Acciughe croccanti alla mozzarella con patate fritte a spicchi

Scusate per l'assenza ma sono andata a fare una settimana di vacanza in montagna... eccomi di ritorno con una ricettina molto golosa!!!

Ingredienti:

24 acciughe pulite aperte a libro

pane grattugiato

3 albumi

1/2 mozzarella

500 gr di patate a spicchi

Procedimento:

Friggete le patate in abbondante olio a 140° per 10 minuti, scolatele su carta da cucina, portate l'olio a 180°, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2 o 3 minuti scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola e salatele.

Passate le acciughe farcite con listeralle di mozzarella negli albumi battuti e quindi nel pane grattugiato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2 o 3 minuti, scolatele su carta assorbente, e servitele subito con le patate.

Vino: spumante secco

Buon appetito e alla prossima ricetta!!!