Rotolo con crema di castagne e mascarpone - Roll with chestnut cream and mascarpone

Oggi è il compleanno di mia nipote, tanti AUGURI SARA per il tuo 17° compleanno!!!

Ingredienti:

Pasta biscotto:100 gr di tuorli

140 gr di albumi (io 5 uova intere)

80 gr zucchero

80 gr di farina

aroma di vaniglia

1 cucchiaio di cacao

Farcia:

300 gr di purea di castagne

1 arancia

180 gr di mascarpone

90 gr di zucchero a velo

40 gr di panna fresca

Bagna

40 gr di acqua

50 gr di zucchero

2 cucchiai di Grand Marnier

Procedimento:

Bagna: fate bollire per pochi minuti l'acqua e lo zucchero e, fuori dal fuoco, aromatizzate con il liquore.

Pasta biscotto: (potete guardare anche qui) montate a neve ferma gli albumi con 40 gr di zucchero e, in un'altra ciotola, sbattete i tuorli con il resto dello zucchero e l'aroma, fino ad ottenere un composto ben montato e gonfio.

unite le due masse e setacciate su tutto la farina e il cacao.

Versate l'impasto sulla placca del forno protetta con la carta da forno, quindi cuocete per 15 minuti a 190°.

sfornate e rovesciate su un canovaccio bagnato e strizzato benissimo.

Togliete delicatamente la carta da forno.

Con la bagna e un pennello passare su tutta la pasta biscotto.

Farcia: diluite la purea di castagne con la panna. Lavorate a crema il mascarpone con lo zucchero a velo, poi unite la purea di castagne e la scorzetta grattugiata dell'arancia.

Adagiate sulla pasta biscotto già bagnata e cercate di arrotolare aiutandovi con il canovaccio.

Spolverizzare con lo zucchero a velo o cacao o cioccolato!!

Buonissimo un gusto molto delicato!!!

Ma molto calorico ma un pezzetto piccolo è concesso a tutti anche a me!!!