Cappone arrosto ripieno di nocciole e funghi porcini con patate e nocciole.... per le vostre feste!

Quest'anno anticipo il cappone visto che l'ho fatto lo scorso Natale e non ho avuto mai tempo di postarlo.

Merita veramente di essere provato in un giorno di festa che potrebbe anche essere l'8 dicembre perché no?

In questo post Cappone lessato o arrosto c'è la prima fase di preparazione.

Trovate tutti gli ingredienti e  la spiegazione e il procedimento di come  finire il cappone arrosto!!!

Non resta altro che dirvi buon lavoro e buon appetito!!!

Ingredienti:

1 cappone di circa 2 - 3 kg, 
40 gr di funghi porcini secchi
125 gr di nocciole tostate

300 gr di carne mista e trita

100 gr di pancarré
1 uovo + latte fresco
2 cucchiai di parmigiano,
1 spicchio d'aglio
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
noce moscata, sale e pepe.

per la lessatura:

2 coste di sedano

2 cipolle piccole

2 carote piccole

1 patata media

1 crosta di parmigiano

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 

acqua

sale grosso

per la cottura arrosto

2 rametti rosmarino

10 foglie salvia

2 spicchi aglio

1 cucchiaio sale grosso

qualche grano di pepe nero

4 cucchiai abbondanti strutto (o burro)
1 fettina di speck spessa
3 fette di pancetta stesa per il petto
patate
75 gr di nocciole

Consiglio: potrete usare le interiora per fare ottimi crostini di fegatini

 procedimento per lessare  QUI

Scaldate il forno ventilato a 180°C. 

Fate al mixer a lame, un trito di aglio, rosmarino, qualche grano di pepe e sale grosso. Massaggiate fuori il cappone e ungetelo con lo strutto mettete su petto alcune fettine di pancetta.

Mettete sul fondo i dadini di speck le nocciole le patate a cubetti (se grandi lessatele appena)

condite con sale e pepe

Mettetelo a cuocere in forno, girandolo ogni tanto, aggiungendo un po' di brodo per circa mezz'ora o un'ora.
Sicuramente eccellente!! 
Carne saporita, umida, pelle croccante.