Sugo di funghi porcini

Ingredienti:

500 gr di farina di granoturco precotta

50 gr di pancetta stagionata stesa

1 cipolla

2 foglie di alloro

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di funghi porcini

200 gr di passata di pomodoro rustica

olio sale pepe aromatiche per guarnire

Procedimento:

  

Tritate finemente la cipolla e la pancetta stagionata.

A parte sminuzzate i funghi. In una casseruola rosolate in olio la cipolla, l'alloro e la pancetta. Unite i funghi e, dopo una breve rosolatura, bagnate con il vino.

Lasciate evaporare a fiamma vivace prima di aggiungere il pomodoro. Salate, pepate e cuocete il ragù per 50 minuti, aggiungendo gradualmente acqua o brodo.
Alla fine se volete i pezzetti meno grandi gli date una frullatina con il mixer ad immersione.