Tagliolini in fricassea

Ingredienti:

350 gr di tagliolini freschi all'uovo

350 gr di funghi (o porcini)

olio evo

2 spicchi di aglio

mentuccia

1/2 limone succo

2 uova

sale fino e pepe

sale grosso

Procedimento:

Asportate ai funghi la terra rimasta aderente, lavateli accuratamente e tamponateli con un telo, tagliateli a fette sottili.

Sbucciate l'aglio e lavate la mentuccia.

Versate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio e lasciate insaporire.

Aggiungete i funghi preparati, mescolate, salate e pepate, lasciate cuocere a fuoco dolce, mescolateli più volte e aggiungete qualche cucchiaio di brodo quando necessario. (15 minuti)

Eliminate l'aglio. Portate intanto, a bollore, in una padella l'acqua con il salata con il sale grosso.

Emulsionate in una ciotola le uova con il succo di limone.

Tuffate i tagliolini, cuoceteli 3-4 minuti come indicato sulla confezione, scolateli nella padella dei funghi, mescolate.

Versate le uova e amalgamate rapidamente fino a quando i tuorli avranno preso consistenza.

Servite in piatti individuali.

Primo dal sapore particolare... provate!