Torta salata con ratatouille e formaggi

 L'amore è.. quando dici: io l'amo e la tua anima si libra leggera.
- Vicenta Benitez -


Ingredienti:

300 gr di farina

50 gr di yogurt

6 pomodori perini

3 zucchine

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 melanzana violetta

1 cipolla rossa

300 gr di formaggio (io fontina, ricotta salata e provolone piccante) cioè quello che avevo in frigo

1 mazzetto di basilico
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di pangrattato
olio ex v.o sale

Procedimento:
Impastate in una ciotola la farina con un pizzico di sale, 1/2 dl di olio e 1 dl di acqua e lo yogurt. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti.


Lavate e mondate tutte le verdure; tagliate i pomodori e le zucchine a fette dello spessore di circa 1/2 cm, la melanzana a dadi, la cipolla a spicchietti e i peperoni a tocchetti.

Sbucciate gli spicchi d'aglio, rosolateli in una padella con 4 cucchiai d'olio, unite le melanzane e cipolle e cuocetele con un pizzico di sale per 4-5 minuti(io10) mescolando delicatamente.

Scolate le melanzane e le cipolle e cuocete nella stessa padella le zucchine per 2-3 minuti (io 7-8) i pomodori per 1 minuto.

Versate altri 4 cucchiai d'olio, aggiungete i peperoni, un pizzico di sale e cuoceteli per 6.7 minuti in modo che rimangano croccanti.

Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, rivestite fondo e bordi di una teglia tonda, cospargete il fondo con il pangrattato e riempitela alternando verdure, qualche foglia di basilico e formaggi a fettine sottili. ripiegate il bordo di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Il pensare divide, il sentire unisce.
~ Ezra Pound ~

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NON DIMENTICARE MAI che l’AMORE che provo per te è come il VENTO:
non potrai mai vederlo,
ma potrai sempre sentirlo …
Ovunque sarai.
(Sergio Bambarén, da Lettera a mio figlio sulla felicità) ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤