Mini cheesecake alle fragole

Chiudi alcune porte. Non per orgoglio, ma perchè non sono più adatte alla tua vita.
 P. Coelho

Loro mi considerano pazzo perché non voglio vendere i miei giorni in cambio di oro. E io considero pazzi loro perché pensano che i miei giorni abbiano un prezzo.
Kahlil Gibran

Ingredienti:
Base:
150 gr di biscotti ai cereali al cioccolato
60 gr di burro
Cheesecake:
10 gr di fogli di colla di pesce
buccia grattugiata di 1 limone  e succo di 1/2 limone
250 gr di ricotta
200 gr di philadelphia light
1 yogurt intero (125 gr circa)
80 gr di zucchero (se vi piace più dolce aumentate le dosi fino a 100)
Glassa e decori:
200 gr di fragole
1 cucchiaio di zucchero
2 fogli di colla di pesce (se volete una salsa bella ferma, io non l'ho messa perché mi piaceva una salsa morbida) facoltativo dipende dalla presentazione che volete dare al vostro dolce.

Procedimento:
polverizzate i biscotti con un mixer, e aggiungere il burro fuso. Compattateli sul fondo degli stampini pressandoli bene. Mettere nel frizer alcuni minuti, poi in frigo e nel frattempo preparate il cheese cake.

Scaldate il succo di mezzo limone e fatevi sciogliere la colla di pesce, già ammollata in acqua fredda e strizzata.
In una ciotola sbattere il formaggio spalmabile la ricotta e lo yogurt lo zucchero, e quindi incorporate il succo di limone in cui avete sciolto la colla di pesce, stando bene attente di farlo scendere a filo mentre continuate a mescolare.
Foderate le pareti degli stampini con fragole tagliate a metà, facendo aderire la parte tagliata allo stampino.
Riempite ora con il cheese cake fino al bordo.



Lasciate riposare in frigo una trentina di minuti, poi aggiungere le fragole frullate con lo zucchero e la gelatina sciolta e incorporata, rimettere in frigo per 1 ora. (oppure come ho fatto io)
Al momento di servire ho eliminato gli stampini e decorato con il le fragole tagliate e zuccherate con un po di gelatina spray, mentre il cheesecake grande ho messo il frullato di fragole fresco!!!! Ottima scelta!!
BUONISSIMO E DA RIFARE SICURAMENTE!!! PROVATE PER CREDERE!!!

Ogni impulso che soffochiamo ci avvelena l’esistenza
Oscar Wilde

“Come potrebbero due esseri capirsi senza quella speciale comunicazione di silenzi?”
(Kahlil Gibran)

Tutto l’amore che date, tutto l’amore che provate, un giorno verrà ricambiato.Non è vero che “tutto torna”, ma l’amore sì. Magari non dalla stessa persona, dalla stessa passione, dalla stessa musica, ma torna.      L’amore torna indietro.

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Il nostro Amore è come il vento, anche se non lo vedo, so che esiste perchè lo SENTO, lo percepisco. Scopri chi sei e segui te stesso.
Adam Shankman "I passi dell'Amore"
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Profiteroles nell'uovo di Pasqua

Ingredienti:
 per la ganache al cioccolato:
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna
(ricordiamo che per avere una ganache più fluida occorre aggiungere più panna)
di solito il dosaggio della panna dovrebbe essere 2/3 del cioccolato.
30 o 40 bignè  ( potete vedere QUI)
Per la chantilly al caffè di Montersino:
500 di panna fresca;
250 gr. di crema pasticcera; (potete vedere QUI)
30(io20) gr. di gelatina in fogli;
50 gr. di caffè espresso;
5 gr. di caffè liofilizzato.
Per decorare:
panna montata
Procedimento:
Come prima cosa ho preparato i bignè, poi ho fatto la chantilly, in questo modo: stemperate la crema pasticcera ormai fredda di frigorifero con una frusta al fine di ottenere una massa ben liscia e omogenea; prelevatene circa la metà e scaldatela al microonde, quindi prendete la gelatina in (fogli) dopo averla fatta ammorbidire in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere nel caffè espresso caldo,  dove è stato fatto sciogliere precedentemente anche il caffè solubile. Unite poi il resto della crema pasticcera fredda. Nel frattempo montate in planetaria la panna. Unite la panna montata alla crema molto delicatamente, con un movimento del cucchiaio dal basso verso l'alto, in modo da avere una crema chantilly ben areata e leggera.

Con una siringa ho riempito tutti i bignè, ho preparato la ganache di cioccolato così:
far fondere il cioccolato a bagnomaria con la panna mescolare bene fino a che non abbiamo una cioccolata bella lucida!!! ci ho lasciato cadere i bignè farciti e con l'aiuto di due forchette li ho sistemati nell'uovo.

L'uovo che avevo preparato in precedenza: ho scaldato la lama di un coltello e l'ho tagliato perfettamente in due, sempre con la lama di un coltello calda ho appiattito le due parti che sarebbero andate a contatto e con del cioccolato fuso usato come colla ho unito i due gusci, ho passato nel congelatore per 1 minuto e il contenitore "uovo" è pronto!
Decorate il profiteroles con la panna o come vi piace di più!!!
BUONISSIMO!! E ANCHE MOLTO SCENOGRAFICO!!
Provate per il prossimo anno visto che oramai la Pasqua è passata!!
Ciao alla prossima ricetta!!!

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"Certo che ti farò del male.Certo che me ne farai. Certo che ce ne faremo.
Ma questa è la condizione stessa dell’esistenza.
Farsi primavera, significa accettare il rischio dell’inverno.
Farsi presenza, significa accettare il rischio dell’assenza."
(Antoine de Saint-Exupéry)
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Nidi di cioccolato

Ho preso questa idea da Paola nella sua pagina FB  le ricette in cucina di Patatina andate a vedere ci sono delle idee molto interessanti!!! e subito ho provato a farli perché sono molto ma molto facili!!!
Ingredienti:
Buon cioccolato
cereali
ovetti al cioccolato o confettati
Procedimento:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere i cereali,(io avevo il riso soffiato al cioccolato, ma molto carini sono i cereali quelli lunghetti) mischiare e formare dei nidi. Quando saranno ben sodi riempire con ovetti di cioccolato e decorare con fiorellini come più vi piace!
Io li ho usati come segnaposto per la tavola di Pasqua!
Buonissimi!!!PROVATE PER CREDERE!
Ciao alla prossima ricetta!!

Colombe decorate "Buona Pasqua 2012"

 Vi lascio alcune immagini delle mie colombe pasquali 2012 ..... e possano arrivare fino a voi il loro messaggio:
 Tanti tanti auguri per una Pasqua di serenità e pace!!!!
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Biscotti decorati per la vostra Pasqua!

Aveva negli occhi la forza del suo cuore.

(Charles Baudelaire)

Ingredienti:
500 gr di pasta frolla
zuccherini
zucchero colorato
glassa reale: (questa dose ne viene molta, cerate di diminuire le dosi)
1 albume,
300 gr di zucchero a velo,
1 cucchiaino di succo di limone.
Una bella idea da regalare ... o per abbellire la vostra tavola il giorno di Pasqua!

Siamo come gli uccelli e i fiori ... nelle mani di Dio
(Madre Teresa di Calcutta)

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Questo messaggio lo dedichiamo ai folli.
A tutti coloro che vedono le cose in modo diverso.
Potete citarli. Essere in disaccordo con loro.
Potete glorificarli o denigrarli, ma l'unica cosa che non potete fare è ignorarli.
Perché riescono a ...cambiare le cose.
E mentre qualcuno potrebbe definirli folli, noi ne vediamo il genio.
Perché solo coloro che sono abbastanza folli da pensare di poter cambiare il mondo, lo cambiano davvero.
Mahatma Gandhi
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Crostata con la ricotta e marrons glacés

Sei libero dinanzi al sole del giorno, sei libero dinanzi alle stelle della notte; e sei libero quando non c’è sole, né luna, né stelle. Sei libero persino quando chiudi gli occhi su tutte le cose…
(Gibran)

"Muta la mia pelle, ma non mutano i miei occhi."

Pasta frolla:
250 g di farina,
un uovo,
120 g di burro,
la buccia grattugiata di un limone,
85 g di zucchero,
un pizzico di lievito,
un pizzico di sale
Farcia:
300 g di ricotta,
(50) o 70 g di zucchero,
2 cucchiai di rum,
40 g di cioccolato fondente tritato,
100 g di marron glacès,
un cucchiaio di marmellata di albicocche.
Procedimento:
Preparare la frolla e far riposare in frigo.
Nel frattempo lavorare la ricotta e lo zucchero; unire il liquore e i marron glacès sbriciolati.


Foderare uno stampo con la frolla e velare il fondo con la marmellata , ricoprire con il cioccolato.
Versare il composto di ricotta, decorare con le strisce. Infornare a 180° per 35/40 minuti

decorate secondo il periodo io ho usato i biscottini pasquali!!! Carini vero?
BUONISSIMA ! PROVATE PER CREDERE !!
Ciao alla prossima ricetta!

"Il tempo e la pazienza possono più della forza o della rabbia."

(Jean De La Bruyère)

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Sappiamo che se vogliamo Amare veramente,dobbiamo imparare a perdonare.
Perdonate e chiedete di essere perdonati; scusate invece di accusare.
La riconciliazione avviene per prima cosa ... in noi stessi, non con gli altri. Inizia da un cuore puro.
Madre Teresa
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