Chiocciola di brioche farcita di crema e mele

Ingredienti:

Pasta:

500 gr di farina

250 gr di latte

60 gr di burro morbido

lievito di birra gr 15

(oppure 100 gr di lievito madre e 6 gr di l. b.)

3 tuorli

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

Farcia:
300 gr di crema pastica:cera

(io ho fatto la mia dose a metà 2 tuorli 250gr di latte,35 gr di zucchero, 25 gr di farina)

50 gr di mandorle tostate a lamelle

1 o 2 mele a fettine

1 limone buccia grattugiata

zucchero a velo

Procedimento:

fate sciogliere il lievito e il lievito madre con il latte tiepido, aggiungere la farina, e fate lavorare nell'impastatrice, aggiungendo il burro, lo zucchero, i tuorli e il sale.

Quando avrete un impasto bello liscio e incordato, fatelo lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

quindi stendetela, cospargetela con la crema, le mele, le mandorle, la buccia di limone, arrotolatela e, sistemandola sulla placca coperta da carta da forno, avvolgetela a chiocciola. Incidetela con alcuni tagli, lasciatela lievitare per 45' poi infornatela a 170° per 30 minuti circa (regolatevi con il vostro forno); 

Fatela freddare e servitela spolverizzata di zucchero a velo.
Davvero ottima provate!!


Prima di cercare la tua Anima gemella, cerca la TUA Anima.
G. Gambillara