FARFALLE ZUCCHINE E GAMBERETTI - Pasta Zucchini And Shrimps

INGREDIENTI:

Ingredienti per 4 persone

320 grammi di pasta

200 grammi gamberetti sgusciati

2 zucchine

Mezzo bicchiere vino bianco

1 cipollotto

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. aglio

q.b. prezzemolo

È un primo piatto semplice e gustoso, che sposa i sapori della terra a quelli del mare, all’insegna della leggerezza e del gusto. Il sapore delicato ma deciso delle zucchine si amalgama bene con quello altrettanto delicato e appetitoso dei gamberetti; una spolverata di prezzemolo e aglio tritati finemente completa la pasta con zucchine e gamberetti  donandole colore e freschezza

 

Questa ricetta è realizzata con le penne ma puoi usare il formato di pasta secca che preferisci, come farfalle o linguine ma anche con tagliolini fatti in casa. Il risultato è sempre stuzzicante e appagante: un primo piatto equilibrato, veloce, pratico, ideale in ogni occasione dal pranzo della domenica, a una cena con amici!

Se la pasta con zucchine e gamberetti è una delle tue preferite, provala anche con l’aggiunta di pomodoro o di zafferano

 

 

POLLO ALLA CACCIATORA - chicken with tomatoes and olives

 

RICETTA: per circa 6 persone

1 pollo intero o a pezzi (meglio se ruspante), circa 1,5 kg*

1 costa di sedano

1 cipolla media

1 carota circa 100 g

3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1 spicchio aglio

50 gr di olio extravergine

80 gr olive nere denocciolate

400 gr pomodori pelati o passata rustica

200 ml di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 peperoncino fresco o da grattugiare secco

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Pulisci il pollo e  taglialo in pezzi, oppure fattelo preparare dal tuo macellaio di fiducia. (puoi scegliere anche i pezzi che ti piacciono di più)

Taglia le verdure per il soffritto, sedano cipolla e carota. Mettetele in una padella bella larga e fatele soffriggere per 10 minuti con un po’ d’olio.

Trita nel frattempo gli aromi molto sottili, aglio rosmarino salvia peperoncino, e unisci  al soffritto con le 2 foglie di alloro fai cuocere altri 10 minuti.

Disponi ora le componenti del pollo nel tegame, in modo tale che non si sovrappongano una sull’altra. Condisci con l’olio extravergine di oliva e lasciale rosolare per 10-15 minuti per farle sbianchire. Sfuma con il vino, poi mescola per insaporire e prosegui la cottura per un paio di minuti.

Aggiungi il pomodoro e le olive metti il sale e lascia cuocere a tegame coperto per un’ora. Se occorre aggiungi il brodo.

Tagliare il prezzemolo finemente e aggiungerlo sul pollo a fine cottura , servire caldo.

ANGEL CAKE di Montersino fatta da me

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ottima ricetta per il riciclo albumi

INGREDIENTI

360 gr di albumi

150 gr di zucchero + 150 gr di zucchero

5 gr di cremor tartaro

150 gr di farina 00

Scorza grattugiato di limone (io ho messo arancio e limone)

12 gr d amaretto di Saronno

2 gr di sale

per uno stampo da angel food/chiffon cake da 18-20cm

(io ho usato un testo normale alto 10 cm imburrandolo solo alla base)

PROCEDIMENTO

scaldate gli albumi a bagnomaria portandoli a 45° mescolando attentamente e facendo molta attenzione  non superare i 45° e a mescolare continuamente altrimenti rischiate di cuocerli. Versate poi gli albumi nella planetaria o una ciotola e montateli insieme a 150g di zucchero. Unite in una ciotola la farina, il sale, i restanti 150g di zucchero, il cremor tartaro e la buccia di limone e miscelateli. Unite poi gli albumi montati alla farina mescolando dal basso verso l’alto in modo delicato ma deciso. Aggiungete il Cointreau e poi versate il tutto in uno stampo come questo da 10-20 cm di diametro:

o in uno stampo da gugelhupf da 22cm circa riempendoli per 3/4. Lo stampo non deve assolutamente essere imburrato! Infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 30 minuti. fate la prova stecchino. Sfornate e capovolgete lo stampo lasciando raffreddare il dolce a testa in giù, dopodiché passate un coltello sui bordi dello stampo e spingete il fondo (il fondo in questo stampo è mobile) in modo da far uscire il dolce.

L’angel food cake  può essere mangiato così o tagliato a metà e farcito con una crema al burro o una ganache.

Si conserva freschissima per diversi giorni se tenuto in un sacchetto di quelli alimentari.

 

Conteggio delle calorie: una fetta di questo dolce ha 115 kcal.