Ingredienti per una tortiera a cerniera apribile da 22-24 cm
1 arancia biologica (o con buccia edibile)
130 g di zucchero semolato 50 ml d' acqua
PER L'IMPASTO PER L'IMPASTO
Ingredienti:
4 uova
200 g di zucchero semolato
125 g di burro
125 ml di yogurt bianco
80 g di succo d' arancia
la scorza grattugiata di 2 arance
300 g di farina 00
16 g di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Per prima cosa dobbiamo preparare l'arancia: tagliamola a
fettine piuttosto sottili, di circa 3 mm di spessore; scegliamo agrumi
biologici con scorza edibile, altrimenti, possiamo pelarla e tagliare delle
fette leggermente più spesse.
In una padella versiamo lo zucchero semolato e l'acqua, a
fiamma media facciamo sciogliere lo zucchero.
Aggiungiamo le fettine d'arancia per farle caramellare: finchè
lo zucchero non inizia a scurirsi, facciamole cuocere rigirandole spesso con
l'aiuto di una pinza.
Dopodiché trasferiamole sulla base del nostro stampo che
abbiamo precedentemente imburrato e rivestito sul fondo con un foglio di carta
forno .
Poi lasciamo da parte mentre prepariamo l'impasto della torta.
In una ciotola capiente uniamo le uova e lo zucchero semolato;
lavoriamo questi due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un
composto chiaro e cremoso, quindi, senza smettere di mescolare uniamo il burro
ammorbidito.
Versiamo poi lo yogurt bianco, il succo d'arancia e
aromatizziamo con la scorza grattugiata di 2 arance.
Incorporiamo pian piano la farina 00 e il lievito per dolci: setacciamoli per
evitare la formazioni di grumi.
Mescoliamo bene il tutto.
Versiamo l'impasto nello stampo, sopra le fette d'arancia ,
livelliamolo delicatamente con una spatola e infine mettiamo in forno
preriscaldato.
Cuociamo in forno ventilato a 170° per 45-50 minuti oppure in
forno statico a 180° per 50-55 minuti.
Una volta pronta, lasciamo intiepidire, quindi rimuoviamola
dallo stampo, capovolgiamola su un piatto da portata e rimuoviamo la carta da
forno dalla superficie.
Completiamo con una spolverata leggera di zucchero a velo e la
nostra torta rovesciata all'arancia è pronta!
Potete trovare una altro procedimento QUI in un altro mio post molto simile a questo
La torta foresta nera è un dolce assai goloso originario dell’omonima regione della Germania. Preparata con un pan di Spagna al cioccolato e farcita con crema chantilly e ciliegie. Uno degli ingredienti fondamentali della torta foresta nera sono le ciliegie. Se preparate la torta foresta nera nella stagione in cui maturano le ciliegie stagione potete utilizzare quelle fresche, facendole saltare in padella, otterrete così anche lo sciroppo che sarà la bagna per insaporire le basi. Nel caso in cui le ciliegie non siano di stagione, per preparare la torta foresta nera si potranno utilizzare anche le amarene o le ciliegie sciroppate.
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA
Per la base
60 gr diburro
140 gr di cioccolato fondente
100 gr di farina 00
1 bustina di lievito
50 gr maizena
6 uova
180 gr di zucchero
INGREDIENTI PER LA CREMA CHANTILLY
2 tuorli
50 g di zucchero
25 g di farina
250 ml di latte
la scorza di 1/2 limone
1/2 bustina di vanillina
250 ml di panna montata
6 gr di gelatina
PER FARCIRE
500 gr di ciliegie
70 ml di liquore (maraschino o kirsch) + 3 cucchiai di acqua
60 gr zucchero
PER GUARNIRE
250 di panna montata
250 gr di mascarpone
vaniglia
ciliegie
scaglie di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e quando sarà
completamente fuso, aggiungete il burro tagliato a cubetti; fatelo sciogliere
completamente mescolando con un cucchiaio di legno, quindi lasciate intiepidire.
Nel frattempo mettete in una planetaria (oppure utilizzate le fruste di uno
sbattitore) i tuorli d’uovo assieme a metà dello zucchero semolato,
quindi fate montare per bene il tutto fino ad ottenere un
composto chiaro e spumoso. Versate il composto di cioccolato ormai tiepido
dentro alla massa di uova montate, mescolando con un mestolo di legno, quindi
aggiungete delicatamente gli albumi che andranno montati a neve con il restante
zucchero (che aggiungerete un po’ alla volta non appena gli albumi cominceranno
a “scrivere”, ovvero quando le fruste cominceranno a lasciare i segni
sull’albume).
Incorporate gli albumi alla massa di cioccolato, mescolando
dal basso verso l’alto e poi aggiungete poco per volta la farina, la maizena e
il lievito setacciati assieme, sempre molto delicatamente per non smontare la
massa.
Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 24 cm e
versate al suo interno il composto preparato . Infornate in forno già caldo a
160-180° per 40-45 minuti circa (fate una prova punzecchiando la torta con uno
stuzzicadenti: se lo estrarrete completamente asciutto la torta sarà cotta).
Non appena cotta, estraete la torta dal forno, lasciatela
riposare 5 minuti e poi toglietela dallo stampo, posizionandola su di un piatto
o una gratella.
Nel frattempo che la
base si raffredda preparate le ciliegie, in una padella mettete le ciliegie
denocciolate con lo zucchero e il liquore (maraschino o kirsch) e fatele
saltare per qualche minuto, le ciliegienon dovranno disfarsi ma solo rilasciare lo sciroppo. Fate raffreddare
le ciliegie e poi filtratele in modo da separare il succo. Dividete le ciliegie
e il sugo in due parti uguali che vi serviranno a farcire i due strati della
torta.
Ora la crema chantilly:
In un pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero fino a
fare diventare il composto chiaro e spumoso, aggiungete poi la farina e la
vanillina setacciandole e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto
liscio.
In un altro pentolino scaldate il latte con la scorza di
limone, quando sarà ben profumato toglietelo dal fuoco, privatelo della scorza
di limone e aggiungetelo gradatamente al composto di uova. (io ho aggiunto il
latte freddo e il limone direttamente al composto di uova).
Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere lentamente a
fiamma bassa finché la crema si addensa.
Quando è ancora calda aggiungete la gelatina ammorbidita
nell’acqua e strizzata.
(poi ho tolto la buccia di limone)
Montate 500 g di panna zuccherata e aggiungetene 250 g (gli
altri 250 g serviranno per la copertura e la decorazione) alla crema fatta
raffreddare, quindi amalgamate il tutto e riponete in frigo. Mi raccomando che
la crema sia ben fredda altrimenti la panna smonterebbe!!!
Procedere per l'assemblaggio: Non appena la torta sarà
fredda, livellate la superficie nel caso non fosse proprio dritta, asportando
con un coltello la parte in eccesso e tagliate la torta in tre dischi di uguale
spessore.
Prendete il primo disco e appoggiatelo su un piatto da
portata piuttosto grande, poi bagnatelo con con una parte dello sciroppo di
ciliegie, quindi disponete sulla superficieuna parte delle ciliegie, Quindi procedete con la crema chantilly,e versatene circa tre cucchiaiate sul primo
strato, livellate con una spatola e ricoprite con il secondo disco. Con un
coltello livellate anche i bordi della torta in modo darenderli uniformi.
Continuate quindi con il secondo strato, versate lo sciroppo
e poi le ciliegie e infine ancora la crema che livellerete nello stesso modo.
Ricoprite con l'ultimo disco di pan di Spagnae ricoprite con la panna montata livellate
uniformemente con una spatola, sia sopra che ai lati. Da una tavoletta di
cioccolato fondente, utilizzando un pelapatate, ricavate dei riccioli che vi
serviranno per guarnire la torta foresta nera. Fate aderire i ricci ai bordi e
lungo la circonferenza esterna, e con una manciata cospargete la superficie.
Con una siringa decorare con ciuffi di panna montata e mascarpone e vaniglia
con le ciliegie fresche!!!
Lavorate le uova con lo zucchero e il miele fino a ottenere
un composto spumoso. Stemperate la ricotta con il latte, il succo e buccia
grattugiata dell’ arancia , unire all’impasto. Aggiungete l’olio, mescolate e
incorporate la farina, la fecola e il lievito, possibilmente con un setaccio.
Unite un pizzico di sale e profumate con la vaniglia. Versate il composto in
uno stampo smerlato da 22 cm di diametro, ben imburrato, e infornate a 170° per
circa 50 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e fatela
riposare per 30 minuti. Sformatela su una griglia per dolci e fatela
raffreddare completamente. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.
Con la primavera voglio riproporvi questa bella torta che ho fatto tempo fa...
9 marzo 2009
Ieri ho preparato questa torta per festeggiare la donna!! auguri a tutte le donne!!!
ingredienti per la farcia:
Ananas sciroppato in scatola da 500 gr.,
1 bicchierino di Grand Marnier,
Panna fresca 300 ml,
Zucchero a velo 60 gr.
Ingredienti per il pan di spagna:
Farina75 gr.,
Fecola di patate
75 gr.,
Sale 1 pizzico
6 uova,
vanillina,
150 gr. di zucchero.
Procedimento:
Per prima cosa mettete le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale in una terrina e, con l'aiuto di uno sbattitore a frusta, sbattete il tutto per almeno 15 minuti, sempre nello stesso senso, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.
Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene.
Fate preriscaladare il forno a 160° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura.
per la crema pasticcera:
75 gr. di frina,
500ml di latte,
scorza di mezzo limone,
4 tuorli,
120 gr. di zucchero.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano la farina setacciata, alternando l'aggiunta del latte. A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finché il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna con un coltello dalla lama lunga, in modo da togliere la calotta dorata. Con l'aiuto di un coltello più piccolo tagliate la circonferenza del pan di Spagna, lasciando un bordo spesso almeno 2-3 cm.
Con le mani asportate la parte centrale del pan di Spagna e svuotate la torta della sua mollica, come se voleste formare una scatola vuota; per modellare bene l'incavo servitevi di un cucchiaio (o delle dita) , ricordandovi di lasciare sul fondo uno spessore di circa 2 cm. Tagliate la mollica estratta in strisce e poi in piccoli cubetti ; ora potete decidere se lasciarli in questo modo oppure, se con delicatezza, sfregarli nei palmi delle mani in modo da conferirgli una forma tonda, come l’aspetto della mimosa; metteteli da parte.Mettete a scolare l'ananas sciroppato e mischiate metà dello sciroppo di ananas in barattolo con il bicchierino di Grand Marnier; usatelo per bagnare il fondo ed i lati della torta facendo in modo che siano inzuppati ma che non cedano.
Tagliate a piccoli cubetti l'ananas sgocciolato. Montate la panna, e aggiungete lentamente a cucchiaiate lo zucchero al velo; incorporatela delicatamente alla crema pasticcera ormai raffreddata, tenendo da parte una porzione sufficiente di crema per ricoprire la torta; aggiungete al composto di panna e crema l'ananas tagliato a piccoli cubetti.
Riempite l'incavo del Pan di Spagna con questa farcia cercando di dare una forma bombata alla torta; chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all’inizio della preparazione(messa però con la parte dorata all’interno, che deve toccare la farcia), bagnatela con un po' di sciroppo e ricoprite, aiutandovi con una spatolina o con un coltellino dalla lama liscia, tutta la torta con la crema che avevate messo da parte.
Una volta ricoperta tutta la torta con la crema, ricoprite l'intera superficie facendo aderire i piccoli cubetti di Pan di Spagna. Ponete la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servirla e qualche minuto prima di servirla decoratela a piacere con frutta, fiori freschi o rametti di mimosa.
Ti auguro tempo Non ti auguro un dono qualsiasi, ti auguro soltanto quello che i più non hanno. Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere; se lo impiegherai bene potrai ricavarne qualcosa. Ti auguro tempo, per il tuo fare e il tuo pensare, non solo per te stesso, ma anche per donarlo agli altri. Ti auguro tempo, non per affrettarti a correre, ma tempo per essere contento. Ti auguro tempo, non soltanto per trascorrerlo, ti auguro tempo perché te ne resti: tempo per stupirti e tempo per fidarti e non soltanto per guadarlo sull'orologio. Ti auguro tempo per guardare le stelle e tempo per crescere, per maturare. Ti auguro tempo per sperare nuovamente e per Amare. Non ha più senso rimandare. Ti auguro tempo per trovare te stesso, per vivere ogni tuo giorno, ogni tua ora come un dono. Ti auguro tempo anche per perdonare. Ti auguro di avere tempo, tempo per la vita. -- Elli Michler
Esprimiti in tutti i modi possibili, senza paura. Non c'è nulla da temere, nè esiste qualcuno che ti punirà o ti premierà. Se esprimi il tuo essere nella sua forma più autentica, nel suo flusso naturale, sarai immediatamente ricompensato; e non domani, ma oggi, qui e ora.
Ricorda: l'energia non è rabbia, né amore né odio. L'energia è semplicemente energia, è neutra. Quella stessa energia diventa rabbia, diventa amore, diventa odio. Sei tu a darle la forma, è la tua mente: l'energia si limita ad assumerla.
Se tutto quel che hai vissuto può essere espresso in parole, non hai vissuto nulla. Quando ti succede qualcosa che è al di là delle parole, solo allora cominci a vivere, solo allora la vita bussa alla tua porta." -Osho-
Torta per la laurea di Chiara!!! Congratulazioni dottoressa!!!
Questa torta ti porti tanta fortuna!!!
Ingredienti: pan di spagna, crema chantillly e cioccolato
Tutto ciò che siamo è il risultato di ciò che abbiamo pensato. Se un uomo parla o agisce con pensiero malvagio, il dolore lo segue. Se un uomo parla o agisce con un pensiero puro, la felicità lo segue, come un'ombra che non lo abbandona mai.
La mia passione per il cake design si è trasformata praticamente in un lavoro così ho avuto l'esigenza di fare un altro blog, nel quale posso farvi vedere tutte le mie creazioni per gli eventi speciali. Così facendo posso dividere il lavoro dalle mie ricettine di cucina .
