Cottura della frolla in bianco

Questo post serve per farvi vedere con la foto ricetta in che cosa consiste la cottura in bianco della frolla.

 Ricoprite il testo con la frolla stesa, bucherellate con un forchetta la pasta per evitare rigonfiamenti, mettete sopra la carta forno o di alluminio e dei sassolini, infornate a 170° per circa 18 minuti.

Ttogliete i sassolini e procedete la cottura per altri 5 o 8 minuti. 

Avrete così un guscio di frolla che potere riempire e servire, 

o riempire e rimettere in forno dipende dalla ricetta... 

questa cottura si usa anche con una frolla salata.

Bicchierini golosi

Ingredienti:

200 gr. crema pasticcera

200 gr crema al cioccolato

10 biscotti al miele tipo rigoli

10 gr di burro

alcune meringhe

topping al cioccolato

Procedimento:

tritare i biscotti e amalgamarli con il burro a temperatura ambiente, metterli nel fondo dei bicchieri, aggiungere con una sac a poche o un cucchiaio di crema al cioccolato, mettere altra granella di biscotti e infine la crema pasticcera.

decorare con gli ultimi biscotti triti, un po' di topping al cioccolato e le meringhe sbriciolate!!

veloci e buonissimi da presentare a fine pasto o quando volete!

Sono stanco dell'intelligenza. Pensare nuoce alle emozioni.
Fernando Pessoa

Sfogliatine con scamorza, melanzane e pomodorini

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

10 fette sottili di scamorza affumicata

1 melanzana tonda

30 pomodorini

timo fresco

sale olio 

Procedimento:

tagliate la pasta sfoglia in rettangoli come potete vedere nella foto e sistemateli su una placca da forno, mettete le fette di scamorza poi la melanzana tagliata sottile, passate un filo di olio e sale. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà. 

Ripiegate i lati dei rettangoli formando un leggero bordo.

Salate, cospargete un po di timo sbriciolato e passate un filo di olio. Infornate a 190° per circa 20 minuti.

Guarnite con del timo fresco.

Sono veloci da fare ... di effetto e buonissimi!!

Provateci anche voi e fatemi sapere!!

mi piace l'autunno i suoi colori
i suoi contorni
le piogge i suoi piccoli rumori che ci coprono
giorni che sembrano distanti ma li porto sempre con me
mi piace l'autunno
le foglie che dondolano dentro un soffio di tempo
volteggiano ma non cadono giù
sono giorni che mi ricordano il tempo che ora cade via
mi piace il respiro di quella aria delicata
offuscata da nuvole e colori di cuori innamorati
sai credo che la stagione dell'Amore non sia
la primavera ma l'autunno
che sprigiona. tutto il suo battito di Cuore
mi piace l'autunno ed i suoi colori
come quando il sole tramonta sparisce chi sà dove
sembra lontano ma è dentro il Cuore
come l'Amore vicino a te.. mi piace l'autunno
con qui liberi pensieri
quella brezza di tempo addosso a me e a te

Popcakes al cioccolato con frosting alla vaniglia

Dopo aver provato alcune varianti di popcake che non prevedono la cottura (cioè pan di Spagna, marmellata e burro amalgamanti) ho provato questi con la cottura e i miei assaggiatori hanno detto che sono molto più buoni perciò questa ricetta diventerà la mia base dei popcakes!!!

Ingredienti:

200 gr di Pan di Spagna o torta margherita 

(o quello che avete di avanzo)

2 cucchiai di Nutella 

(anche in questo caso quello che volete marmellata, crema ecc.)

gocce di cioccolato

1 uovo o 2 uova piccole

Frosting alla vaniglia:

50 gr di mascarpone

50 gr di panna montata

alcune gocce di vaniglia

un cucchiaino di zucchero a velo

Procedimento:

sbriciolate finemente il pan di Spagna, poi unite la Nutella, unite le uova e amalgamate bene fino ad ottenere una consistenza modellabile.

Mettete delle sfere nell'apposito stampo e passate nel forno a 170°per circa 15 minuti.

Fate freddare e sformate.

Ora potete decorare i vostri cupcake come meglio volete.

Io avevo del frosting alla vaniglia ed ho approfittato, visto che in casa non riuscivo più a tenere lontani  i miei assaggiatori dai cupcakes.... ho dovuto adottare il decoro più veloce.

abbellite il tutto con i confettini.

L'Amore: ecco la parola sacra ancora capace ed efficace da lanciare alle anime.
Antoine de Saint Exupéry, Terra degli uomini

Torta a piani con rose e drappeggio

Torta zuppa inglese

crema e cioccolata

C'è chi crede che tutto gli sia dovuto, ma non è dovuto niente a nessuno, le cose si conquistano con dolcezza ed umiltà.

Maria Teresa di Calcutta

Torta "Nuvole" con biscotti e meringhe

Il posti di oggi prevede come tema principale le nuvole.... allora cosa meglio ci fa pensare alla leggerezza delle nuvole ? 

Meringa, panna e una soffice torta 

Per la ricetta della torta:

Ingredienti:

6 uova

300 g di zucchero

400 g di farina 00

200 ml di olio 

160 ml di acqua ( io ho usato latte )

4 cucchiaini di lievito per dolci

Coloranti alimentari 

Procedimento: 

potete vederlo QUI è lo stesso della torta arcobaleno

Per il frosting:

250 gr di mascarpone o formaggio cremoso

2 cucchiai di zucchero a velo

400 gr di panna montata zuccherata

essenza di vaniglia

Assemblaggio:

dopo che avrete cotto la torta dovete ritagliarla con precisione togliendo tutte le parti esterne che con il forno hanno preso un colore giallognolo... quando avrete due dischi belli colorati e tondi procedete con il frosting...

posizionate l'altro disco e ancora frosting... decorate come volete .... io in questo caso ho usato le nuvole di meringa!!

Consiglio: 

sarebbe meglio cuocere la torta in due testi divisi ... io così ho fatto per evitare che fuori cuocia troppo e dentro rimanga poco cotta, non superate i 30 minuti, deve rimanere leggermente umida e per questo non necessita di essere bagnata!

la ricetta delle meringhe la trovate QUI 

La ricetta dei biscotti 

Ingredienti per la frolla:

250 gr di burro

500 gr di farina

125 zuc. a velo 20 gr. zuc.semolato

1 uovo intero e 2 tuorli (oppure se la volete più friabile 4 tuorli)

limone grattugiato

1 pizzico di sale

Per decorare:

pasta di zucchero colorata QUI

Procedimento:

Ho tagliato la frolla stesa a uno spessore di cerca 5mm con uno stampo a fiore e poi l'ho tagliato a metà.

Con uno stampino piccolo a cuore ho intagliato ancora l'ultima onda, cosi formando le nuvole.

Dopo aver cotto i biscotti a forno 170° per 10.12 minuti

 (fate attenzione ogni forno cuoce in maniera diversa) 

li ho lasciti freddare bene e con gli stessi stampini ma di una dimensione più piccola ho intagliato le nuvole di pdz.

con della confettura di albicocche le ho incollate alla frolla e con il fondente di zucchero ho fatto i contorni.

Provate anche voi e buon lavoro!

Nella mia vita ho pensato sempre e solo a me stesso. 

All'inizio, la maggior parte della gente mi giudicava e criticava dandomi dell'egoista ed egocentrico totale. Io sono riuscito giorno dopo giorno ad aiutare sempre di più le persone a stare bene, a migliorare, a guarirsi.

 Perché? Perché io stavo bene con me stesso.

di Andrea Zurlini

Pesto alla genovese fatto in casa

Dal terrazzo direttamente nel piatto

In questi giorni di caldo il mio basilico è davvero prosperoso, allora prima che il freddo me lo rovini ho pensato di farci un bel pesto alla genovese

Buonissimo provate anche voi

La ricetta prevede come dice la parola di essere pestato... ma io ho usato il mio mixer e devo dire che il pesto è venuto buonissimo lo stesso e il tempo di esecuzione è davvero il minimo!!!

Ingredienti:

90 gr di foglie di basilico 

35 gr di pinoli

1 aglio

1 pizzico di sale

180 ml di olio di oliva Ex vergine

80 gr di parmigiano

Procedimento:

anche qui le foglie di basilico andrebbero pulite con un canovaccio e no lavate per non far perdere l'aroma, ma io le ho lavate delicatamente e lasciate scolare, ho messo tutti gli ingredienti nel mixer e dopo alcuni secondi ecco qui il vostro pesto super profumato e super veloce

davvero ottimo e facile

Io ne ho preparato alcuni vasetti e li ho messi nel congelatore per i prossimi giorni!!!

Provate anche voi!! e fatemi sapere!

Fatevi una risata quando vi parlano di nuovi virus. Un uomo si ammala quando non riesce ad essere se stesso quando gli si impedisce di esprimersi per quello che è davvero.

di Andrea Zurlini

Tartellette con mousse di merluzzo

Ingredienti per la mousse:

350 gr di filetto di merluzzo

2 cucchiai di brandy

30 gr di burro e un filo di olio

40 gr di mollica di pane

1 scalogno o cipolla

1 cucchiaio di capperi

sale, pepe, erba cipollina

Ingredienti per la pasta frolla salata: QUI

200 gr di farina

100 gr di burro

1 uovo

sale

acqua fredda quanto basta per amalgamare

Procedimento:

dopo che avrete fatto la pasta frolla salata stendetela allo spessore di 3mm e foderate gli stampini antiaderenti. Realizzate la cottura in bianco foderando la frolla salata con carta da forno e riempiendo gli stampini con dei sassolini per cucina.

Infornate a 180° per 12 minuti, poi sfornate, eliminate la carta e  i sassolini e rimettete in forno per 3-4 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la mousse:

appassite lo scalogno tritato in una grossa noce di burro e un filo di olio,  poi unite il pane sbriciolato, il pesce a pezzi, un poco di erba cipollina tritata, sale e pepe. sfumate con il liquore e cuocete per 8/10 minuti, quindi allontanate dal calore e frullate tutto con i capperi. (sulla ricetta prevedeva ancora burro ma io ho evitato per non rendere il piatto troppo calorico, al limite potete mettere un po' di latte per rendere più morbida la mousse)

Assemblaggio:

Mettete la mousse in una siringa a becco liscio e riempire le vostre tartellette, decorate con fili di erba cipollina !!!

Buon appetito

A ciascuno il compito di trasformare le proprie ferite in punti di inserimento per le ali.

(J. Sullivan)

Pasta frolla salata

Ingredienti:

200 gr di farina

100 gr di burro

1 uovo

sale

acqua fredda quanto basta per amalgamare

Procedimento:

lavorate gli ingredienti per la pasta, unendo anche 1 o 2 cucchiai di acqua ghiacciata. Formate un panetto e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Dopo di che la pasta è pronta per essere stesa.

Cupcakes alla vaniglia e cioccolato .... per festeggiare un giorno di Amore

Festeggiare un giorno di Amore con questi deliziosi cupcakes .... cosa c'è di più bello?

Per 12 cupcake 

Ingredienti:

250 gr di farina

170 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt naturale (110 gr circa)

140 ml di latte

1 uovo

80 gr di burro fuso

1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia(volendo potete sostituire con l'essenza di limone e limone grattugiato)

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

Per il frosting:

100 gr di mascarpone

100 gr di panna montata

2 cucchiai di zucchero a velo

per colorare (colorante rosa o  succo di amarena)

Per quelli al cioccolato aggiungere alcuni cucchiaini di cacao 

Per il frosting alla Nutella:

250 gr di mascarpone fresco

2 cucchiai di Nutella

3 cucchiaini di zucchero a velo(dipende da come vi piacciono dolci)

Per decorare:

pasta di zucchero

confettini

Procedimento:

Dividete in 2 pirofile i liquidi dalle polveri setacciate.

Battete l'uovo con il latte, lo yogurt e il burro fuso.

Versate nella ciotola delle farine i liquidi e mescolate con un cucchiaio di legno il tutto velocemente.

Versate nei pirottini l'impasto per 3/4 dal bordo e cuocete a 170° per circa 20 minuti.

Fate freddare e nel frattempo preparate il vostro frosting preferito

Mescolare bene il formaggio cremoso con lo zucchero e il colorante.

Decorare  come meglio credete

Buonissimi!!!

Provate e fatemi sapere!!!

Sono una persona che ha paura di disturbare anche se viene cercata

cit