I miei babà ... farciti di panna e crema!

Tutto il procedimento passo per passo lo potete vedere QUI  in questo caso ho usato gli stampini per i babà mono porzione ... sempre buoni non c'è che dire... c'è solo da provare!!!
Riporto qui gli ingredienti ... non vi rimane che mettervi al lavoro!!!
Ho messo una carrelata di foto sinceramente non sapevo quale scegliere così le ho messe tutte!!!

Ingredienti:


Preimpasto:
50 gr di farina Manitoba
1 cucchiaino di zucchero
15 gr di lievito di birra fresco
40 gr di acqua
Impasto:
300 gr di farina Manitoba
100 gr di burro morbidissimo
5 uova (circa 230 gr sgusciate)
40 gr di zucchero
Bagna al rum e decorazione:

ingredienti:
500 gr di acqua
100 ml di rum
220 gr di zucchero
buccia di limone e arancio
essenza di rum
Inoltre:
gelatina di albicocche
crema pasticcera
amarene sciroppate
panna montata
frutti di bosco
fragole
cioccolato fuso

Mi raccomando passate QUI per le sequenze del procedimento!!

Riso nelle zucchine con le noci

Vivi come se dovessi morire domani. Impara come se dovessi vivere per sempre.
Gandhi

Ricetta scopiazzata dal mio giornale "Cucina no problem"  ... rivisitata da me!

Ingredienti:

320 gr di riso per risotti

8 grosse zucchine rotonde

1 scalogno

vino bianco secco

50 gr di prosciutto cotto in una sola fetta

30 gr di noci

brodo vegetale

1 ciuffo di menta

4 cucchiai di gran padano

50 gr di burro

sale e pepe

olio extravergine d'oliva "Olearia Geraci"

Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sal e cuoci le zucchine per 3-4 minuti. Sgocciolala e falle raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio: in questo modo rimarranno ben verdi. (io le ho cotte al vapore con il microonde). Svuota le zucchine : Taglia le calotte a 2-3 cm dal picciolo e tienile da parte. Con uno scavino, stando bene attenti a non bucare il fondo, elimina i semi ed estrai la polpa, lasciandone circa 1/2 cm sul fondo e sui bordi degli ortaggi. Riduci la polpa a pezzettini.

Spella lo scalogno e tritalo. Tosta le noci in una padella anti aderente senza aggiungere i grassi.

Trita grossolanamente il prosciutto cotto.

Rosola a fuoco basso lo scalogno con la polpa delle zucchini e 25 gr di burro e 2 cucchiai di olio evo Geraci in una casseruola. Contemporaneamente, tosta il riso nella padella anti aderente senza grassi per 1-2 minuti per 1-2 minuti. Trasferiscilo nella casseruola, alza la fiamma e sfuma con 1 dl di vino. Versa 2 mestoli di brodo bollente e mescola. Prosegui la cottura per 16 minuti, unendo 1 mestolo di brodo quando il precedente sarà evaporato e mescolando ogni volta. Spegni, regola di sale e pepe, aggiungi le noci trite, il prosciutto, il burro rimasto, 4-5 foglie di menta spezzettate e 2 cucchiai di grana padano e mescola.

Distribuisci il risotto all'interno delle zucchine svuotate, aiutandoti con un cucchiaio e spolverizza con il grana rimasto. Trasferisci le zucchine farcite e le calotte tenute da parte sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata, cuoci in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti e servi!!!
BUONISSIME !!! PROVARE PER CREDERE !!!
Ciao alla prossima ricetta!!!

Non ho nulla di nuovo da insegnare al mondo. La verita' e la non violenza sono antiche come le montagne.

Gandhi

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"Se tu mi dimentichi"......
.....tutto mi conduce a te,
come se ciò che esiste,
aromi, luce, metalli,
fossero piccole navi che vanno
verso le tue isole che m'attendono.
Orbene, ....se a poco a poco cessi di amarmi
cesserò d'amarti a poco a poco.
Se d'improvviso ...mi dimentichi, ...non cercarmi,
ché già ti avrò dimenticata..... Pablo Nuruda
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Mini coppette di creme miste

 La fantasia è dove non c'è l'ipocrisia della realtà. - Claudio Baglioni

Coppette golose da fare in pochi minuti... beh il tempo di fare le creme etvoilà ... il dolce è pronto!
Ingredienti:
crema pasticcera
crema al cioccolato
panna montata zuccherata
Pavesini
caffè zuccherato e macchiato per bagnare i biscotti
Decorazione
Granella di cioccolato

Procedimento:
bagnare i Pavesini con il caffè zuccherato e macchiato, mettere i biscotti sul fondo del bicchiere, mettere la crema al cioccolato, rimettere altri biscotti bagnati e procedere con la crema pasticcera infine la panna montata e granella di cioccolato!!!!
Semplicissimi.... io ho riciclato un po' di creme che mi avanzavano dei dolci fatti in questi giorni, BUONISSIMI E VI GARANTISCO VANNO A RUBA!!!!
PROVARE PER CREDERE!!!!

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LA VITA HA 4 SENSI: AMARE, SOFFRIRE, LOTTARE E VINCERE. CHI AMA SOFFRE, CHI SOFFRE LOTTA, CHI LOTTA VINCE.
AMA MOLTO, SOFFRI POCO, LOTTA TANTO, VINCI SEMPRE.

- O. Fallaci -
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Crostata di Nutella e ricotta ... per il pranzo dei ragazzi

“Fanno delle cose, le donne, alle volte, che c'è da rimanerci secchi. Potresti passare una vita a provarci: ma non saresti capace di avere quella leggerezza che hanno loro, alle volte. Sono leggere dentro. Dentro.”
(Alessandro Baricco - da “Oceano Mare”)

Una crostata velocissima da fare all'ultimo minuto!!!!  Delle volte bisogna improvvisare .... specialmente quando si ha troppo da cucinare!! PER DI PIU' DELIZIOSA!

Ingredienti per la frolla:
200 gr di farina
100 gr di burro
70 gr di zucchero
1 tuorlo + 2 cucchiai di acqua fredda
Per riempire:
250 gr di ricotta
50 gr di zucchero
2 cucchiai abbondanti di Nutella

Procedimento:
Preparare la frolla, io di solito uso il metodo sabbiato, cioè metto nel mixer il burro freddo a tocchetti e la farina, frullo due minuti fino a che la farina avrà assorbito tutto il burro.... tiro fuori e impasto gli altri ingredienti a mano molto velocemente, per non far scaldare il burro..... stendo la pasta frolla nel testo e metto a riposare in frigo almeno un'ora.
Nel frattempo prepariamo il ripieno ... mischiamo bene la ricotta con lo zucchero... poi aggiungiamo la Nutella e mischiamo bene.
Prendiamo la crostata dal frigo e la riempiamo con la crema alla Nutella .... con della frolla avanzata ci ho fatto qualche biscotto che ho messo sopra per decorare!!!
Accendete il forno a 180° e fate cuocere circa 30 minuti (regolatevi con il vostro forno)
Fate freddare il dolce e sformatelo.... cospargere con lo zucchero a velo!
Molto veloce e facile e non per questo meno buona!
PROVATE PER CREDERE!!!!
I ragazzi ne sono andati matti!!!
Ciao alla prossima ricetta!!! *

io con te dentro volo ...e tu mi sentirai passare ....se devi andare vai ....fai prima che puoi ...no non ti voltare .....da qui fotografo ricordi Biagio Antonacci

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Sfiorarsi è più difficile che rincorrersi.

I migliori versi d’amore non stanno nei sonetti. Ma sulla punta delle labbra.
Ed è li che è più difficile andarli a prendere.
- S. Tornabene
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Gelato di fragole meringato

Le mani sono l'anima dell'uomo. Alda Merini

Non vale la pena avere la libertà se questo non implica avere la libertà di sbagliare.
Gandhi

Iniziamo con i gelati anche se il caldo tarda ad arrivare..... ecco un gelato super goloso con l'aggiunta delle meringhe!
Ingredienti:
150 gr di zucchero
150 ml di latte
100 ml di panna
200 gr di fragole
1 uovo
meringhe
Procedimento:
Sbattere uova e zucchero, unite le fragole frullate e gli altri ingredienti, mescolate e versate il composto nel cestello della macchina del gelato e azionare per 25 minuti!!

"Mi ha insegnato la differenza tra amare e possedere."
(La volpe e la bambina) ღ

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"I fiori di primavera sono sogni invernali
narrati attorno al tavolo
dove gli Angeli si riuniscono
per la prima colazione!"
Kahlil Gibran
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Padellata di volgole alle verdure.... e spaghetti!

S'innamorò come s'innamorano sempre le donne intelligenti: come una stupida.

Angeles Mastretta

Le vongole le ho mangiate in tutti i modo visto che mio fratello me le regala spesso, ma questa ricetta ci ha stupito!! Provatela!! L'ho un po' scopiazzata da "cucina no problem" modificandola ai miei gusti!

Ingredienti:
1,5 kg di vongole veraci
100 gr di mandorle pelate
1 carota + 1 cipolla
1 cuore di sedano
1 zucchina
amido di mais (Maizena)
olio extravergine dell' "Olearia Geraci"
peperoncino e sale
100 ml di vino

Procedimento:
Pulire bene le vongole in questo modo: sciacquale sotto acqua fredda corrente, trasferiscile in una ciotola con acqua, aggiungi 1 manciata di sale grosso e fai riposare per 1 ora o più. Sgocciolale, picchietta sul piano di lavoro quelle più pesanti per far emettere la sabbia, poi ripeti per le altre, cercando di togliere le vongole rotte, risciaqua altre 2 volte fino che l'acqua non diventa pulita.
Ora prepara le verdure. Pulisci sciacqua e affetta finemente cipolla e sedano.
Ora metti in una padella le vongole ad aprire sul fuoco aggiungendo il vino bianco, cuoci a fiamma vivace fino a che le vongole non sono completamente aperte.

Sgocciolale e filtra il sugo di cottura con una garza per togliere eventuali impurità ... ora stempera 1 o 2  cucchaini di amido di mais con 3 o 4 cucchai di liquido delle vongole freddo( servirà ad addensarlo un po').
Taglia i filetti di mandorle e tostali in un pentolino antiaderente.
Cuoci le verdure: Scalda nella stessa padella 3 cucchiai di olio "Geraci", unisci le verdure e rosolale a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungi la salsa prepara e 1 pizzico di peperoncino; Prosegui la cottura per 2-3 minuti. Unisci le vongole e le mandorle nella padella con le verure, mescola e servi.
Consiglio di Katty:
Ho preso una parte di padellata di vongole e l'ho messa in un'altra padella ho sbucciato due pugni di vongole, le ho unite alle altre con il liquido...... nel frattempo ho cotto gli spaghetti al dente e li ho fatti rifare nella padella per alcuni minuti ... facendo assorbire un po' del liquido di cottura...... risultato?
LA FINE DEL MONDO!!!
PROVATE PER CREDERE!!Ciao alla prossima ricetta!!

L'amore è una grande medicina.

 Madre Teresa di Calcutta

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Il volersi bene si costruisce. Ma l'amore quello vero, no.
L'amore lo senti immediato, non ha tempo. E' dire "ti sento".
Un contatto di pelle, un abbraccio, un bacio. Mantenersi, il mio verbo preferito, tenersi per mano. Ti può bastare per la vita intera, un attimo, un incontro.
Rinunciarvi è folle, sempre e comunque. (Erri De Luca)
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Torta con i kiwi

Se giudicate la gente, non avrete il tempo di amarla.

-- Madre Teresa di Calcutta

Cercavo da molto tempo un ricetta di un dolce con il kiwi e appena l'ho vista me ne sono innamorata! A me è piaciuta tantissimo!! Ma non tutti hanno avuto la stessa mia impressione! Chi la preferivano con le mele, chi con le fragole.... (un'altra versione che dovrò provare)   voi provatela e vedrete! Detto fatto!

Riporto qui la loro ricetta che ho fatto io ... così che in futuro la  proverò con le fragole!

Ingredienti:

120 gr di margherina

250 gr di farina 00

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

130 gr di zucchero

3 uova

3-4 kiwi (maturi e dolci)

Procedimento:

sbucciare i kiwi, tagliarli a metà per il lungo e poi a fettine. Setacciare in una ciotola farina, lievito e sale. Sciogliere la margherina  a fuoco basso (o in microonde) e far raffreddare

Montare bene le uova con lo zucchero fino a farle triplicare, con l’aiuto di una frusta versare la margherina a filo ed incorporare molto delicatamente

In più volte unire le polveri setacciate mescolando da sotto a sopra Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm, versare il composto e disporre a raggiera le fettine di kiwi e cospargere la superficie con 2 cucchiai di zucchero semolato. Infornare a 170° per 30 minuti circa, controllare con uno stecchino Sfornare e fare raffreddare. A piacere cospargere di zucchero a velo

Collaborazione con l'Azienda "Olearia Geraci"

Inizia così la collaborazione con la Ditta produttrice di olio extra vergine d'oliva "Olearia Geraci s.r.l." la quale ringrazio infinitamente della fiducia accordatami! Per ulteriori informazioni su questa prestigiosa azienda eccovi di seguito il link del loro sito internet  http://www.geracitalia.it/  Con l'augurio che sia un rapporto soddisfaciente per entrambi vi saluto cordialmente!

Focaccione ripieno con crudo e piselli

Non mi manca quello che mostravi di essere, mi manca quello che pensavo tu fossi.

(A. Merini)

Ricetta sbirciata da "Cucina no Problem"... rivisitata un po' da me!

Ingredienti:

500 gr di farina 00
3 uova e 1 tuorlo
160 ml di latte tiepido
12 gr di lievito di birra (io 300 gr di lievito madre e 4 gr di lievito di birra)
1 cucchiaino di miele
250 gr di cacio cavallo (io100 gr di parmigiano reggiano)
100 gr di prosciutto crudi a fettine
200 gr di pisellini sgranati
300 gr di besciamella
burro +latte
1 spicchio d'aglio

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento:

Sciogli il lievito nel latte tiepido il miele (io nella macchina del pane) e 3 cucchiai di olio, aggiungi la farina e inizi a impastare, le uova una alla volta e alla fine 1 cucchiaino di sale. Far impastare bene per 15 minuti.

Forma una palla e coprila con un telo e falla riposare per 1 ora.

Ora fai il ripieno: Fondi 20 gr di burro in una padella, rosola lo spicchio d'aglio schiacciato e spellato, poi eliminalo.

Aggiungi i pisellini con 1 cucchiaio d'acqua e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti. Sala, pepa  e fai raffreddare. Stendi 2/3 della pasta e fodera una tortiera a bordi alti di 28 cm di diametro imburrata o coperta di carta da forno. Disponi sul fondo le fettine di prosciutto spezzettate, poi copri con la besciamella, ed infine il parmigiano grattugiato con  i pisellini .

Stendi la pasta rimasta in forma rotonda, disponila sulla torta e ripiega i bordi verso l'interno.

Copri con un telo e lascia lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora.

Sbatti 1 tuorlo con un cucchiaio di latte e 1 pizzico di sale, spennella la focaccia e cuoci inforno già caldo a 180°(160°) per circa 40 minuti.

BUONISSIMO!!! PROVARE PER CREDERE!!

Ciao alla prossima ricetta!!!!

L'amore, per essere vero, deve costar fatica, deve far male, deve svuotarci del nostro io.

Madre Teresa di Calcutta

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‎"Ti dimentichero' perche' ti amo, ti dimentichero' perche' ti ho amato,
e alla fine riusciro' persino a dimenticare di aver dimenticato...
perche' io ti amo fino a questo punto..."
c.f."
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Crostata con crema e frutta mista

Questa crostata è tratta dalla copertina di "guida pratica le crostate" di Più Dolci.... e come sempre rivisitata da me! E' davvero molto semplice.... perciò se vi piace PROVATELA!!!
Io l'ho fatta per alcune mie amiche mamme che venivano a trovarmi e mi hanno fatto un regalo graditissimo che vi voglio far vedere!!!
Ingredienti x la frolla:
200 gr di farina
100 gr di burro
70 gr di zucchero
1 tuorlo + 2 cucchiai di acqua fredda

Per la crema pasticcera: (vedere QUI)
4 tuorli,

70 gr di zucchero,
50 gr di farina,
1/2 litro di latte,
buccia di limone

Per decorare:
kiwi, fragole, banana, pesca sciroppata
gelatina spray
Procediemento:
Preparare la frolla, io di solito uso il metodo sabbiato, cioè metto nel mixer il burro freddo a tocchetti e la farina, frullo due minuti fino a che la farina avrà assorbito tutto il burro.... tiro fuori e impasto gli altri ingredienti a mano molto velocemente, per non far scaldare il burro..... stendo la pasta frolla nel testo e metto a riposare in frigo almeno un'ora.
Nel frattempo preparate la crema. Tagliate la frutta e aggiungeteci un po' di succo di limone per non farla scurire.
Cuocere la crostata in bianco cioè mettete della carta forno e dei sassolini per non farla alzare.... infornare a 180° per 20 minuti circa ... togliere i sassolini e la carta rimettere in forno altri 5-10 minuti (dovete regolarvi sempre con il vostro forno).
Lasciamo freddare e sformiamo la crostata su un piatto da portata. Riempiamo la frolla con la crema fredda e iniziamo a decorare con la frutta! Per finire una spruzzatina di gelatina a spray per lucidare il nostro dolce!!
BUONISSIMA ! PROVATE PER CREDERE!
Ciao alla prossima ricetta!

Se l'amore fosse nella carne, lo brucerei con ferro rovente e sarei in pace.

Ma è nell'anima, inaccessibile.

Kahlil Gibran

Non limitatevi a vivere o a sognarema fate sia una che l'altra cosa insieme...

La vita alimenterà il sognoe il sogno renderà magica la vita!

Usagi

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Esiste un linguaggio che va al di là delle parole. Questo linguaggio è fatto di sussulti del cuore, di pensieri, di sensazioni. Se esistesse armonia tra le creature di questo mondo riusciremmo a scoprire il linguaggio di ciascuno tramite i suoi silenzi, i suoi occhi, il suo sguardo.

Se imparerò a decifrare questo linguaggio senza parole, riuscirò a decifrare il mondo.

Era il linguaggio dell'entusiasmo, delle cose fatte con amore e con volontà, in cerca di qualcosa che si desidera o nella quale si credeva.

Le dune si trasformano con il vento, ma il deserto rimane sempre uguale.

(Paulo Coelho)

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