Calamari alla griglia - grilled squid

Della seria facile, buono e veloce

Ingredienti:

4 calamari se grandi (io ho preso quelli più piccoli),

1/2 spicchio d'aglio,

prezzemolo, 

pangrattato,

olio d'oliva, sale, pepe,

Per servire:

alcuni ciuffi di prezzemolo e alcuni spicchi di limone.

Procedimento:

Pulite i calamari, tagliate i tentacoli, tritateli insieme al prezzemolo e a mezzo spicchio d'aglio, raccogliete il composto in una ciotola, aggiungete il pangrattato e condite il tutto con olio, sale e pepe, Con questo composto riempite accuratamente ogni calamaro, cucite con lo spago o fissate uno stecchino. 

Ungete i calamari con olio insaporite con sale e pepe e cuoceteli sulla griglia del forno alla massima temperatura, voltandoli spesso, Serviteli caldi.

Seppie in umido con patate e piselli - Cuttlefish with potatoes and peas

Un piatto da re. Davvero buono e profumato........... provatelo

Ingredienti:

1 kg di seppie già pulite pronte alla cottura 

 400 g di pisellini cotti a vapore o surgelati 

 380 g di pomodori pelati sminuzzati con la forchetta 

 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 

 2 patate medie 

 1/2 bicchiere di vino bianco secco 

 100 ml di acqua o brodo 

 trito abbondante di scalogno con prezzemolo 

 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

 poco peperoncino macinato 

 sale e pepe 

 curcuma, zenzero curry 

 Procedimento: 

 Lavate le seppie poi staccate la testa e con un coltello affilato ricavate tante striscioline così pure per tutta la seppie. 

 preparate il trito di erbe aromatiche: scalogno, rosolatelo in una casseruola con l’olio previsto. Aggiungete le seppie a tocchetti e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolando, sfumate con il vino e aggiungete i pelati sminuzzati con la forchetta, i piselli una spolverata di peperoncino sale e pepe e infine il brodo caldo. 

A questo punto chiudete la casseruola con un coperchio e fate cuocere per 30′. 

 Quando le seppie saranno a metà cottura aggiungete anche le patate sbucciate lavate e tagliate a tocchetti, lasciare finire la cottura mescolando con garbo di tanto in tanto. 

 A fine cottura aggiungete il curcuma, zenzero e curry. 

Spolverate con il prezzemolo trito. 

 Servite le seppie in umido con patate e piselli ben calde magari accompagnate da crostini di pane abbrustolito.

Insalata di mare con verdure - Seafood salad with vegetables

Un piatto sempre gustoso e gradito da sfoggiare per la Vigilia di Natale!

Ingredienti per 4 persone:

1 seppia grossa

600 gr di polpo pulito

200 gr di cozze pulite

250 gr di gamberi

2 patate

5 o 6 pomodorini

10 olive verdi

Pepe sale olio evo

1 mazzetto di prezzemolo

1 limone

1 cuore di sedano

Procedimento:

Lessate i molluschi in acqua osservando il seguente ordine: prima il polpo per 20 minuti, poi unite la seppia e cuocete ancora per 25 minuti. Una volta lessati, fateli raffreddare nell’acqua di cottura.

Lessate le patate, dividete a spicchietti i pomodorini e tagliate a fettine il sedano.

Sgocciolate  il pesce e tagliate a tocchetti il polpo e a listarelle sottili la seppia.

Versate le cozze in un tegame, aggiungete un cucchiaio d’olio, una macinata di pepe e il succo di un mezzo limone. Incoperchiate il tegame su fiamma vivace e fatele aprire. Eliminate le valve e filtrate il fondo di cottura.

Scottate per 2 minuti in acqua bollente i gamberi puliti.

Ponete il pesce sul piatto da portata, poi arricchite con le patate, i pomodorini e il sedano.

Condite l’antipasto con un’emulsione ottenuta con il resto del succo di limone, un pizzico di sale, 3 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di acqua di cottura delle cozze e un poco di prezzemolo tritato. Ultimante la decorazione con le olive.

Buon appetito

Vi aspetto alla prossima ricetta!!!

Seppie ripiene al forno con patate alla palermitana - Stuffed squid with potatoes to Palermo

Ingredienti:

2 seppie di medie dimensione a persona

4 patate medie

Per la farcia:

Pane grattugiato circa 2 cucchiai a seppia

1 scalogno tritato sottile

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di uvetta sultanina fatta rinvenire con acqua tiepida

Prezzemolo

Sale e pepe

1 cucchiaio di zucchero di canna

Olio evo q.b.

Vino bianco

1 limone succo e buccia (in alternativa si può usare le arance)

Procedimento:

mettere in una padella un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato sottile, lasciatelo imbiondire appena, aggiungere il pangrattato, farlo dorare facendo attenzione a non bruciarlo.

Quando è pronto toglietelo dal fuoco, unite l'uvetta e pinoli, lo zucchero, il sale e pepe ed il prezzemolo tritato finemente. Amalgamare bene questi ingredienti, aggiungere ancora olio se serve, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata.

Pulite le seppie, sciacqua tele bene, lasciate l’osso e tagliate i tentacoli lasciando attaccata parte della testa, che servirà per chiudere la seppia e non far fuori uscire il ripieno.

Prendete parte del ripieno e aggiungeteci i tentacoli tagliati a piccoli pezzi e farcite le seppie, chiudetele bene con gli stecchini.

Pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili, adagiatele su una pirofila ricoperta di carta da forno aggiungete un po’ del pangrattato condito fatto in precedenza e sistemateci le seppie, ricoprite il tutto con altre patate e altro ripieno di pane.

Passate un filo di olio sulla pietanza prima di infornare, e aggiungetevi se gradito un po’ di vino bianco con un cucchiaio di acqua.

Lasciate cuocere in forno per circa 30 minuti dipende dalla grandezza delle seppie. Regolatevi con il vostro forno, fate attenzione a non far cuocere troppo per non seccare il pesce.

Appena pronto tirate fuori, impiattate e servite con dell’insalatina fresca.

Buon appetito

Alici a beccafico alla palermitana ... fatte da me! - anchovies warbler Palermo style ..... made by me!

Ingredienti:

1 kg di sarde

10 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di uva sultanina

2 cucchiaiate di pinoli

1 cucchiaio di zucchero di canna

sale e pepe q.b.

un ciuffo di prezzemolo

foglie di alloro (io non le ho messe)

uno scalogno

olio evo q.b.

succo di limone e la sua buccia

(in alternativa si può usare le arance vanno benissimo)

Procedimento:

Pulire le alici, diliscarle e privarle delle teste. Sciacquarle, asciugarle e aprirle a libro.

Preparare la “muddica atturrata” (pangrattato abbrustolito):

mettere in una padella un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato sottile, lasciatelo imbiondire appena, aggiungere il pangrattato, farlo dorare facendo attenzione a non bruciarlo.

Quando è pronto toglietelo dal fuoco, unite l'uvetta e pinoli, lo zucchero, il sale e pepe ed il prezzemolo tritato finemente. Amalgamare bene questi ingredienti, aggiungere ancora olio se serve, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata.

Quindi adagiare su ogni sarda un poco del ripieno appena ottenuto.

 Arrotolare le sarde farcite, in modo da ottenere degli involtini. Disporli allineati in una teglia oliata, l’uno accanto all ’altro, alternandoli con foglie di alloro e fettine di limone. 

A questo punto innaffiare con un filo d’olio e poco succo di limone o arancia. Infine spolverarle con pangrattato e mettere in forno caldo per circa venti minuti.

Sistematele su un piatto da portata e servite.

Potete consumare questo piatto anche come un finger food.

Sono davvero prelibate

Buon appetito

"ancora da provare"

Nel catanese vengono preparate nella seguente maniera:

Mettere a marinare le sarde, aperte a libro, in due bicchieri di aceto per circa due ore. Trascorso il tempo, versare il ripieno e qualche dadino di caciocavallo fresco su una sarda alla quale ne sovrapporremo un’altra. Procedere così fino all’esaurimento degli ingredienti. Passare queste coppie di sarde ad uovo battuto e poi ad un misto di farina e pangrattato, quindi friggerle in olio bollente.

Sgombri gratinati - mackerel gratin

Ingredienti:

1 Kg circa di sgombri freschi (più o meno 4 pezzi)

trito di erbette miste(rosmarino, prezzemolo,aglio,timo)

pane grattugiato

sale e pepe 

olio

Procedimento:

Pulire il pesce ed aprirlo a metà, togliere la lisca e con pazienza con una pinzetta le spine che si trovano sulla polpa.

Volendo un pescivendolo bravo vi aiuterà nell'operazione.

Tritare le erbette miste 

Unire  4-5 cucchiai di pane grattugiato, sale e pepe e un goccio di olio di oliva.

Coprire una teglia con carta forno e si sistemano i filetti con la pelle sul fondo senza oliare.

Ricoprire i filetti con il trito e sistemare in forno caldo caldo 180° per circa 20 minuti.

Vedrete la crosticina dorata e il pesce è pronto! Molto buono e decisamente leggero.

La pelle degli sgombri rimarrà alla carta forno.

Così avrete il pesce bello e pulito.

Impiattate con alcune fette di limone.

Buon appetito .... ciao alla prossima ricetta.

Katty

Zucca patate e gamberoni in tempura - Pumpkin potato prawns in tempura

Una ricetta presa da "cucina italiana" e rivisitata da me a gentile richiesta di mio figlio.

Un fritto misto in stile orientale, asciutto e invitante.

Ottimo come antipasto, aumentando le dosi diventa un piatto unico completo, per veri golosi.

Ingredienti:

400 gr di farina

400 ml di acqua fredda di frigo

3 patate medie a bastoncini

200 gr di zucca in fette

10 code di gamberone

cubetti di ghiaccio

olio di arachide per friggere

Procedimento:

pulite le code dei gamberoni eliminando il carapace e lasciando solo la coda. Praticare delle incisioni nella parte interna della coda per non farla arricciare durante la cottura.

Raccogliete in una ciotola la farina e mettetela nel freezer per 1 ora.

Togliete la ciotola con la farina dal freezer, aggiungete 10 cubetti di ghiaccio e 400 gr di acqua di frigo, mescolate rapidamente, senza ottenere un composto omogeneo: dovranno rimanere dei grumi.

Immergetevi alternativamente fette di zucca, bastoncini di patata e code di gambero e cuoceteli immediatamente in abbondante olio di arachide bollente. 

Cuocete la zucca e le patate per 3 o 4 minuti, le code di gambero 2 o 3 minuti.

scolateli a mano a mano su carta assorbente da cucina. Non salateli: in questo modo la crosticina rimarrà molto croccante. 

Servite subito con le salse che completeranno il piatto: maionese  o ketchup fatti in casa.

Buon appetito a tutti

Pesce gratinato al forno con zucchine

Ingredienti:

Spigole

Salmone

zucchine

pane grattugiato

rosmarino prezzemolo aglio sale e pepe

olio evo

Procedimento:

lavare e pulire bene il pesce. 

Preparate la molliche di pane: tritate finemente tutti gli odori e mescolateli con il pane e l'olio.

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle.

Ricoprite il pesce e le zucchine con il pane condito.

Ricoprite una teglia da forno con la carta da forno e sistemateci il preparato.

Lasciate cuocere per circa 45 minuti aggiungendo ogni tanto un po' di acqua e vino.

Un piatto buono sano e leggero!!

BUON APPETITO!

Siamo tutti visitatori in questo tempo, in questo spazio.
Siamo solo di passaggio. 
Il nostro proposito qui è di 
Osservare
Imparare
Crescere
AMARE
e poi ritornare a Casa.

proverbio aborigeno

Filetti di persico al forno

Una ricetta per tutti i giorni  gustosa, veloce e leggera 

Ingredienti:

600 - 700 gr di filetti di persico

pane grattugiato q. b.

olio evo q.b. 

sale

rosmarino prezzemolo aglio tritati finissimi

pomodori o pomodorini maturi e sodi

Procedimento:

Condire il pane grattugiato con il sale l'olio e gli odori triti, amalgamare bene.

Lavare e asciugare i filetti di pesce, ricopriteli con l'impasti di pane,

Ricoprite il testo con della carta da forno e sistemateci i filetti. 

Tagliate i pomodori a cubetti e salateli.

Passate un fili di olio su tutta la pietanza e infornate per 20 minuti circa a 180°

Buon appetito! Ciao alla prossima ricetta

by Katty

L'età non ti protegge dall'Amore.
Ma l'Amore, in una certa misura ti protegge dall'età.
Jeanne Moreau

Acciughe croccanti alla mozzarella con patate fritte a spicchi

Scusate per l'assenza ma sono andata a fare una settimana di vacanza in montagna... eccomi di ritorno con una ricettina molto golosa!!!

Ingredienti:

24 acciughe pulite aperte a libro

pane grattugiato

3 albumi

1/2 mozzarella

500 gr di patate a spicchi

Procedimento:

Friggete le patate in abbondante olio a 140° per 10 minuti, scolatele su carta da cucina, portate l'olio a 180°, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2 o 3 minuti scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola e salatele.

Passate le acciughe farcite con listeralle di mozzarella negli albumi battuti e quindi nel pane grattugiato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2 o 3 minuti, scolatele su carta assorbente, e servitele subito con le patate.

Vino: spumante secco

Buon appetito e alla prossima ricetta!!!

Seppioline in bianco in padella

Ingredienti:
700 gr di seppioline già pulite (o pulitele voi)
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
olio sale e pepe
vino bianco per sfumare
1 un bicchierino di brandy
Procedimento:
pulire e tritare le verdure finemente, tranne l'aglio che lo metteremo intero perché dopo che avrà soffritto lo toglieremo.
Fate soffriggere con alcuni cucchiai di olio, quando le verdurine sono colorate aggiungete le seppioline e aggiungete il vino, fate sfumare, salate pepate, fate cuocere a fuoco moderato e aggiungete il liquore.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti ancora, spegnete quando le seppioline sono cotte restando tenere.
Buon appetito.

Tartellette con mousse di merluzzo

Ingredienti per la mousse:

350 gr di filetto di merluzzo

2 cucchiai di brandy

30 gr di burro e un filo di olio

40 gr di mollica di pane

1 scalogno o cipolla

1 cucchiaio di capperi

sale, pepe, erba cipollina

Ingredienti per la pasta frolla salata: QUI

200 gr di farina

100 gr di burro

1 uovo

sale

acqua fredda quanto basta per amalgamare

Procedimento:

dopo che avrete fatto la pasta frolla salata stendetela allo spessore di 3mm e foderate gli stampini antiaderenti. Realizzate la cottura in bianco foderando la frolla salata con carta da forno e riempiendo gli stampini con dei sassolini per cucina.

Infornate a 180° per 12 minuti, poi sfornate, eliminate la carta e  i sassolini e rimettete in forno per 3-4 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la mousse:

appassite lo scalogno tritato in una grossa noce di burro e un filo di olio,  poi unite il pane sbriciolato, il pesce a pezzi, un poco di erba cipollina tritata, sale e pepe. sfumate con il liquore e cuocete per 8/10 minuti, quindi allontanate dal calore e frullate tutto con i capperi. (sulla ricetta prevedeva ancora burro ma io ho evitato per non rendere il piatto troppo calorico, al limite potete mettere un po' di latte per rendere più morbida la mousse)

Assemblaggio:

Mettete la mousse in una siringa a becco liscio e riempire le vostre tartellette, decorate con fili di erba cipollina !!!

Buon appetito

A ciascuno il compito di trasformare le proprie ferite in punti di inserimento per le ali.

(J. Sullivan)

Seppioline gratinate al forno con le patate e alici gratinate

 Ingredienti:
seppioline
patate
alici
pane grattugiato
olio evo
prezzemolo
rosmarino
aglio
sale e pepe
vino bianco e acqua q.b.

Procedimento:
Pulire bene le seppioline, staccate i tentacoli e fateli a pezzetti piccoli, pulite le patate e tagliatele a fette, pulite le alici e togliete la testa e la lisca.
Preparate il condimento con il pane grattugiato olio di oliva, prezzemolo aglio e rosmarino tritati molto finemente, sale e pepe e amalgamare tutto molto bene.
Con questo condimento di pane grattugiato condite i tentacoli e rimpiteci le seppioline, chiudete con uno stecchino o uno spago.

Inoltre conditeci anche le seppioline e le patate e mettetele in un testo da forno con un dito di bicchiere di acqua e vino. In un altro testo sistemate le alici che avrete condito sempre con il pane grattugiato aromatizzato. Prima di infornare passete un filo di olio sulle preparazioni.
Infornate a 180° per circa una mezz'ora, la cottura dipende molto dal forno e dalla grandezza delle seppie.
BUONISSIME!! PROVATE PER CREDERE!
Ciao alla prossima ricetta!

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«Se aveste fede quanto un granello di senape, potreste dire a questo gelso: “Sràdicati e vai a piantarti nel mare”, ed esso vi obbedirebbe».Gesù

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Merluzzo al forno con patate, olive e pomodorini

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Ingredienti:

4 belli merluzzi oppure

4 filetti di merluzzo da 200 g ciascuno, già puliti

4 patate

100 g di olive nere denocciolate

200 g di pomodorini ciliegia

1 limone

1 rametto di basilico

olio extra vergine di oliva

sale

pepe in grani

Procedimento:

Pulire bene il pesce e sfilettarlo, con le apposite pinzette togliere le spine.

Disponete i filetti di merluzzo in una terrina, spruzzateli con il succo filtrato del limone, conditeli con una presa di sale, pepe macinato al momento e 2 cucchiai di olio; rigirateli in modo che si insaporiscano bene nel condimento e lasciateli marinare per circa 30 minuti.
Nel frattempo lavate accuratamente le patate e lessatele al dente in abbondate acqua salata inizialmente fredda per circa 20 minuti dal momento dell’ebollizione; scolatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti o rondelle spesse. Lavate, mondate e asciugate bene i pomodorini.

Adagiate i filetti di merluzzo in una pirofila, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro, distribuite tutt’intorno le patate, i pomodorini e le olive, regolate di sale e pepe e condite con 2 cucchiai di olio. Scaldate il forno a 200 °C e cuocete il pesce per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie delle patate sarà ben dorata.

Sfornate, cospargete con le foglie di basilico tagliate a julienne e servite subito.

BUONISSIMO !!! PROVARE PER CREDERE!!!

Ciao alla prossima ricetta! 

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L'amore, quando è vero amore, non permette a nessuna morale di interropere il suo corso. È come impedire al sole di nascere al mattino, o al vento di spirare, oppure alla pioggia di cadere. I sentimenti nascono, vivono, durano nel tempo, a volte per sempre. Oppure muoiono, per altri sentimenti diversi e più grandi.Romano Battaglia

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Panocchie super veloci

Ingredienti:
800 gr  di Panocchie o Canocchie
100 ml di aceto di vino
olio evo
limone
prezzemolo
Procedimento:
Mettete a bollire le canocchie lavate nell'aceto per circa 10 minuti, tagliarle tutt'intorno e togliere la parte superiore della buccia.
Preparare il condimento con olio, limone , prezzemolo e il sughetto dovo sono state cotte le canocchie.
Emulsionare bene non serve il sale, mettere la salsina con un cucchiaio sopra il pesce!!
BUONISSIME PROVARE PER CREDERE!!!
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L’amore non conosce regoleSan Girolamo

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Spiedini di calamari e gamberi alla griglia

 Ingredienti:
1 kg di calamari freschi
300 gr di gamberi
pane grattugiato
sale pepe
prezzemolo
aglio
rosmarino
olio extra vergine d'oliva "Geraci"

Procedimento:
pulire bene i calamari e tagliarli a pezzi grandi, lessare in acqua salata i gamberi per alcuni minuti e ripulirli sbucciandoli.
Nel frattempo preparate il pane grattugiato, tritare finemente aglio prezzemolo aghi di rosmarino, unire l'olio sale e pepe e mescolate bene con il pane grattugiato facendolo amalgamare bene.
Ora infilate i calamari e i gamberi negli spiedini e poi passateli nel pane grattugiato preparato.
Metteteli alla griglia..... quando vedrete che sono belli dorati, tirateli fuori e mangiateli belli caldi con un po' di limone spremuto sopra!
BUONISSIMI!!! PROVATE PER CREDERE!
Ciao alla prossima ricetta!

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Se lei t'αmαsse infinitαmente unα vitα interα, non ti αmerebbe mαi quαnto ti αmo io in un solo giorno. ❤❤Emily Bronte

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Orate al forno gratinate con pomodori

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Scusate l'assenza dal mio blog, cucino eccome!!! ma ho poco tempo, visto il caldo che tende a farmi uscire spessissimo!!! Ho in serbo ricette da farvi provare "sfiziosissime!!" BUONA ESTATE A TUTTI!!!

Ingredienti:

3 orate belle grandi

500 gr di  pomodori rossi dolci

30 ml di olio extravergine "OLEARIA GERACI"

4 cucchiai di pangrattato

3 spicchi di aglio

50 ml di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo

sale e pepe

Procedimento:

Procedete alla pulizia del pesce, svisceratelo, lavatelo anche nell'interno. Tamponatelo con carta da cucina. Lavate e sgrondate il prezzemolo. Accendete il forno a 180°. Salate l' interno del pesce e aggiungeteci un rametto di prezzemolo. Trasferite il pesce in una teglia che possa andare anche in tavola.

Aggiungete intorno i pomodori, lavati e tagliati a cubetti, e gli spicchi d'aglio sbucciati. Cospargete con il prezzemolo tritato e il pan grattato, aggiungete il sale sui pomodori. Irrorate con l'olio e versate sul fondo il vino e 50 ml di acqua.

Coprite la teglia con carta di alluminio, sigillandola intorno al bordo. Infornate per 20 minuti.

Aprite il forno, eliminate l'alluminio e infornate nuovamente la preparazione dopo averla irrorata con il fondo di cottura. Cuocete altri 15 minuti circa, secondo la grandezza del pesce. Spegnete il forno. Lasciate riposare la preparazione ancora 5 minuti a forno aperto.
Sfornate il tutto e servite il pesce e i pomodori con delle fette di pane casereccio tostato!!!
BUONISSIMO! PROVATE PER CREDERE!!!

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“Le emozioni, amano giocare a nascondino;
la cosa buffa è che sono loro a trovare noi,
e sovente proprio nel momento in cui ci arrendiamo,
stanchi di cercarle inutilmente...”(Barbara Brussa)
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Cozze e patate gratinate

Questa ricetta l'ho tratta da una rivista... l'ho fatta tale e quale non vi dico niente "immangiabile" poi ho cercato di visionarla per i miei gusti, be che dire... buona ... il fatto sta che nella ricetta originale il limone ha distrutto tutto il sapore delle cozze rovinando il piatto!!! Quasi che me lo sentivo ... ma pensavo " possibile che una rivista può sbagliare?" "perché devo sempre cambiare tutto?" be in effetti la rivista aveva proprio sbagliato, sicuramente il cuoco non ha provato il suo piatto!!!! Modificandola eccola qua tutta per voi e buon appetito!!!!
Ingredienti:
1,2 di cozze
1/2 bicchiere di vino bianco
4 patate medie
2 pomodori perini maturi ma sodi
2 tuorli
1 goccia di limone (la ricetta prevedeva il succo di 2 limoni, assolutamente da togliere la prima volta mi ha rovinato tutta la pietanza!!!)
2 cucchiai di pecorino(facoltativo io non l'ho messo)
1 cucchiaio di parmigiano
2 cucchiai di brandy una noce di burro per il tegame
4 rametti di prezzemolo
pepe sale

Procedimento: Portate a bollore l'acqua e salatela, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi verticali, con il coltello sul tagliere. Versatele nell'acqua bollente e lessatele per 10 minuti(devono essere morbide ma non sfatte) Lavate i gusci delle cozze nella bacinella, in acqua fredda.
Scolatele nel colapasta, versatele nella seconda casseruola. Unite 1 ramo di prezzemolo lavato e il vino. Aprite le cozze, a fuoco vivo, coperte, 5 minuti. scolatele nel colapasta raccogliendo il loro liquido nella bacinella.

Filtrate 1/2 bicchiere di liquido delle cozze con il colino. Versatelo nel tegame e fatelo addensare 5 minuti a fuoco vivo. Lasciatelo raffreddare. Lavate i pomodori, tagliateli in quarti verticali  sul tagliere. Se volete togliete i semi.
Riscaldate il forno a 200°. Imburrate l'interno del tegame. Eliminate alle cozze la valva che non contiene il mollusco. Sistemate quelle con il mollusco nel tegame, alternandole con spicchi di patata e di pomodoro. Trasferite i tuorli nella ciotola. Mescolateli con una forchetta, unendo pepe brandy, liquido delle cozze una goccia di limone.

Tagliuzzate il prezzemolo nella ciotola dei tuorli e mischiate. Versate la salsa sulle cozze. Spolverizzate con il parmigiano e cuocete finché la salsa si sarà soda (10 minuti circa). Completate il piatto con pepe e foglioline di prezzemolo. Servite subito!
Buone e alternative... 

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Padellata di volgole alle verdure.... e spaghetti!

S'innamorò come s'innamorano sempre le donne intelligenti: come una stupida.

Angeles Mastretta

Le vongole le ho mangiate in tutti i modo visto che mio fratello me le regala spesso, ma questa ricetta ci ha stupito!! Provatela!! L'ho un po' scopiazzata da "cucina no problem" modificandola ai miei gusti!

Ingredienti:
1,5 kg di vongole veraci
100 gr di mandorle pelate
1 carota + 1 cipolla
1 cuore di sedano
1 zucchina
amido di mais (Maizena)
olio extravergine dell' "Olearia Geraci"
peperoncino e sale
100 ml di vino

Procedimento:
Pulire bene le vongole in questo modo: sciacquale sotto acqua fredda corrente, trasferiscile in una ciotola con acqua, aggiungi 1 manciata di sale grosso e fai riposare per 1 ora o più. Sgocciolale, picchietta sul piano di lavoro quelle più pesanti per far emettere la sabbia, poi ripeti per le altre, cercando di togliere le vongole rotte, risciaqua altre 2 volte fino che l'acqua non diventa pulita.
Ora prepara le verdure. Pulisci sciacqua e affetta finemente cipolla e sedano.
Ora metti in una padella le vongole ad aprire sul fuoco aggiungendo il vino bianco, cuoci a fiamma vivace fino a che le vongole non sono completamente aperte.

Sgocciolale e filtra il sugo di cottura con una garza per togliere eventuali impurità ... ora stempera 1 o 2  cucchaini di amido di mais con 3 o 4 cucchai di liquido delle vongole freddo( servirà ad addensarlo un po').
Taglia i filetti di mandorle e tostali in un pentolino antiaderente.
Cuoci le verdure: Scalda nella stessa padella 3 cucchiai di olio "Geraci", unisci le verdure e rosolale a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungi la salsa prepara e 1 pizzico di peperoncino; Prosegui la cottura per 2-3 minuti. Unisci le vongole e le mandorle nella padella con le verure, mescola e servi.
Consiglio di Katty:
Ho preso una parte di padellata di vongole e l'ho messa in un'altra padella ho sbucciato due pugni di vongole, le ho unite alle altre con il liquido...... nel frattempo ho cotto gli spaghetti al dente e li ho fatti rifare nella padella per alcuni minuti ... facendo assorbire un po' del liquido di cottura...... risultato?
LA FINE DEL MONDO!!!
PROVATE PER CREDERE!!Ciao alla prossima ricetta!!

L'amore è una grande medicina.

 Madre Teresa di Calcutta

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Il volersi bene si costruisce. Ma l'amore quello vero, no.
L'amore lo senti immediato, non ha tempo. E' dire "ti sento".
Un contatto di pelle, un abbraccio, un bacio. Mantenersi, il mio verbo preferito, tenersi per mano. Ti può bastare per la vita intera, un attimo, un incontro.
Rinunciarvi è folle, sempre e comunque. (Erri De Luca)
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