Red Velvet Cake .... fatte da me!

Se tu puoi compiere grandi cose quando gli altri credono in te, immagina ciò che puoi raggiungere quando sei tu a credere in te stesso. (Peter O’Connor)

Ogni giorno cerco il filo della ragione, ma il filo non esiste, o mi ci sono ingrovigliata dentro.

(Alda Merini)

Non avevo mai visto occhi cosi belli. La finestra era aperta e il sole li illuminava.
C'era l'anima in quegli occhi.
(Charles Bukowski)

13 / 05 / 2012                  AUGURI A TUTTE LE MAMME!
Dedico questo dolce come prima cosa alla mia dolcissima, carissima, inimitabile e buonissima mammina!!!
Alle mie amiche mamme e tutte le mamme che passano di qui !!!
Inoltre partecipo con questo dolce al party del blog "L'IDEA GRAFICA" di Caterina che ha organizzato per il suo primo blogcompleanno!!!! Un'idea veramente simpatica e carina per festeggiare insieme ... andate a visitarlo è veramente bello e se state pensando alle vostre nozze allora dovete assolutamente passare da lei ci sono delle idee fantastiche che non potete perdere!!!

Ecco a voi la mia Red Velvet Cake! Dopo aver sbirciato a lungo tra una ricetta e l'altra, ecco qui la mia.
L'ho riprovata alcune volte ed alla fine questo è il risultato! Ottimo!
Il sapore di questo dolce rappresenta proprio il suo nome che in italiano chiameremo "Torta di velluto rosso"!
Ho modificato alcuni ingredienti come ad esempio il latticello o buttermilk che da noi è difficile da reperire,.
Il latticello è il liquido residuo del processo di burrificazione di panna non acidificata.
Facendo il burro in casa, per esempio, si noteranno dei residui liquidi sul fondo del recipiente.
Questo siero con minuscoli residui di burro, combinati con i batteri naturali presenti nell’aria, si acidificano. Ci si ritrova così il latte del burro ovvero il nostro latticello casalingo.
Ma potremmo riprodurlo in 3 modi:
1-Lasciar inacidire la quantità di latte indicata in ricetta come latticello in un posto caldo.
2-Usare latte scremato con qualche goccia di limone per qualche ora fuori dal frigo.
3-Mescolare 50% di latte scremato e 50% di yogurt bianco intero
Io in questo caso io ho usato solo yogurt bianco intero.
Ho aggiunto alchermes per un colore intenso e diminuire il colorante alimentare, ho dimezzato lo zucchero e il cacao, il cacao va a coprire troppo il colore rosso e lo zucchero rendeva il dolce troppo stomachevole.
Per la copertura o frosting? Ne ho lette e provate parecchie.... alla fine ... doveva essere bella consistente per la decorazione, dal sapore delicato, non troppo grassa (e qui nasce il problema) perciò niente burro, un formaggio consistente ma leggero e panna vegetale perché perfetta per il decoro. Dopo tutta questa spiegazione possiamo iniziare con la ricetta finale!!

Ingredienti:
2 uova
165 gr. di zucchero semolato
255 gr. di farina 00
60 gr. di burro morbido
60 gr. di olio di semi
125 gr. di yogurt intero (o latticello)
1 cucchiaino di cacao amaro (dipende molto dal colore che volete dare al dolce)
colorante rosso (anche qui dipende dal colore più o meno intenso)
2 cucchiai di alchermes (sempre per colorare)
1 bustina di vanillina
1 fiala di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di aceto mele
1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Farcia o frosting:
300 gr di panna montata zuccherata vegetale tipo "Hoplà"
200 o 250 gr di philadelphia light (o mascarpone)
250 gr di ricotta di mucca (o mascarpone)
150 gr di zucchero a velo
1 essenza di vaniglia


Procedimento:
In una ciotola battere il burro con lo zucchero, l'olio, aceto, lo yogurt, le uova uno alla volta, l'alchermes, la vaniglia.. tutti gli ingredieti umidi.
In un'altra ciotola mischiare tutti gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato, sale, vanillina.
Poi unire gli ingredienti con un movimento delicato fino a far assorbire alla farina  tutti i liquidi (come si usa fare per i muffins), senza mescolare troppo.

Versate la crema ottenuta in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 150° per 35-40 minuti circa.

Dopo la cottura fate freddare il dolce e sformarlo, lasciate riposare 1 ora in frigo... nel frattempo prepariamo la farcia o frosting.
Mischiamo bene i formaggi fino a farli diventare una crema, aggiungiamo l'aroma di vaniglia, e lo zucchero infine la panna montata molto bene... fino a che avremo il nostro frosting della consistenza che vogliamo. Riponiamo in frigo un' ora prima di farcire e decorare.

Se ci piace più dolce aggiungeremo più zucchero, se ci piace più consistente toglieremo la ricotta e aggiungeremo al suo posto il  mascarpone.... io ho provato questo  che ho scritto negli ingredienti ed è molto buono e si accosta molto bene al sapore della torta!
Ora andiamo a tagliare la torta in tre strati(io ho preferito di 3 perché altrimenti le fette diventavano troppo grandi e chi se le mangiava?), se la vogliamo di quattro strati (come prevede la ricetta classica) dovremmo usare una teglia più piccola.
Farciteli con uno strato spesso almeno 1 cm di crema.

Glassate la torta con la stessa crema utilizzata per la farcitura e decorate a piacere.
Lasciate freddare la torta in frigo fino al momento di servire.
Le mie roselline sono fatte di pasta di zucchero.
Un dolce molto buono e d'effetto!!! PROVATE PER CREDERE!!
Ciao alla prossima ricetta!!!

Tu sei quell'amore che camminando dentro il cuore lascia orme profonde, che nessun tempo cancellerà.
- Antonio Cuomo -

Ma l'amore è una cosa così misteriosa, strana e sospetta, che la donna raramente ne vuole parlare. E io sono una donna. Con tutti i carismi e le paure che una donna può avere. E io sono una povera donna, perchè bisognosa d'amore. "
Alda Merini

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... ♥ e vola l'anima leggera....e sono niente senza Amore....
chiama quando vuoi... basta un gesto ... una parola....

ricordati di me della mia pelle...ricordati di me quando vivi ... quando sei da solo... ♥
Ricordati di me:Venditti
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Crostatine al doppio cioccolato

Mantenetevi folli, e comportatevi come persone normali. Correte il rischio di essere diversi, ma imparate a farlo senza attirare l'attenzione. - P. Coelho

Conosco solo una libertà, ed è la libertà della mente.

(Antoine de Saint - Exupéry)

Ricetta scopiazzata da "guida pratica le Crostate" di Più dolci" .... rivisitata da me!!!
Ingredienti per 16 crostatine circa:
500 gr di pasta frolla di soli albumi potete vedere QUI
500 g di crema pasticcera QUI con l'essenza di vaniglia
Per le decorazioni:
100 gr di cioccolato bianco
30 ml di panna
50 gr di cioccolato gianduia
Nutella
decorazione:
Nocciole e granella di nocciole

Procediemento: (Mancano le foto del procedimento che metterò a breve)
Dividete la pasta frolla a pezzetti, rilavorateli brevemente e stendeteli allo spessore di 3 mm.
Foderate gli stampini da tartellette unti e infarinati, (io non l'ho fatto ed andata bene lo stesso perché la pasta frolla è fatta di burro).
Rifilate i bordi e ponete ancora in frigo per 20 minuti.
Io ho fatto questo passaggio direttamente dopo l'impasto della frolla e lasciato in frigo circa un'ora.
Cuocete i gusci in forno a 170° per 12 minuti. Io ho messo dei sassolini sopra per non far gonfiare troppo la frolla, ho cotto 9 minuti circa , ho tolto i sassolini e rimesso in forno altri 5 minuti.
Voi regolatevi con il vostro forno!
Sfornate e sformate i gusci sulla gratella in attesa che si raffreddino.
Lasciate intiepidire la crema pasticcera che avrete preparato, poi ho fatto scaldare la panna e unito i due cioccolati e lasciato fondere. Ho  mischiato i cioccolati con la pasticcera molto bene.
Ho velato il fondo delle crostatine con  la Nutella .... poi ho aggiunto la crema di cioccolato e decorato con le nocciole la granella e lo zucchero a velo!!
Una delizia da gustare!!!!
PROVARE PER CREDERE!!!!

Alle volte il silenzio dice quello che il tuo cuore non avrebbe mai il coraggio di dire.

Alda Merini

A questo mondo nulla accade per caso. Paulo Coelho

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Ovunque Tu sia, ovunque Tu, immeritatamente,
 mi guardi, ovunque Tu stabilisca
....io abbia una casa, fosse pure una grigia prigione,
io so che da qualsiasi pietra
Tu puoi far scaturire un fiore nel perimetro della mia mente.
Alda Merini
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Pasta frolla agli albumi

Ingredienti: 250 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
37 gr di albumi circa
1 pizzico di sale
1 puntina di vanillina
3 o 4 cucchiai di acqua ghiacciata

Procedimento:
ho messo nel mixer la farina e il burro freddo da frigo a tocchetti, ho fatto girare alcuni secondi, fino che la farina non abbia assorbito tutto il burro, avremmo così ottenuto "la sabbiatura".
Tiriamo fuori da mixer e andiamo ad aggiungere nella fontana di farina lo zucchero a velo, gli albumi, il sale, la vanillina e l'acqua q.b. ed iniziamo impastare velocemente fino ad ottenere una pasta frolla bella setosa.
Stendiamo tra due fogli di carta da forno e lasciare riposare in frigo almeno un'ora.
Io di solito la stendo e la sistemo nelle pirofile di cottura, come in questo caso sugli stampi delle crostatine e poi in frigo.
Passata un'ora la pasta è pronta per essere infornata.... ottima per biscotti e crostate!!!
PROVATE PER CREDERE!!!
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La felicità non è altro che il profumo del nostro animo.
Gabrielle Coco Chanel
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Fragole sfiziose homemade

Buongiorno!!!!
Che ne dite di queste fragole, raccolte dal terrazzo e servite con panna e cioccolato?
Sono molto belle da presentare anche se io le preferisco semplicissime!

 E mi piace la notte ascoltare le stelle. Sono come cinquecento milioni di sonagli.

(Antoine De Saint Exupèry, Il Piccolo Principe)

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Amo più le tue labbra che i miei libri.
Jacques Prévert
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Cupcakes all'amaretto

È tutta colpa della luna, quando si avvicina troppo alla terra fa impazzire tutti.
William Shakespeare

Ingredienti:
80 gr di piccoli amaretti
50 gr di farina di mandorle (io ho frullato le mandorle benissimo)
190 gr di farina
1 1/2 cucchiaino di lievito per torte
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 uovo
40 gr di zucchero
60 gr di olio
180 ml di amaretto di Saronno
120 ml di latticello o (yogurt intero)
per la farcia:
150 gr di panna montata dolce
200 gr di mascarpone
2 cucchiaini di zucchero a velo
1 bicchierino di amaretto

Procedimento:
scaldare il forno a 180°C.
Mettere da parte 12 amaretti, versare gli altri in un sacchetto per alimenti e sbriciolarli o frullarli.
Mescolare le farine, gli amaretti 40 gr, il lievito e il bicarbonato.
In un'altra ciotola sbattere l'uovo, lo zucchero, l'olio, 80 ml di amaretto e lo yogurt.
Unire il misto di farina e mescolare fino a che tutti gli ingredienti diventano umidi.
Riempire gli stampi dei cupcakes per 2/3 e non più.

Infornare sul ripiano centrale per 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare i cupcakes per 5 minuti.
Con il restante amaretto bagnare  con un pennello la superficie di ogni dolcetto.
Nel frattempo montate la panna e aggiungeteci il mascarpone mischiato bene con lo zucchero e il liquore.

Riempite una siringa e decorate la superficie del dolce.... decorando con un biscottino e delle briciole di amaretto.
Che ne dite di questi cupcakes? Carinissimi e super buoni .... PROVATE PER CREDERE!!
Ciao alla prossima ricetta!

Fai la tua piccola parte di bene dove ti trovi; sono queste piccole parti di bene messe insieme che riempiono il mondo.
Desmond Tutu

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L'amore è uno stato di grazia. Glielo leggi in faccia a una persona quando è innamorata.
Che sia innamorata di una persona, della vita, ha gli occhi più buoni nei confronti del mondo.
Offre una speranza di cambiamento a ogni sguardo che incontra, offre una possibilità a chi se la nega. Ti mostra com'è sentirsi un pochino migliore, ti spiega in silenzio com'è stare sulla terra e abitare altri mondi. Com'è smettere di sentirsi poveri vincendo due volte se stessi.
Com'è spingersi fuori da tutte le cose che non sono amore, com'è dirigere un orchestra silenziosa di respiri che hanno come unico strumento la felicità.
Massimo Bisotti
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Angelica con Nutella e nocciole ... in versione festa della mamma!

Puoi chiudere gli occhi alle cose che non vuoi vedere, ma non puoi chiudere il cuore alle cose che non vuoi provare. J. Depp

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Oggi ho fatto l'Angelica con un ripieno un po' diverso dal solito....
Nutella e granella di nocciole!!!
Per finire decorazioni per la festa della mamma .... visto che si sta avvicinando...
colgo l'occasione di creare qualcosa in onore alle mamme!!!
La ricetta è la solita potete vederla QUI,
mentre la farcia:
Nutella
granella di nocciole

Provatela è qulcosa di fantastico!!!
A parte il fatto che io adoro i dolci lievito specialmente a colazione...
questa con la Nutella è fenomenale!!!!
PROVATE PER CREDERE!!
Ciao alla prossima ricetta! :****

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SE AMATE QUALCUNO per LA SUA BELLEZZA non E' AMORE ma DESIDERIO lo amate per l'Intelligenza, non è Amore ma Ammirazione. Se lo amate per la sua ricchezza non è Amore ma Interesse, ma se vi batte forte il cuore incontrando i suoi occhi,se ogni pensiero ricade sempre su di lui,se fai di tutto per poterlo incontrare, se ti senti felice ogni attimo,se tutto il resto ti sembra piccolo e insignificante,bè questo E' AMORE... (loredana) ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Torta decoupage di frutta

Ci eravamo incontrati perché doveva succedere. E anche se non fosse stato quel giorno, prima o poi ci saremmo sicuramente incontrati da qualche altra parte. (Haruki Murakami, Norwegian Wood)

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Ho visto questo dolce nella rivista di "Più Dolci" lug/agos 2011 l'ho rivisitata un po' specialmente la crema e ho quasi dimezzato lo zucchero ed il gioco è fatto .... una delizia da provare!!
Ingredienti torta:
180 gr di burro morbido
7 uova
270 gr di farina,
190 gr di zucchero
3 pizzichi di sale
30 gr di farina di cocco (o mandorle)
1 bustina di lievito
100 gr di latte temperatura ambiente
Crema:
6 tuorli
750 ml di latte
50 gr di farina
25 gr di fecola
7 gr di fogli di colla di pesce
105 gr di zucchero
una essenza di vaniglia
Bagna:
50 gr di liquore arancia (io punch)
50 ml di acqua
20 gr di zucchero
Gelatina:
2 o 3 bustine di "tortagel"
Per decorare:
kiwi, pesche sciroppate, fragole, foglioline di menta, limone (io preferivo l'arancio che avevo comprato la sera, ma la mattina mi sono accorta che la notte era stato mangiatoooo ... )
Procedimento:
Torta: Sbattere il burro con lo zucchero, fate assorbire un tuorlo alla volta, poi versate le farine, il lievito e il sale. Montate gli albumi, incorporateli delicatamente alla massa e completate con la farina di cocco e il latte, Miscelate con delicatezza gli ingredienti. Nello stampo imburrato e infarinato versate l'impasto e cuocetelo per 30 minuti a 175°.
Sfornate e sformate la torta sulla gratella.
Crema: battere i tuorli con lo zucchero aggiungere la fecola e la farina, infine il latte... mettere sul fuoco moderato e fate cuocere mischiando continuamente. Quando la crema avrà preso consistenza ritiratela dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce ammorbiditi in precedenza in acqua fredda. Lasciate intiepidire la crema mischiando di tanto in tanto.

Assemblaggio: pareggiate la torta, taglietela a misura di uno stampo apribile e inseritela nello stesso.
Inumidita con la bagna preparata facendo bollire per tre minuti l'acqua e lo zucchero e quando è tiepida aggiungere il liquore.
Copritela con la crema tiepida e pareggiate. Trasferite la torta in frigo per 30 minuti,  poi prelevatela e versate sulla crema una parte di gelatina alla quale io ho aggiunto un po' di limone... trasferite lo stampo nel freezer per 2 minuti e nel frattempo ho preparato l'altra gelatina e la frutta .... appena fuori la torta ho sistemato le fettine di frutta sottili perché la gelatina che versare dopo dovrà ricoprirle completamente. Dando così un effetto particolare alla torta ... la frutta immersa nella gelatina.
Lasciatela in frigo per circa 3 ore o più eliminate lo stampo, mettete nel vassoio e ritagliatela ai bordi con un coltello affilato.

Presentate il vostro dolce intero o a quadrotti mono porzione accompagnati alla panna e frutta..... BUONISSIMA ! PROVATE PER CREDERE!!

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Scrivimi una lettera fra tanto tempo. Scrivimela a mano,con la tua calligrafia. ...Prova a mandarmi tanti pezzi di cuore. Scrivimi come stai, dall'inizio alla fine, sei origine e polvere magica. Oppure non scrivere niente, mandami la busta vuota con dentro la tua anima ed io senza scriverti niente, ovunque sarò ti risponderò e tu saprai sempre riconoscerti nelle mie parole, ... solo tue. C'è un bacio sul tavolo, me l'hai lasciato qui. E ricordati non sempre ma spesso una cosa. La tua vita può vedere tutti i miei desideri perché i miei desideri hanno l'altezza dei tuoi occhi. Massimo Bisotti
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Cupcake del 1° maggio e la mia scatola x cupcake!

“Nulla è più complicato della sincerità.” Luigi Pirandello, Novelle per un anno

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Questi sono i cupcakes che ho preparato per il° maggio e tante altre cose buone, così ho cercato di fare più veloce possibile tralasciando i più curati particolari... risultato BUONISSIMI! Uno me lo sono pappato anche io!!
La ricetta dei cupcakes è QUI  quelli con le gocce di cioccolato!
La crema o frosting per farcire è quella usuale: 200 gr di panna, 200 gr di mascarpone, 50 gr di zucchero a velo e essenza alla vaniglia!
Volevo portarne alcuni ad un'amica, ed allora non sapendo dove trovare la scatola me la sono fatta da sola!!
Carina vero? A me piace molto anche se mio figlio dice che deve essere più precisa.... ma chi se ne importa! tanto le cose buone e precise le metto dentro!!!
Ciao alla prossima ricetta!!!!

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Non è possibile amarsi e separarsi. Si vorrebbe che fosse possibile. Si può trasformare l'amore, ignorarlo, sprecarlo, ma non si può estirparlo dall'anima. Io so, per esperienza che i poeti hanno ragione.. l'amore è eterno. (Camera con Vista - E. M. Forster)
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Rustici agli asparagi

Ingredienti.
1 confezione di pasta sfoglia
1 mazzetto di asparagi
250 gr besciamella
60 gr parmigiano
sale e pepe

Procedimento:
pulire e cuocere gli asparagi, meglio se al vapore, frullarli con un mixer, fino ad ottenere una crema, aggiustare di sale e aggiungere alla besciamella. Ottenendo così una crema.
Stendere la sfoglia, spalmarci sopra la crema agli asparagi spolverizzare con il parmigiano, arrotolare la sfoglia e tagliare a cilindretti.
Sistemarli su una piastra ricoperta da carta da forno e infornare a 180° circa per 20 minuti!!! BUONISSIMI!! PROVATE PER CREDERE!!! Ciao alla prossima ricetta!
Consiglio: volendo potete aggiungere un po' di prosciutto cotto frullato a vostro gusto! Io in questo caso li ho fatti semplici.
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Abbiamo case piu grandi ma famiglie più piccole
Più opportunità ma meno tempo…....
Più istruzione ma meno buon senso..
Più conoscenza ma meno senso critico..
Più esperti ma piu problemi…
Più medicine ma meno benessere….
Siamo andati e tornati dalla luna, ma facciamo fatica ad attraversare la strada per stringere la mano ad un uomo vicino…
Abbiamo prodotto piu pc per registrare piu informazione, per replicare piu documenti come non mai, ma siamo meno capaci di comunicare….
Siamo imbttibili sulla quantità ma scarsi sulla qualità…
Questi sono tempi da fast-food, ma dalla digestione lenta….
Sono i tempi dei grandi uomini ma di carattere mediocre..
Sono tempi in cui si realizzano profitti astronomici ma povere relazioni…
Questa è un epoca in cui tutto viene messo in vista sulla finestra, per occultare il vuoto della stanza…
Dalai Lama....
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