Capodanno party 2016....... a casa mia!

il porta tovagliolo è completamente homemade

fatto di cartone con i rotoli di carta e con i strass

segnaposto con barattolini di yogurt di vetro, sabbia bianca candele, rami di pino freschi e fiocchetti di raso rosso, tutto con pistola a caldo

Palloncini fatti da me con brillantini oro, scritte di cartoncino e oro

Spritz prontooooo

Tovaglia oro di carta .... home made il la trovo troppo simpatica e giusta per la serata

candele homemade ricoperte di brillantini oro, poi con gli stecchi le infiliamo nelle mezze mele ricoperte di argento.... infine con la colla a caldo ci attacchiamo dell'agrifoglio fresco....

che ne pensate?

inoltre gli amici hanno portato ognuno le loro specialità

antipasti vari 

spiedini di frutta

crepes farcite di funghi

salmone con le patate al forno

croccante

cassata siciliana

e cosa da non dimenticare tanto tanto Amore e condivisione

ciao Katty

Festa dell'Epifania 2016

Insalatina di mare

rustici con pasta di olive

stella di sfoglia con prosciutto

Torta rustica di spinaci e ricotta

Torta a pois con fiori rossi - Pois cake with bunch of flowers

Elegante con brio..... per un compleanno speciale...

La Buona cucina di Katty ... ringrazia di essere stata scelta per festeggiare un giorno così speciale e vi invia una enorme manciata di Auguri!!!

Io la trovo davvero bella e voi???

Veg Burger di lenticchie e amaranto - Veg Burger Lentil and amaranth

L'Amaranto è una pianta che costituiva il nutrimento base dell’alimentazione degli Aztechi e degli gli Incas.

 Inoltre, da amante dell’antica Grecia, il suo nome in greco significa “che non appassisce”, per questo era considerata la pianta dell’amicizia. 

E’ considerato uno pseudo-cereale, in quanto presenta un notevole contenuto di lisina, amminoacido essenziale spesso carente nella maggior parte dei cereali. 

Inoltre è privo di glutine. 

L’accostamento con le lenticchie è perfetto e, dal punto di vista nutrizionale, un’ottima fonte di proteine!
Della serie "Bello buono e sano di Katty"

 Ingredienti per 4 veg burger: 

300 gr di lenticchie secche 

100 gr di amaranto 

1 carota 

erbe aromatiche 

pangrattato q. b 

farina di ceci q.b.

Procedimento:

Far cuocere l’amaranto in acqua leggermente salata (pari a circa 3 volte il suo volume) per circa 30 minuti fino ad assorbimento, mescolando spesso. 

Cuocere contemporaneamente le lenticchie (eventualmente messe in ammollo in base alla qualità) con un soffritto di cipolla e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. 

Unire amaranto, lenticchie, erbe aromatiche (io ho usato timo e maggiorana), 

pangrattato, farina di ceci. 

Frullare tutto con il mixer, fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa (all’occorrenza aggiungere pangrattato e la farina di ceci ). Aggiungere il trito di carota, formare una palla, dividerla in parti uguali e formare i burger. Io mi sono servita di uno stampo, e ho usato il pane grattugiato per fare l'impanatura finale.  Aggiungere un filo d’olio, infornare a 220° per circa 10 minuti per lato fino alla doratura desiderata.
Buon appetito
vi aspetto per la prossima ricetta!!!

Muffins di farina di farro con mele e mandorle al profumo di cannella e mistrà - Muffins spelled flour with apples and almonds flavored with cinnamon and anise

 Sono davvero ottimi e profumati da provare assolutamente!!!

                                  Della serie "Bello buono e sano di Katty"

Ingredienti per 12 cupcake:

320 gr di farina di farro

40 gr di farina 0 bio

150 gr di zucchero di canna

150 ml di olio di girasole

250 ml di latte di mandorla (o vegetale)

1 uovo bio

una bustina di lievito bio con semini di vaniglia (o normale)

2 mele gialle

cannella, mistrà o liquore all'anice

scaglie di mandorle

Procedimento:

pulire le mele e tagliarle a dadini, metterle in una ciotola con il liquore e la cannella e una  spolverata di zucchero di canna.

Amalgamate tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un impasto di morbida consistenza.

Riempite i pirottini che avrete sistemato nell'apposito stampo.

Mettete tre cubetti di mela sopra ogni muffins e ricoprite con le mandorle

 e cuocere in forno dai 15 ai 20 minuti a 180°

Lasciate freddare e gustate con un buon the!

Ciao alla prossima ricetta!

Katty

Torta gabbiano - cake seagull

Ciao Amore ..... <3

Per il 1° memorial di mio figlio 

Una torta tutta per lui

Il gabbiano ..... il suo uccello preferito

Insalata di mare con verdure - Seafood salad with vegetables

Un piatto sempre gustoso e gradito da sfoggiare per la Vigilia di Natale!

Ingredienti per 4 persone:

1 seppia grossa

600 gr di polpo pulito

200 gr di cozze pulite

250 gr di gamberi

2 patate

5 o 6 pomodorini

10 olive verdi

Pepe sale olio evo

1 mazzetto di prezzemolo

1 limone

1 cuore di sedano

Procedimento:

Lessate i molluschi in acqua osservando il seguente ordine: prima il polpo per 20 minuti, poi unite la seppia e cuocete ancora per 25 minuti. Una volta lessati, fateli raffreddare nell’acqua di cottura.

Lessate le patate, dividete a spicchietti i pomodorini e tagliate a fettine il sedano.

Sgocciolate  il pesce e tagliate a tocchetti il polpo e a listarelle sottili la seppia.

Versate le cozze in un tegame, aggiungete un cucchiaio d’olio, una macinata di pepe e il succo di un mezzo limone. Incoperchiate il tegame su fiamma vivace e fatele aprire. Eliminate le valve e filtrate il fondo di cottura.

Scottate per 2 minuti in acqua bollente i gamberi puliti.

Ponete il pesce sul piatto da portata, poi arricchite con le patate, i pomodorini e il sedano.

Condite l’antipasto con un’emulsione ottenuta con il resto del succo di limone, un pizzico di sale, 3 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di acqua di cottura delle cozze e un poco di prezzemolo tritato. Ultimante la decorazione con le olive.

Buon appetito

Vi aspetto alla prossima ricetta!!!

Plum cake semi-integrale farcito di marmellata e ricoperto di mele - Plum semi-stuffed full of jam and covered with apples

Della serie "Bello buono e sano di Katty"

Ingredienti:

160 gr di farina 0

160 gr di farina integrale bio

95 gr di burro

3 uova

120 gr di zucchero di canna

70 ml di latte vegetale

12 gr di lievito bio per dolci

Marmellata a vostro piacimento

2 mele a spicchi con una spruzzatina di limone per non farle annerire

Procedimento:

Amalgamare tutti gli ingredienti con il vostro robot o planetaria.

Imburrare e spolverate di farina il testo oppure ricoprite con la carta da forno. Riempire il testo con metà del composto, spalmate la marmellata, coprite con il restante impasto.

Ricoprite con le fettine di mele, cospargete con un cucchiaio di zucchero di canna e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Lasciate freddare, sformate e gustate

Buon appetito , vi aspetto per la prossima ricetta!!

Risotto integrale ai carciofi con cialdine di parmigiano - Risotto with artichokes and pods full of parmesan

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso integrale

300 gr di acqua

400 gr di brodo vegetale

4 carciofi

80 gr di parmigiano reggiano grattugiato

60 gr di burro

1 spicchio di aglio

Timo sale e pepe

Procedimento:

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e privateli del fieno interno. Lessate nel brodo le foglie scartate finché saranno morbide (20 minuti circa) e poi frullate il tutto.

Fate sciogliere metà del burro in una casseruola, rosolatevi l’aglio, eliminateli e unite i carciofi. Salateli, lasciateli insaporire a fuoco medio e quindi aggiungete il riso cotto precedentemente:

Versare il riso in una casseruola, coprire con acqua fredda. Accendere poi il fuoco a fiamma dolce.

Mescolare, portare  ad ebollizione e all’occorrenza aggiungere il brodo vegetale. Avere l’accortezza di mescolare il riso se non a fine cottura.

Cuocere per circa 45 minuti.

Tostatelo per qualche minuto e bagnatelo con un po’ di brodo ai carciofi bollente. Proseguite la cottura per altri 10 minuti unendo il brodo se si ha bisogno mescolando spesso. Regolate con il sale.

Nel frattempo scaldate il forno a 200°. Federate una teglia con carta da forno, distribuitevi il parmigiano formando 4 cerchi di circa 8 cm di diametro e cuocete in forno fino a ottenere 4 cialdine dorate (circa 5 minuti). Mantecate il risotto con il burro rimasto, pepate a piacere e servite con le cialdine fredde e foglioline di timo.

Buon appetito

Vi aspetto per la prossima ricetta