Crostata al cioccolato con meringa

Ricetta tratta dalla rivista "La cucina Italiana" Provata da me!

Ingredienti:

pasta frolla:

250 gr di farina 

175 gr di burro

80 gr di zucchero

80 gr di gocce di cioccolato

20 gr di zucchero a velo

3 tuorli 

1 pizzico di sale

Meringa e ripieno:

150 gr di farina di mandorle

100 gr di burro

100 gr di cioccolato fondente

75 gr di zucchero a velo

60 gr di zucchero semolato

50 gr di pinoli

1 albume - 2 uova sale

Procedimento:

Pasta frolla: mettete le gocce di cioccolato in freezer. Impastate velocemente tutti gli ingredienti e aggiungete in fine le gocce di cioccolato. Fate riposare in frigo per 1 ora.

Montate l'albume 40 g  con un pizzico di sale e 80 gr di zucchero semolato. Quando sarà bella montata aggiungete i pinoli. (meringa)

Fondete il cioccolato. Montate in una ciotola 100 gr di burro con 20 gr di zucchero semolato e un pizzico di sale, unite i due torli e montate ancora, infine aggiungete il cioccolato fuso e la farina di mandorle. Proseguite mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Montate i 2 albumi con 75 gr di zucchero a velo e un pizzico di sale e incorporateli delicatamente (ripieno).

Imburrate e infarinate una tortiera di 27 cm di circonferenza. Stendete la pasta di 3-4 mm e, aiutandovi con il matterello, adagiatela sulla tortiera. rifilate i bordi.

Distribuite il ripieno nella tortiera. Completate con la meringa e infornate la torta per 35-40 minuti a 175° (regolatevi sempre con il vostro forno).

Sfornate, sformate e  fate freddare.

Gustatela con un po' di panna montata.... buonissima è dire poco!

Provate e fatemi sapere... ciao alla prossima ricetta!

La vita è così, un vortice continuo di eventi che a volte ci lascia storditi e doloranti e a volte ci fa ubriacare di felicità.

Craig Warwick