Arista al forno con cappelle di funghi

Ingredienti:

1 kg di arista o vitello

12 cappelle di funghi o(porcini)

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 carota

aglio

rosmarino sale 

olio evo

Procedimento:

Riducete il sedano, la carota e la cipolla in tocchetti. Legate la carne a mo' di arrosto in modo che conservi la forma durante la cottura; rosolatela sulla fiamma vivace in una padella di grandi dimensioni velata di olio per 1-2' per lato in modo che si formi una crosticina ben colorita; accomodatela quindi nella pirofila con sedano, carota e cipolla, aggiungete un rametto di rosmarino, salate e infornate a 180° nel forno ventilato per 35-40'; sfornate e lasciate riposare la carne per una decina di minuti prima di affettarla.

Cuocete i funghi in olio con aglio e rosmarino per 10' da un lato, poi voltateli e cuoceteli per altri 4'-5'. Salateli e serviteli con la carne.

Ottimo secondo provate per credere!

Ciao alla prossima ricetta!

Katty