Kugelhupf o Gugelhupf ... fatto da me!

Dolce di origine austriaca, simile al babà o al pane al latte non molto dolce da gustare sia con la confettura o Nutella sia con il salato.

Molto morbido e buono da provare!

Ingredienti:

420 gr di farina manitoba

8 gr di lievito di birra

190 gr di lievito madre

( se non avete il lievito madre usate 20 gr di lievito di birra)

70 gr di acqua

100 ml di latte

1 cucchiaino di miele

70 gr di zucchero 

(forse bisognerebbe aggiungerne 50 gr di zucchero in più se lo si vuole un po' più dolce)

3 tuorli (60 gr)

1 pizzico di sale

100 gr di burro morbido

2 cucchiai di rum

1 essenza di vaniglia

100 gr di uvetta sultanina

Decorazione :

mandorle e zucchero a velo

Procedimento:

Fate ammorbidire l’uvetta con l’acqua tiepida.

Stemperate il lievito con il latte tiepido, l’acqua, aggiungete il lievito madre il cucchiaino di miele, lo zucchero e iniziate ad impastare, aggiungendo gradualmente la farina, impastate fino a che non avrete un impasto bello e incordato, iniziate ad aggiungere i tuorli uno alla volta, per farli assorbire all’impasto, un pizzico di sale il rum e infine il burro morbido a tocchetti.

Impastare fino a che non avrete un impasto liscio e incordato. Quando avrete finito di impastare aggiungete l’uvetta ammorbidita e strizzata.

Mettete l’impasto a lievitare per 3 ore circa in un luogo caldo dopo averlo protetto.

Dopo la lavorazione lavorate brevemente l’impasto e formate delle porzioni di pasta di 180 gr l’una. Ponetele nello stampo che prima avrete imburrato e sistemato alcune mandorle.

Lasciate lievitare in luogo caldo per 2-3 ore. Infornate il dolce a 170° per 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 160°  e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Sfornate e sformate il dolce fatelo freddare sulla gratella.  Spolverizzate con lo zucchero a velo.

La follia sta nel fare sempre la stessa cosa aspettandosi risultati diversi!
Albert Einstein