CUPCAKE AL CIOCCOLATO SENZA UOVA

INGREDIENTI 

125 gr di yogurt naturale

110 gr di latte

30 gr di burro

vaniglia

150 gr di farina 00

25 gr di cacao

100 gr di zucchero

8 gr di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Unire gli ingredienti liquidi in una ciotola . in un'altra gli ingredienti solidi, infine versare i liquidi nelle farine e mischiare.

Sporzionare e infornare a 180° per circa 15 minuti.

CROSTATA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

INGREDIENTI

200 gr di farina di riso (più quella per stendere)

150 gr di fecola di patate

75 gr di burro di cocco

10 gr di olio di semi di girasole

100 gr di zucchero

10 gr di lievito in polvere per dolci

limone grattugiato

confettura di mirtilli q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola versate l’olio e il burro , lo zucchero, le due uova e la scorza grattugiata di limone, mescolate bene questi ingredienti.

Ora versate poco per volta la farina di riso e la fecola ed aggiungete il lievito, impastate energicamente fino a creare un panetto liscio e morbido. Infarinate leggermente una spianatoia con un po’ di farina di riso e stendete la frolla con uno spessore di 3/4mm.

usate la carta forno o la staccante spray con uno stampo per crostate; ritagliate la frolla stesa seguendo la forma dello stampo, un paio di cm oltre lo stampo cosi create contemporaneamente i bordi mettete in frigo 20 minuti, bucherellate con una forchetta il fondo e riempite con la marmellata. con la frolla rimasta fate la griglia.

 Infornate ora a 180° per circa 30 minuti, in forno preriscaldato statico  quando risulterà dura e ben dorata sfornate e lasciate freddare.

Posizionate la crostata con farina di riso su un vassoio, una volta fredda,  spolverizzate con zucchero a velo.

 

TORTA MARGHERITA AL PROFUMO DI ARANCIA

 TORTA MARGHERITA AL PROFUMO DI ARANCIO

Ingredienti:
250 di zucchero 
4 uova
140 ml di latte ps
1 pizzico di sale
150 gr di burro
1 bustina di lievito
260 gr di farina
90 di fecola di patate
arancia grattugiata bio
PROCEDIMENTO
montare uova e zucchero, 1  pizzico di sale aggiungere il burro a pomata, alternare l'aggiunta di farina e latte per non smontare la torta, aggiungere la buccia grattugiata dell'arancia
cuocere con forno statico a 180°
per circa mezz'ora controllate la cottura con uno stecchino.
Spolverare con lo zucchero a velo.

 

FARFALLE CON LA ZUCCA GOURMET

 RICETTA PER 4 PERSONE

320 gr di pasta tipo farfalle

600 gr di polpa di zucca a cubetti

60 gr di pancetta affumicata

1 rametto di rosmarino e

2 foglie di salvia da togliere prima di aggiungere la zucca

150 gr di brodo vegetale circa

40 gr di ricotta vaccina

40/50 gr Scalogno o cipolla

Olio sale e pepe

 

Procedimento

dopo aver preparato tutti gli ingredienti, puliti lavati e tagliati a cubetti.

procediamo mettendo in una pentola l'olio e lo scalogno o cipolla tritati finemente con rosmarino e salvia, fate imbiondire per 5 minuti e mischiare per non far bruciare, dopo di che toglieremo il rosmarino e la salvia e mettiamo la pancetta lasciamo soffriggere infine aggiungiamo la zucca a cubetti. regolate con sale e pepe.

Coprite con il brodo e fate cuocere 15/20 minuti.

Quando l'acqua salata bolle mettete la pasta.

trasferite un mestolo di sugo di zucca in un mixer unite la ricotta e frullate, ottenendo così una cremina.

Che andate a rimettere nel sugo di zucca. tirate fuori la pasta molto al dente e mettetela a cuocere per altri 2 minuti del sugo di zucca aggiungendo se serve dell'acqua di cottura della pasta.

servite ben calda e con una spolverata di parmigiano.

buon appetito ci sentiamo alla prossima ricetta!

Bocconcini patate zucca e speck - Chunks of potatoes, pumpkin and speck

                                               

Un finger food per i vostri buffet speciali.

RICETTA

450 gr di patate

350 gr di zucca

125 gr di ricotta

50 gr di pecorino romano

45 gr di speck

4 foglie di salvia

Cannella in polvere q. b.

Sale e pepe

Per impanare:

Pane grattugiato

3 uova circa

Per friggere:

Olio di arachidi

Procedimento:

Per preparare i Bocconcini di zucca, ricotta e speck, iniziate dalle patate, mettetele sbucciate in una pentola colma d’acqua , accendete il fornello e dal momento del bollore contate circa 30/40 minuti. Nel frattempo pulite la  zucca  e sistematela  all’interno di una vaporiera e cuocete per circa 20-25 minuti: fate la prova forchetta per sicurezza.

Schiacciate  nello schiacciapatate sia le patate che la zucca.  Lasciate intiepidire.

Tritate lo speck al coltello , e le foglioline di salvia. (volendo lo speck potete cuocerlo su una pentolina antiaderente prima di tritarlo, così l’operazione sarà più semplice e risulterà più gustosa)  A questo punto, unite anche la ricotta nella ciotola con zucca e patate, unite le briciole di speck e pecorino grattugiato .

Insaporite con sale e pepe e la cannella in polvere. Impastate a mano il composto, diventerà compatto ma un po’ morbido.

Inumiditevi le mani e formate dei bocconcini da circa 15 grammi ciascuno .  Man mano disponete su un vassoio con carta forno e lasciate riposare in frigorifero per un’oretta. Passate i bocconcini prima nelle uova sbattute con un po’ di sale poi nel pane grattugiato per ben 2 volte .

Immergete pochi pezzi per volti nell’olio caldo a circa 180° fino a doratura  2-3 minuti saranno sufficienti affinché risultino dorate all’esterno e morbide all’interno.

Scolate su carta assorbente. I vostri bocconcini di zucca, ricotta e speck sono pronti  per essere gustati caldi.

Potete anche congelarli e cuocerli nel momento del bisogno. Buon appetito.

 

Quinoa con ceci e avocado - Quinoa with chickpeas and avocado

 

Le mie migliori ricette light

#veganfood

INGREDIENTI X 1persona

60/70gr di quinoa

180 gr di ceci lessati

2 cucchiaini di olio evo

1 pizzico di sale e pepe

50/60 gr di avocado a cubetti

1/2 limone spremuto

PROCEDIMENTO

lava accuratamente la quinoa. Lessala in acqua salata bollente per 10/12 minuti, scolala bene. Unisci i ceci lessati l olio il sale e il pepe. Mescola bene e unisci l avocado con il limone spremuto. Servi a tavola.

Da provare è davvero buonissima

COOKIES AL COCCO E CIOCCOLATO - coconut and chocolate cookies

 

👉Ricetta👈

230gr di farina

50 gr di farina di cocco

200  gr di burro morbido

20 gr di miele

150 gr di zucchero di canna

1 pizzico di sale

90 gr di uova

5 gr di lievito

200 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Battere il burro morbido con lo zucchero fino ad avere una pasta montata, unire il miele e le uova.

Unire gli ingredienti secchi, farina, cocco, sale, lievito. Infine il cioccolato  tritato o gocce.

Mettere dentro una sac a poche o con un cucchiaio fare i biscotti su una piastra da forno foderata di carta forno.

Cuocere a temperatura a 170° fino a che non li vedrete belli dorati.

FARFALLE ZUCCHINE E GAMBERETTI - Pasta Zucchini And Shrimps

INGREDIENTI:

Ingredienti per 4 persone

320 grammi di pasta

200 grammi gamberetti sgusciati

2 zucchine

Mezzo bicchiere vino bianco

1 cipollotto

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. aglio

q.b. prezzemolo

È un primo piatto semplice e gustoso, che sposa i sapori della terra a quelli del mare, all’insegna della leggerezza e del gusto. Il sapore delicato ma deciso delle zucchine si amalgama bene con quello altrettanto delicato e appetitoso dei gamberetti; una spolverata di prezzemolo e aglio tritati finemente completa la pasta con zucchine e gamberetti  donandole colore e freschezza

 

Questa ricetta è realizzata con le penne ma puoi usare il formato di pasta secca che preferisci, come farfalle o linguine ma anche con tagliolini fatti in casa. Il risultato è sempre stuzzicante e appagante: un primo piatto equilibrato, veloce, pratico, ideale in ogni occasione dal pranzo della domenica, a una cena con amici!

Se la pasta con zucchine e gamberetti è una delle tue preferite, provala anche con l’aggiunta di pomodoro o di zafferano

 

 

POLLO ALLA CACCIATORA - chicken with tomatoes and olives

 

RICETTA: per circa 6 persone

1 pollo intero o a pezzi (meglio se ruspante), circa 1,5 kg*

1 costa di sedano

1 cipolla media

1 carota circa 100 g

3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1 spicchio aglio

50 gr di olio extravergine

80 gr olive nere denocciolate

400 gr pomodori pelati o passata rustica

200 ml di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 peperoncino fresco o da grattugiare secco

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Pulisci il pollo e  taglialo in pezzi, oppure fattelo preparare dal tuo macellaio di fiducia. (puoi scegliere anche i pezzi che ti piacciono di più)

Taglia le verdure per il soffritto, sedano cipolla e carota. Mettetele in una padella bella larga e fatele soffriggere per 10 minuti con un po’ d’olio.

Trita nel frattempo gli aromi molto sottili, aglio rosmarino salvia peperoncino, e unisci  al soffritto con le 2 foglie di alloro fai cuocere altri 10 minuti.

Disponi ora le componenti del pollo nel tegame, in modo tale che non si sovrappongano una sull’altra. Condisci con l’olio extravergine di oliva e lasciale rosolare per 10-15 minuti per farle sbianchire. Sfuma con il vino, poi mescola per insaporire e prosegui la cottura per un paio di minuti.

Aggiungi il pomodoro e le olive metti il sale e lascia cuocere a tegame coperto per un’ora. Se occorre aggiungi il brodo.

Tagliare il prezzemolo finemente e aggiungerlo sul pollo a fine cottura , servire caldo.

ANGEL CAKE di Montersino fatta da me

VIDEO su YouTube

ottima ricetta per il riciclo albumi

INGREDIENTI

360 gr di albumi

150 gr di zucchero + 150 gr di zucchero

5 gr di cremor tartaro

150 gr di farina 00

Scorza grattugiato di limone (io ho messo arancio e limone)

12 gr d amaretto di Saronno

2 gr di sale

per uno stampo da angel food/chiffon cake da 18-20cm

(io ho usato un testo normale alto 10 cm imburrandolo solo alla base)

PROCEDIMENTO

scaldate gli albumi a bagnomaria portandoli a 45° mescolando attentamente e facendo molta attenzione  non superare i 45° e a mescolare continuamente altrimenti rischiate di cuocerli. Versate poi gli albumi nella planetaria o una ciotola e montateli insieme a 150g di zucchero. Unite in una ciotola la farina, il sale, i restanti 150g di zucchero, il cremor tartaro e la buccia di limone e miscelateli. Unite poi gli albumi montati alla farina mescolando dal basso verso l’alto in modo delicato ma deciso. Aggiungete il Cointreau e poi versate il tutto in uno stampo come questo da 10-20 cm di diametro:

o in uno stampo da gugelhupf da 22cm circa riempendoli per 3/4. Lo stampo non deve assolutamente essere imburrato! Infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 30 minuti. fate la prova stecchino. Sfornate e capovolgete lo stampo lasciando raffreddare il dolce a testa in giù, dopodiché passate un coltello sui bordi dello stampo e spingete il fondo (il fondo in questo stampo è mobile) in modo da far uscire il dolce.

L’angel food cake  può essere mangiato così o tagliato a metà e farcito con una crema al burro o una ganache.

Si conserva freschissima per diversi giorni se tenuto in un sacchetto di quelli alimentari.

 

Conteggio delle calorie: una fetta di questo dolce ha 115 kcal.