CREPES RICETTA BASE - CREPES

                                                                       INGREDIENTI:

250 gr di farina

500 ml di latte intero

6 uova medie o 5 grandi

20 gr di burro fuso

Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

sguscia le uova in una terrina, unisci un pizzico di sale e sbattile con una frusta per amalgamarle; incorpora al composto la farina setacciata, il burro fuso e il latte, versandolo poco per volta; continua a sbattere con la frusta, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Copri il composto e fallo riposare per circa 30 minuti; poi sbattilo di nuovo per un'istante. Scalda sul fuoco una padella antiaderente di 16-18 cm di diametro, spennella con abbondante burro fuso e toglila dal fuoco.

Versa subito un mestolino di pastella nella padella e falla ruotare velocemente in modo che il fondo venga ricoperto da un velo sottile e uniforme di pastella.

Rimetti la padella sul fuoco abbastanza vivo e cuoci la crepe finché i bordi cominciano ad arricciarsi. Girala con una paletta, cuocila ancora per 1 minuto e trasferiscila in un piatto.

Ripeti l'operazione fino a esaurimento della pastella, scaldando bene la padella e spennellandola di burro ogni volta.

PAN DI SPAGNA - SPONGE CAKE

PAN DI SPAGNA

Ingredienti:

260 gr di farina

260 gr di zucchero

6 uova

5-6 gr di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e ben sodo.

Setacciare la farina con il lievito.

Unire le farine delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso all’impasto di uova, fate in modo di non smontare l’impasto.

Ungete i testi con del burro cosparso di farina oppure con un spray.

Mettete l’impasto livellandolo bene senza sbattere la pentola in modo tale da non far uscire l’aria che abbiamo creato.

Infornare a 160° per circa 35/40 minuti

Regolatevi sempre con il vostro forno , la cottura dipende anche dalla grandezza del pan di spagna.

Fate la prova stecchino se uscirà pulito il vostro pan di spagna è Pronto da gustare o farcire.

Ciao alla prossima ricetta!

Besciamella di latte di riso - Bechamel rice milk

Una besciamella leggera e se la volete ancora più leggera togliete il burro e la farina sostituitela con la farina di riso. E' veramente molto buona provatela.

Ingredienti:

500 ml di latte di riso

50 gr di farina ( o di riso)

50 gr di burro (se la volete più leggere potete eliminarlo)

1 pizzico di sale q.b.

1 pizzico di pepe

1 spolverizzata di noce moscata

facoltativo 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Mettere a fondere 50 grammi di burro in un tegamino della capacità di un litro circa. Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere 50 grammi di farina setacciata.

Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi 500 ml di latte "a filo", facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, pepe e noce moscata.

Volendo ottenere una salsa un po' più densa è sufficiente aumentare la quantità di farina. Volendo, invece, ottenerla più fluida, va aumentata la quantità di latte.

Ciao alla prossima ricetta!!!

Torta al cioccolato

Ingredienti:

4 uova

150 gr di burro

25 gr di cacao

170 gr di zucchero

1 bicchierino di liquore secco (rum o brandy)

220 gr di farina

50 gr di fecola

2 cucchiaini di lievito

2 pizzichi di sale

Procedimento:

lavorate separatamente montandoli con le fruste il burro e metà della zucchero e i tuorli con lo zucchero rimasto. Unite le due battute mescolando con cura. Setacciatevi sopra la farina con la fecola, il cacao, il lievito e il sale e ammorbidite con il liquore.

Sbattete senza montare, gli albumi, poi incorporteli all'impasto mescolandoli dal basso verso l'alto, quindi versate la massa nello stampo imburrato e infarinato. Infornate a 175°  per 35 minuti (verificate la cottura con la prova stecchino, se uscirà asciutto la torta è cotta perfettamente).

Sformante e lasciate raffreddare.

La torta è pronta per essere gustata con un bel te' o da essere farcita a voi la scelta!!!

L’uomo non attrae quello che desidera, ma quello che è. 

James Allen

Ganache leggera con panna montata al cioccolato al profumo di rum

Ingredienti:

380 gr di cioccolato fondente tritato

380 gr di panna fresca

1 bicchierino di rum

100 gr di panna montata zuccherata

Procedimento:

Scaldate la panna fresca e, lontano dal fuoco, fatevi sciogliere il cioccolato. Aromatizzate con il rum.

Lasciate raffreddare la ganache prima di incorporare la panna montata.

Eccola qui pronta per farcire tutto quello che volete... Buonissima!

Pasta frolla salata

Ingredienti:

200 gr di farina

100 gr di burro

1 uovo

sale

acqua fredda quanto basta per amalgamare

Procedimento:

lavorate gli ingredienti per la pasta, unendo anche 1 o 2 cucchiai di acqua ghiacciata. Formate un panetto e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Dopo di che la pasta è pronta per essere stesa.

Pasta frolla al cacao

Ingredienti:

300 gr di farina 00

18 gr di cacao,

150 gr di burro,

125 gr di zucchero a velo,

1 uovo e un tuorlo,

1/2 cucchiaino di lievito,

1 bustina di vanillina.

Procedimento:

io ho usato il metodo sabbiato, ho preso il burro freddo da frigo, l'ho tagliato a cubetti e l'ho messo nel mixer con la farina e ho fatto girare per alcuni secondi ottenebdo così la "sabbiatura", ho tirato fuori e ho aggiunto e impastato velocemente con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla bella liscia.

Fate riposare in frigo un'ora e poi procedete con la vostra ricetta preferita!!! Io ci ho fatto delle mini crostatine!!!

BUONISSIMA E FRIABILE !!!

PROVATE PER CREDERE!!!

Ciao alla prossima ricetta!

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Pasta frolla agli albumi

Ingredienti: 250 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
37 gr di albumi circa
1 pizzico di sale
1 puntina di vanillina
3 o 4 cucchiai di acqua ghiacciata

Procedimento:
ho messo nel mixer la farina e il burro freddo da frigo a tocchetti, ho fatto girare alcuni secondi, fino che la farina non abbia assorbito tutto il burro, avremmo così ottenuto "la sabbiatura".
Tiriamo fuori da mixer e andiamo ad aggiungere nella fontana di farina lo zucchero a velo, gli albumi, il sale, la vanillina e l'acqua q.b. ed iniziamo impastare velocemente fino ad ottenere una pasta frolla bella setosa.
Stendiamo tra due fogli di carta da forno e lasciare riposare in frigo almeno un'ora.
Io di solito la stendo e la sistemo nelle pirofile di cottura, come in questo caso sugli stampi delle crostatine e poi in frigo.
Passata un'ora la pasta è pronta per essere infornata.... ottima per biscotti e crostate!!!
PROVATE PER CREDERE!!!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
La felicità non è altro che il profumo del nostro animo.
Gabrielle Coco Chanel
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Scorzette di arancia (o agrumi) canditi... fatti da me!

Se possediano buoni sentimenti nel cuore...avremo anche le giuste parole sulle nostre labbra!

Togliamo dal cuore i sentimenti negativi perchè emergeranno nelle nostre parole e porteranno danno a chi le riceve!Siamo portatori di luce e Amore!

Alcuni giorni fa mi sono cimentata per fare le scorzette candite di arancia che dovevano finire dentro le colombe di Pasqua.... ma alcune erano troppo dure... altre troppo morbide.... altre troppo buone....  ho capito... devo rifarle perché sono terminate e devo ancora fare le mie colombelle!!! 
Per fortuna che i canditi non piacciono a tutti!!! Ve le consiglio vivamente anche a chi non piacciono i canditi... sono favolose!!!

Ingredienti:
600 gr circa scorze di arancia o agrumi vari
500 ml di acqua
500 gr di zucchero
per decorare:
cioccolato fondente q.b.

Procedimento:
Eliminate a ogni arancia le due calotte, praticate, con il coltellino affilato, 4 profonde incisioni nella scorza e sbucciatele.

Tagliate la scorza a grosse strisce e sbollentatele nell'acqua per 1 minuto. Fate raffreddare le scorzette, scolatele e ripetere l'operazione per altre 2 volte. (servirà a togliere l'amaro degli agrumi)
Riunite l'acqua e lo zucchero nella casseruola usata per sbollentare le scorze, fate scaldare e aggiungete le scorze di arancia. Fate cuocere per 45 minuti, finchè lo sciroppo diventerà densissimo.

Prelevate le scorze dalla casseruola con la forchetta e fatele asciugare sulla gratella o sulla carta da forno.
Fondete il cioccolato nella casseruolina a bagnomaria, intigete le scorze ben asciutte nel cioccolato e lascitele asciugare su carta da forno!!!
Consiglio:
Finita la terza bollitura, scolate l’acqua in eccesso e pesate le bucce; preparate in un tegame uno sciroppo di zucchero e acqua, che abbiano rispettivamente, sia l’uno che l’altra, lo stesso peso delle bucce scolate; immergetevi le bucce (se per esempio, le bucce scolate peseranno 100 gr, dovrete utilizzare 100 gr di acqua e 100 di zucchero).
Quando fate cuocere le bucce fino alla completa asciugatura dello sciroppo, fate attenzione però a non fare caramellare lo zucchero, che non deve scurirsi, ma solo addensarsi.( a me è successo che alcune erano troppo dure).
Terminata la cottura, mettete le bucce ad asciugare e dopo se volete, potete procedere ad immergerle nello zucchero semolato (prima che siano completamente asciutte), oppure nel cioccolato fuso (quando saranno completamente asciutte).
BUONISSIME!!! PROVARE PER CREDERE!!!
Ciao alla prossima ricetta!

Non aver paura di lasciare andare le persone perchè se hanno davvero voglia di starti accanto, non se ne andranno mai ♥ ♥ ♥

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Il Signore ascolta le preghiere di coloro che chiedono di dimenticare l’odio.
Ma è sordo a chi vuole sfuggire all’amore.
(Paulo Coelho)
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Muffin ai mirtilli rossi o con gocce di cioccolato? A voi la scelta!!!

Se volete vedere quali sono stati i vostri pensieri di ieri,osservate il vostro corpo oggi.
Se volete sapere come sarò il vostro corpo domani, osservate i vostri pensieri di oggi."
- Adagio indiano

Il miglior modo di amare una cosa è pensare che potremmo perderla.
-- Kahlil Gibran

Quando sei triste, guarda un'altra volta nel tuo cuore, e vedrai che in verità stai piangendo per quello che è stato il tuo diletto.
-- Kahlil Gibran

Ingredienti per 12 pezzi:
250 gr di mirtilli rossi (anche surgelati)
300 gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 di cannella (io nn l'ho messa)
scorza grattugiata di 1 limone ( essenza)
1 uovo
120 gr di zucchero di canna
75 ml di olio
200 gr di yogurt naturale
Gocce di cioccolato

Procedimento:
Lasciare scongelare i mirtilli rossi. Scaldare il forno a 180° e disporre i pirottini nello stampo per muffin.
Amalgamare accuratamente l'uovo con lo zucchero, l'olio e lo yogurt.

aggiungere il misto di farina insieme ai mirtilli rossi e mescolare bene il tutto... io metà dell'impasto ho messo delle gocce di cioccolato.. perché a mio figlio non piacciono i mirtilli.

Versare l'impasto nei pirottini e cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 25 minuti, quindi toglierli.

Ora sono pronti per essere gustati!!! Oppure potete farcirli come più vi piace!!! Nel prossimo post vi farò vedere le mie decorazioni per questi muffins squisiti!!!
Ciao alla prossima ricettina!!!

Quando nasce un grande amore, nasce qualcosa d'immortale.
Se qualcuno tenta di ostacolarlo o di distruggerlo, rimarrà travolto dalla sua immane forza.
Sarebbe come voler fermare il fiume in piena... ..

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Gli amori impossibili non finiscono mai! Sono quelli, e forse gli unici, che durano per sempre!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Muffin al cioccolato

Se varrò qualcosa più in là, la valgo anche adesso, perché il grano è grano, anche se la gente all'inizio lo scambia per erba.
(Vincent Van Gogh)

Ingredienti x 12 pezzi
275 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai di cacao
1 uovo
110 di zucchero
70 ml di olio
300 gr di latticello (io o yogurt naturale o panna, volendo potete sostituire anche con la ricotta)

Procedimento:
Scaldare il forno a 180°. Ungere lo stampo per muffin (io ho usato i pirottini).

Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao. Sbattere l'uovo e aggiungere lo zucchero, l'olio e il latticello. Unire anche il misto di farina e mescolare brevemente. I muffin vanno mescolati poco! Versare l'impasto nello stampo e cuocere in forno,  sul ripiano centrale, per 20 minuti.

Lasciare raffreddare completamente i muffins e tagliarli a metà e farcirli con la crema che più vi piace!!!!

BUONISSIMI ....  PROVARE PER CREDERE!!!

·  

 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Se

 

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
I ricordi tengono unito ciò che il destino ha diviso.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Pasta biscotto

In questo caso l'ho farcita di Nutella ma potete farcirla con qualsiasi crema o marmellata!
Ingredienti:
4 uova
80 gr di zucchero
scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale
80 gr di farina 00
20 gr di fecola
Nutella


Procedimento:
Sgusciate le uova separando i tuoli dagli albumi e raccogliendoli in 2 capienti terrine.


Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro; profumatelo con un pizzico di scorza grattugiata.
Montate gli albumi con un pizzico di sale, mescolatene delicatamente metà ai tuorli, poi amalgamate al composto la farina e la fecola setacciate, alternandole con un po' dei restanti albumi, fino a esaurirli.

Versate il composto in una teglia foderata di carta da forno, e stendetelo allo spessore di circa un cm. Infornate a 160-180° per 10-12 minuti.

Rovesciate la pasta su uno strofinaccio inumidito e spolverizzato di zucchero (o carta da forno inumidita) e staccate quella usata per la cottura.

Coprite la pasta con un altro foglio di carta, arrotolatela mentre è calda e fatela raffreddare. Srotolatela e farcitela con la Nutella. Arrotolatela ancora, riavvolgetela nella carta, legate le estremità e mettete in frigo.

Consiglio:
Se volete una pasta biscotto più sottile fate uno strato più sottile di composto usando una teglia più grande.

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Il grand'uomo ha due cuori: l'uno sanguina, l'altro sopporta.
Kahlil Gibran
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤