Zuppa di ceci

Ingredienti:

1 carota

1 costa di sedano

mezza cipolla

3 cucchiai di olio evo

500 gr di ceci secchi

1 rametto di rosmarino

sale e peperoncino q.b.

2 foglie di alloro

1 litro di brodo vegetale

10 pomodorini o passata di pomodoro

Procedimento:

Per preparare la zuppa di ceci iniziate mettendo in ammollo i ceci secchi per 12 ore . Trascorso il tempo necessario scolateli , sciacquateli e lessateli in acqua abbondante senza sale.

Preparate ora il soffritto: lavate, mondate e tritate finemente una carota, una costa di sedano, mezza cipolla bianca e un porro, quindi ponete il tutto a soffriggere a fuoco dolce in una padella, con 3 cucchiai di olio . Lasciate soffriggere le verdure per pochi minuti, quindi unite i ceci scolati.

fateli rosolare per un paio di minuti e salate leggermente . Preparate ora un mazzetto di erbe aromatiche legando insieme, con dello spago da cucina, il rosmarino e l’alloro, quindi aggiungetelo alla zuppa e mescolate per bene . Unite  il brodo vegetale, fino a coprire i ceci, e aggiungete un mestolo di brodo di tanto in tanto, e i pomodorini tagliati a pezzi o frullati, aggiustate di sale e peperoncino fate cuocere finché i ceci non saranno cotti .

 La zuppa di ceci è pronta , servitela quando ancora è calda.

Buon appetito