In una ciotola versate l’olio e il burro , lo zucchero, le due uova e la scorza grattugiata di limone, mescolate bene questi ingredienti.
Ora versate poco per volta la farina di riso e la fecola ed aggiungete il lievito, impastate energicamente fino a creare un panetto liscio e morbido. Infarinate leggermente una spianatoia con un po’ di farina di riso e stendete la frolla con uno spessore di 3/4mm.
usate la carta forno o la staccante spray con uno stampo per crostate; ritagliate la frolla stesa seguendo la forma dello stampo, un paio di cm oltre lo stampo cosi create contemporaneamente i bordi mettete in frigo 20 minuti, bucherellate con una forchetta il fondo e riempite con la marmellata. con la frolla rimasta fate la griglia.
Infornate ora a 180° per circa 30 minuti, in forno preriscaldato statico quando risulterà dura e ben dorata sfornate e lasciate freddare.
Posizionate la crostata con farina di riso su un vassoio, una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo.
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