Penne con pomodorini rucola e mozzarella

Ingredienti:

360 gr di penne

10 pomodorini ciliegini

1 mazzetto di rucola

1 mozzarella

50 gr di parmigiano

olio evo

aglio

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una padella alcuni cucchiai di olio e l'aglio lasciate soffriggere alcuni  minuti, unire poi i pomodorini lavati e tagliati in 4 spicchi, lasciate cuocere altri 10 minuti fino a che i pomodori non si sono un po' appassiti.

Nel frattempo cuocete la pasta al dente in acqua abbondate salata e bollente.

Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela nella padella dei pomodori con la rucola, fate mantecare e unite la pasta scolata bene, mischiare e girare sul fuoco per altri due minuti, unite il parmigiano (facoltativo) e servite bella calda e filante!!

Buon appetito!