Trionfo di frutta

Ingredienti per la base:

350 gr d i burro morbido

450 gr di zucchero

550 gr di farina 00

100 gr di fecola

10 uova

6 pizzichi di sale

170 gr di latte a temperatura ambiante

1+1/2 bustina di lievito

1 bicchiere di liquore

Procedimento:

Montate il burro con metà zucchero e metà latte versato a filo con il liquore. 

A parte montate le uova con lo zucchero rimasto, poi versatele sulla battuta di burro mescolando ben per farle assorbire. Unite le farine setacciate, il lievito e il sale stemperando con il latte restante. 

Versate l'impasto ben amalgamato nei due stampi imburrati e infarinati, (cm 24, cm 18) poi infornate a 175° per circa 45 minuti il piccolo e 50 il grande.

Sfornate le torte e lasciatele freddare bene.

Ingredienti per la crema pasticcera

potete vedere QUI

Ingredienti per farcire:

frutta a piacere 

io ho messo pesche sciroppate e ananas tagliate a pezzetti

condite con 20 ml di limoncello 

3 o 4 cucchiai di zucchero

12 gr di fogli di colla di pesce

Per decorare la torta:

400 gr di panna montata vegetale già zuccherata

e frutta fresca di stagione

Gelatina spray per lucidare la frutta

Assemblaggio:

tagliate la parte superiore delle torta, cercando di mantenere il cappello bello dritto e liscio alto 2 cm.

Tenete i 2 dischi da parte.

Nelle basi incidete il coltello un bordo largo 2-3 cm e, con l'aiuto di un cucchiaio, scavate il centro lasciando un fondo omogeneo.

Nel frattempo che avrete preparato la crema e quando ancora calda ci avrete aggiunto i fogli di colla di pesce (messi ad ammorbidire con acqua fredda, poi sciolti con un po' di limoncino caldo) e la frutta tegliata a pezzettini.

Ora con la crema con la frutta farcite le torte mettete in frigo per 1 ora e rimettete il cappello.

Posizionatele una sopra l'altra e ricoprite tutto con la panna montata.

Sistemate la frutta tagliata a fettine regolari o come  più vi piace.

Spruzzateci della gelatina che servirà sia a lucidare che a non far scurire la frutta.

ORA METTETE IN FRIGO E SERVITELA BELLA FRESCA!!!!

I simili non si cercano, i simili si trovano.
[Andrea G. Pinketts]