Rotolo di tacchino agli asparagi

E' difficile cancellare qualcosa dalla mente... quando è stampata nel tuo cuore...

Avevo fame di cose vere, naturali, primordiali;
Avevo fame d'amore. L'avrebbero mai capito gli altri?
(Alda Merini)

Ingredienti:
800-1000 gr di fesa di tacchino in un solo pezzo
1 manciata di mollica di pane raffermo
1 spicchio d'aglio
1 grosso mazzo di erbe miste(prezzemolo, basilico, erba cipollina, salvia, rosmarino)
qualche rametto di mirto(io timo)
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 mazzo di asparagi grossi
olio evo
1 limone
sale e pepe

Procedimento:
Pulite le erbe e il mirto, bagnate la mollica di pane nell'acqua poi strizzatela bene, mettetela nel mixer con le erbe aromatiche, l'aglio, una presa di sale, una macinata abbondante di pepe e l'uovo: frullate alla massima velocità, fino ad avere un composto omogeneo.

Stendete la carne aperta in precedenza con un coltello affilato,cercando di non romperla, in modo da ottenere un rettangolo. Appiattite leggermente la polpa con il batticarne, salate e pepate tutta la carne. Copritela con il ripieno di erbe, arrotolatela bene, e legate il rotolo con lo spago come di fa per un arrosto.

Tagliate a metà il limone, sfregatelo sul rotolo e rosolatelo in una teglia unta d'olio a fuoco vivo per 5 minuti, versate il vino e infornate a 180° per 50 minuti. Pulite gli asparagi, metteteli nella teglia dopo averli leggermente lessati, girandoli nel fondo e unendo un po' di brodo se necessario.  Al termine, fate riposare l'arrosto per 10 minuti; quindi slegatelo, affettatelo e servitelo con gli asparagi, irrorando tutto con il fondo di cottura. Se la salsina risultasse troppo liquida... aggiungere un cucchiaio di amido di mais e rimettere sul fuoco fino a che non arrivi alla consistenza desiderata!! BUONISSIMO

BUONISSIMO!!! PROVARE PER CREDERE!!! Ciao alla prossima ricetta!

Quando ti critica e ti sminuisce lo fa perché, essendo piccolo lui, ha bisogno di rendere piccoli gli altri.
Fabio Volo

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Certe persone non sanno, quanto sia bello semplicemente vederle..
Certe persone non sanno, quanto sia incoraggiante il loro Sorriso... Certe persone non sanno,quanto sia importante la loro vicinanza... Certe persone non sanno, quanto saremmo più poveri se loro non ci fossero... Certe persone non sanno, di essere un Dono del Cielo.. Se non glielo diciamo non lo sapranno mai !!!...
~Colette Haddad~
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Pasta con i broccoletti gratinata al forno

Più un'anima ti attraversa da un lato all'altro ...più mette radici dentro te!

Ingredienti:
600 gr di broccoletti
400 gr di pasta
2 spicchi di aglio
Olio d’oliva
Una manciata di pinoli
Zafferano, peperoncino,sale
1 salsiccia
Mozzarella 150 gr
Parmigiano o pecorino secondo i gusti

Procedimento:
Scaldate in una casseruola l’olio con l’aglio tritato sottile, peperoncino, zafferano, pinoli, la salsiccia sbriciolata dopo aver rosolato aggiungete i broccoletti lessati e scolati bene (nella loro acqua ci andrà lessata la pasta).

Aggiungere la pasta cotta al dente far saltare due minuti amalgamare bene e mettere il tutto in una pirofila da forno cospargere sopra mozzarella tritata e parmigiano,

infornare 10 minuti e quando vedrete che si è formata una leggera crosta tirate fuori e buon appetito!

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Mi piaceva il tuo volto, era un paesaggio pieno di rose selvagge.
(Alda Merini)
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Antipasto rustico di durelli e fegati di pollo

Non piangere quando tramonta il sole, le lacrime ti impedirebbero di vedere le stelle.♥
Tagore

Oggi ho rifatto questa ricetta rustica che avevo postato alcuni anni fa.... sono venuti benissimo ... dipende solo dai vostri gusti.... ai miei figli non sono piaciuti molto perché non amano il sapore del fegato... ma vi assicuro che sono buonissimi
Ingredienti:

600 gr. Di fegati e durelli di pollo
2 cipolle medie
5 uova (con 4 uova si esalta di più il sapore del fegato)
1 limone
Mezzo bicchiere di latte
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale. pepe, noce moscata, olio.

Procedimento:
Pulire bene i durelli, li ho lessati nella pentola a pressione e lasciati cuocere per 15 minuti così resteranno più morbidi.

Dopo di che  li ho tritati nel mixer e ho messo nella padella dell’olio d’oliva con le cipolle affettate molto sottili e le ho lasciate dorare. Aggiungere i fegati e i durelli di pollo tritati molto sottili.

Dopo averli rosolati ho aggiunto il limone grattugiato e il succo e l'ho lasciato evaporare, aggiungere il latte poi condire sale pepe noce moscata, dopo che il latte è assorbito aggiungere il vino.

Infine mettere le uova battute con un pizzico di sale.Non cuocere troppo le uova per farle rimanere morbide.

Servire l'antipasto caldo o freddo... se volete anche con delle fette di bruschetta!!! PROVATE PER CREDERE!!!!


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E quando poi davanti a te si apriranno tante strade e non saprai quale prendere, non imboccarne una a caso, ma siediti e aspetta. Respira con la profondità fiduciosa con cui hai respirato il giorno in cui sei venuto al mondo, senza farti distrarre da nulla, ASPETTA E ASPETTA ancora. Stai fermo in silenzio, e ascolta il tuo cuore. Quando poi ti parla, alzati e và dove lui ti porta.
Susanna Tamaro "siediti e aspetta"
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Garganelli zucca e salsiccia

"Se non sei libero è perché la tua paura di cadere è molto più grande della tua voglia di volare."

Oggi propongo un primo speciale, ricco e molto semplice, anche questo piatto andrà a comporre uno dei miei menù di Natale.... i miei assaggiatori hanno detto che è molto buono e molto particolare.... dovete assolutamente provare!!! Io ho preso spunto da "Sale e pepe" di novembre poi ho realizzato la mia ricetta secondo i miei gusti.... come sempre!! ;D
Ingredienti x 4 persone:
350 gr di garganelli
300 gr di salsiccia
300 gr di zucca già pulita
150 gr di polpa di pomodoro
25 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
100 ml di brodo vegetale
40 gr di burro
sale e pepe

Procedimento:
Fate rosolare l'aglio tagliato a metà in un largo tegame con il burro, unite la salsiccia spellata e sgranata e la zucca a dadini e fate insaporire a fuoco vivo per 2-3 minuti. Salate, pepate, unite la polpa di pomodoro e il brodo e cuocete per circa 15 minuti.

Eliminate l'aglio e profumate con un cucchiaioni di prezzemolo tritato. (io non l'ho messo)
Fate un mucchietto di grana sulla placca del forno foderata con carta da forno. Stendete il formaggio con un cucchiaio, in modo da ottenere un disco molto sottile, cuocetelo a 220° per circa 4-5 minuti in modo che cuocendo prenda l'aspetto di una crosticina dorata (verificate la cottura per evitare di cuocerlo troppo)

estraete la cialdina dal forno e spezzettatela. Lessate i garganelli in abbondante acqua bollente salata, colatela al dente e trasferitela nel tegame con il ragù di salsiccia.

Fate saltare il tutto qualche istante, quindi distribuite la pasta nei piatti e completatela con la cialdina di grana spezzata. Accompagnate con un buon Lambrusco mantovano.... che si sposa bene con la dolcezza della zucca e il sapore intenso della salsiccia. PROVATE PER CREDERE!!! Ciao alla prossima ricetta!!!

L'amore dovrebbe essere simile al respiro.
Dovrebbe semplicemente essere una qualità dentro di te: ovunque ti trovi, con chiunque tu sia, e anche se sei sola, l'amore continua a fluire dal tuo essere.
Osho

I nostri cuori hanno un linguaggio tutto particolare e solo loro lo possono intendere
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Puoi sempre scegliere se cavalcare l’onda o lasciarti travolgere; puoi sempre scegliere se reagire negativamente o trasmettere energia positiva; puoi sempre scegliere se criticare o essere d’esempio; puoi sempre scegliere se lamentarti o impegnarti; puoi sempre scegliere se ascoltare col cuore o farti condizionare dalla mente; puoi sempre scegliere se sorridere o giudicare, puoi sempre scegliere, se essere gentile o avere ragione. Puoi sempre scegliere che profumo lasciare dietro di te. (Danilo Rubello Balbinot)
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