I miei Mini Donuts

Questa ricetta l'ho presa su "Più dolci" poi ho aggiunto qualche variante, secondo i miei gusti... come sempre in fondo! Questi sono i miei primi .... sono sicura che i secondi verranno ancora meglio!!!

Ingredienti:

400 gr di farina 00

20 gr di lievito di birra (a me sembravano tanti così ho cambiato)

(10 gr di lievito di birra e penso che la prossima volta proverò con 7 gr)

(80 gr di lievito madre)

1 pizzico di sale

100 gr di latte

1 uovo

50 ml di acqua (si può aggiungere un'altra po' per avere un impasto più morbido)

buccia grattugiata di 1 limone

60 gr di zucchero

olio per friggere

50 gr di burro

per decorare:

per le glasse:

10 gr di burro

125 gr zucchero a velo

acqua q.b.

coloranti

50 gr cioccolato fuso

codette e confettini di zucchero

Procedimento:

Sciogliete il lievito nell'acqua e in 50 gr di latte.

Aggiungete lo zucchero, il sale, la scorzetta, l'uovo, e mescolate bene.

Versate poco per volta la farina e impastate unendo il resto del latte. Ne dovrà risultare un impasto morbido ed estensibile, se così non fosse, ammorbidite con un goccio d'acqua. Quando la pasta sarà elastica, unite a fiocchi il burro morbido. Lavorate a lungo, poi coprite la pasta con un telo e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume.

Rilavoratela e stendetela alta 1 cm. Con un taglia biscotti piccolo circa 6 o 7 cm di diametro rotondo fate dei cerchi e con le mani formate il buco.

Appoggiate le mini ciambelle su carta da forno e mettete a lievitare in un luogo caldo coperte da un canovaccio.

Quando le vedrete belle gonfie circa dopo 25-30 minuti friggetele in olio caldo ma non bollente.

Io ho tagliato la carta da forno senza staccare le ciambelline e le ho messe a friggere. Ottimo risultato!!

Friggete bene entrambi i lati e mettetele a scolare su carta da cucina.

Cospargetele con lo zucchero a velo e sono pronte da mangiare.

Se le desiderate più golose preparate la glassa.

Versate il burro fuso nello zucchero a velo, quindi aggiungete tanta acqua calda quanta ne serva per ottenere un composto fluido. Quest’ultimo è ideale per ottenere una glassatura lucida e trasparente. Se volete ottenere anche dei donuts con glassa al cioccolato oppure con glassa rosa, dividete il composto in tre ciotole: una lasciatela al naturale, nella seconda aggiungete il cioccolato fuso e nella terza unite il colorante rosa e circa 4/5 cucchiai di zucchero a velo in più. 
Dovrete ottenere delle glasse lisce e cremose (se così non fosse, unite poca altra acqua calda per fluidificare, al contrario per addensare unite poco zucchero a velo alla volta fino al raggiungimento della consistenza desiderata).

Appena le avrete intinte nella glassa aggiungete gli zuccherini altrimenti non attaccano più se la glassa si asciuga!!!

 Consiglio: con i ritagli friggeteli e rotolateli nello zucchero semolato. Ottimi da gustare subito! Per un buco perfetto (io qui non l'ho fatto ) usate uno stampino più piccolo per il centro.... i miei Mini  donuts non sono tutti uguali lo so....è questo il bello del cibo fatto a mano!!!!!

L’uomo non attrae quello che desidera, ma quello che è. 

James Allen