Spaghetti alla carbonara di zucchine

Ingredienti:

320 gr di spaghetti

300 gr di zucchine

3 uova

50 gr di parmigiano

1 cipolla piccola

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Intanto che l'acqua salata inizia a bollire, Spuntate le zucchine, tagliatele a fettine, poi a pezzetti.

In una padella rosolate nell'olio la cipolla a fette sottilissime, poi una volta dorata, unite le zucchine e rosolatele.

In  una ciotola a parte sbattete i tuorli con il formaggio grattugiato e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo avrete buttato gli spaghetti nell'acqua in ebollizione, scolateli al dente e passateli in padella con le zucchine. Spegnete il fuoco e versate sulla pasta il composto di uova. Mescolate, (a me tanto liscio non piace, così ho dato il fuoco per un altro minuto per rapprendere un pochino l'uovo) suddividete nei piatti, spolverate con pepe, e formaggio se gradite!!!

BUONISSIMA!

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Le donne sono tutte diverse. Fondamentalmente sono una combinazione di quanto c'è di peggio e di quanto c’è di meglio al mondo, magiche e terribili.

Charles Bukowski
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