q.b. per un impasto elastico

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di olio evo

Per condire:

salsa di pomodoro rustico

origano 

sale olio

mozzarella e wurstel (facoltativo)

Procedimento:

fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida aggiungete la pasta madre a pezzettini un filo di olio e lo zucchero, mischiate e aggiungete la farina, fate impastare dalla macchina o a mano e nel frattempo aggiungete il sale.

Dopo avere impastato per circa 15 minuti, lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.

Dopo di che procedete come nella foto.

Lasciate lievitare e spennellate la superficie con l'olio.

Infornate a 180° per circa 25 minuti.

Buon appetito!

Il mio albero di Natale 2013 con biscotti di pan speziato

La ricetta dei biscotti la trovate QUI