Cheese cake di ciliegie al cioccolato

Buona domenica a tutti!!!
Questo dolce l'ho fatto guardando la rivista "cucina no problem" ma l'ho cambiato un po' secondo i miei gusti!!!
visto che oggi è domenica e anche io mi sono concessa questo peccato di gola!!!!
una vera bontà!!!
Ha avuto grade successo!!!

Ingredienti:
600 gr. di ciliegie + 1 limone
400 gr di ricotta + 60 gr. di burro
120 gr di frollini al cioccolato
180 gr di zucchero semolato
200 gr di panna
16 gr di gelatina in fogli
80 gr di cioccolato fondente
50 gr di cacao amaro in polvere


Procedimento:



Lava 500 gr di ciliegie, elimina il picciolo.


Snocciolale con l'apposito attrezzo.
Disponi le ciliegie e il succo che esse rilascino in una casseruola. Aggiungi un po' di succo di limone e lo zucchero cuoci con il coperchio per 15 minuti. Sgocciola le ciliegie dal succo.


Spezzetta i biscotti e disponili nel mixer versando a filo il burro fuso.
trasferisci il composto sulla base dello stampo a cerniera foderato di carta forno.(io eviterei la carta forno perchè da una forma non proprio bella)
Compattalo con il dorso di un cucchiaio.


Copri il composto di biscotti con le ciliegie cotte e disponi lo stampo in frigo.
Sciogli a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Fai ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti e monta la ricotta.


Sgocciola la gelatina, strizzata e scioglila in un pentolino con 1/2 dl di sciroppo delle ciliegie.



Mescola alla ricotta il composto di gelatina,(fate attenzione che la ricotta non sia proprio da frigo altrimenti la gelatina solidificherà troppo in fretta formando dei grumi, come è successo a me) il cacao setacciato attraverso un colino a maglie fitte e il cioccolato fuso.

Amalgama anche la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.



Versa il tutto nello stampo e lascia raffreddare il cheese cake in frigo per almeno 6 ore.

Sforma il cheese cake, decoralo con le ciliegie e servi.
BUONISSIMO!!!!!

Cavatelli al ragù bianco

Dai Giak metticela tutta!!! In bocca la lupo!!!
Sono rimasti due giorni e due gare: 100 dorso e 200 misti!! Stai andando bene!!!
POI RELAX!!!!

Ieri sera c'è stato un temporale spaventoso e l'aria ora è frescolina. Ci troviamo oramai a metà luglio e sembra che l'estate ancora non sia arrivata!!!!!
Ora splende il sole ma sono sicura che con tutta quella pioggia l'acqua del mare sarà fredda e un po' schifosetta!!!!
Perciò sicuramente niente bagno!!!!
Accontentiamoci così di questo primo!!!!!!

Ingredienti:
400 gr di cavatelli freschi
300 gr di carne trita
200 gr di salsiccia
1 rametto di timo
vino bianco
1 carota + 1 cipolla
1 costa di sedano
1 bustina di zafferano
brodo vegetale
Olio extra vergine
sale e pepe o peperoncino


Procedimento:
Pulisci le verdure e tritale. Incidi la salsiccia e togli la pelle.


Sgrana la salsiccia con una forchetta.
Fai appassire a fuoco basso in una grande casseruola le verdure a dadini con 3-4 cucchiai di olio. In un'altra padella rosola a fuoco vivo la carne trita e la salsiccia con 1 cucchiaio d'olio.
Quando la carne sarà bella croccante, irrora con 1/2 bicchiere di vino bianco e lascialo completamente evaporare.


Trasferisci la carne rosolata nella casseruola delle verdure e prosegui la cottura a fuoco bassissimo per circa 1 ora, unendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. a metà cottura regola di sale e pepe o peperoncino.
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e cuoci i cavatelli. Scioglio lo zafferano in 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scola i cavatelli e trasferiscili nella casseruola con il ragù. Aggiungi acqua e zafferano e mescola. Lascia insaporire per qualche minuto!!!

Cassatine di ciliegie

Oggi voglio dedicare questo dolce a Giak che si trova a Pesaro per i campionati regionali!!

In bocca al lupo Giak!!!!

Quanto torni potrai assaggiare queste cassatine!!!

Tu metticela tutta !!! e qualsiasi risultato riesci a fare va bene!!!!

Ho visto questo dolce su "Sale e Pepe" di luglio.

Ingredienti:

125 gr di farina

175 gr di zucchero

4 tuorli

4 albumi

1 limone

Per il ripieno:

150 gr di zucchero

50 gr di cioccolato fondente trito

70 gr di mandorle tostate

600 gr di ricotta

200 gr di ciliegie snocciolate

cannella

Per decorare:

100 gr di ciliegie snocciolate

40 gr di zucchero

Procedimento:

Montate i tuorli con125 gr di zucchero e la scorza del limone grattugiata.

Montate a neve gli albumi con poco succo di linone e unite lo zucchero rimasto.

Amalgamate i 2 composti e aggiungete la farina.

Foderate una teglia rettangolare con carta da forno, versatevi l'impasto e infornate a 180° per 15 minuti.

Fate freddare, ricavate dalla pasta un rettangolo della dimensione della base di uno stampo da plum cake di 24 cm e uno di un cm più grande.

Per il ripieno, fate bollire un dl di acqua con lo zucchero per 15 minuti.

Lavorate la ricotta con lo sciroppo, le mandorle trite, il cioccolato, le ciliegie e la cannella.

Mettete il rettangolo di pasta piccolo nello stampo foderato con una pellicola o carta forno, coprite con il ripieno e l'altro rettangolo.

Tenete in freezer una notte.

Cuocete per 10 minuti le ciliegie con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua.

Mezz'ora prima di servire sformare la cassatina, taglitela in 4 o più parti e decorate con le ciliegie tiepide.

Una vera delizia!!!!

Penne al fumè

Non è proprio un primo indicato dopo una giornata di mare e di caldo!!!!
Ma ho deciso di farlo per alternare le paste fredde con quelle con la panna!!!
I miei ragazzi hanno bisogno di energia perchè si allenano tutti giorni!!!!
L'unico problema è che io non la posso mangiare!!!

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di pennette rigate,
1 fetta di spek tagliata spessa da fare a dadini,
1/2 conf. di passato di pomodoro rustico,
100 ml di panna da cucina,
1 bicchierino di brandy
1/2 cipolla
1 aglio
olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b

Preparazione:
Mettete in una padella l'olio, lo spek, la cipolla tritata sottile e l'aglio che togliere appena imbiondito lasciate cuocere per circa 15 minuti fino ad una caramellatura del fondo dovuta al grasso dello spek, aggiungere il brandy e lasciare evaporare.

Unite la passata, con il mestolo di legno mescolate fino ad amalgamare il fondo per 10 minuti,
aggiustare di sale e pepe.
spegnete il fuoco, aggiungete la panna amalgamando bene. Intanto avrete messo a cuocere la pasta. A cottura scolatela e condite con la salsa preparata.