La buona cucina di Katty

giovedì 27 novembre 2014

Torta di mele con mascarpone, cranberries dried, al profumo di cannella - Apple pie with mascarpone cheese, dried cranberries, flavored with cinnamon

Ingredienti:

2 o 3 mele

3 uova

250 di zucchero

350 di farina

120 gr di mascarpone

100 gr di cranberries dried - mirtilli secchi

1 bustina di lievito

1 vanillina

1 bicchierino di rum

1 pizzico di cannella

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento :

battere lo zucchero con il mascarpone unire le uova, e poi tutti gli ingredienti.

Sbucciate le mele tagliatele a spicchi infarinatele con lo zucchero di canna, rum, cannella e limone.

Foderate una tortiera con la carta da forno, mettete l'impasto livellandolo, mettete i mirtilli ammorbiditi precedentemente con acqua calda e sistemate le mele in modo lineare facendole entrare nella pasta.

Spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna se vi piace un gusto più deciso

Infornate a 180° per 30 o 40 minuti, regolatevi con uno stecchino se la torta è cotta.

Sfornate, lasciate freddare bene sformatela e gustate!!!

Buon appetito e alla prossima ricetta!

by Katty ;)

mercoledì 26 novembre 2014

Zucca patate e gamberoni in tempura - Pumpkin potato prawns in tempura

Una ricetta presa da "cucina italiana" e rivisitata da me a gentile richiesta di mio figlio.

Un fritto misto in stile orientale, asciutto e invitante.

Ottimo come antipasto, aumentando le dosi diventa un piatto unico completo, per veri golosi.

Ingredienti:

400 gr di farina

400 ml di acqua fredda di frigo

3 patate medie a bastoncini

200 gr di zucca in fette

10 code di gamberone

cubetti di ghiaccio

olio di arachide per friggere

Procedimento:

pulite le code dei gamberoni eliminando il carapace e lasciando solo la coda. Praticare delle incisioni nella parte interna della coda per non farla arricciare durante la cottura.

Raccogliete in una ciotola la farina e mettetela nel freezer per 1 ora.

Togliete la ciotola con la farina dal freezer, aggiungete 10 cubetti di ghiaccio e 400 gr di acqua di frigo, mescolate rapidamente, senza ottenere un composto omogeneo: dovranno rimanere dei grumi.

Immergetevi alternativamente fette di zucca, bastoncini di patata e code di gambero e cuoceteli immediatamente in abbondante olio di arachide bollente.

Cuocete la zucca e le patate per 3 o 4 minuti, le code di gambero 2 o 3 minuti.

scolateli a mano a mano su carta assorbente da cucina. Non salateli: in questo modo la crosticina rimarrà molto croccante.

Servite subito con le salse che completeranno il piatto: maionese o ketchup fatti in casa.

Buon appetito a tutti