Chocolate cupcakes with coffee cream filling - Cupcakes al cioccolato con ripieno di crema al caffè

Ho messo (quasi) a punto una ricetta fantastica, dei cupcakes fantastici, ho scritto quasi perchè sono una perfezionista e credo che se sarebbero lievitati un pochino meno avrebbero raggiunto il top. Comunque buonissimi e bellissimi da vetrina di Natale! Provateli

Ingredienti:

300 gr di farina

200 gr di zucchero

60 gr di cacao amaro

1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato (provare 1 la prossima volta)

1 cucchiaino di lievito in polvere (provare 1/2 la prossima volta)

un pizzico di sale

100 gr di burro sciolto e freddo

50 gr di caffè ristretto freddo

3 uova

120 gr di yogurt al caffè

130 ml di latte

1 essenza di vaniglia

Per il frosting:

500 gr di mascarpone (oppure 300 gr di mascar. e 300 gr di panna vegetale)

90 gr di zucchero a velo 

(dipende da come vi piace dolce io non amo molto il dolce)

2 cucchiaini di caffè liofilizzato sciolto in una tazzina di caffè ristretto (40ml circa)

30 ml di liquore al caffè

Ganache al cioccolato:

60 gr di panna

100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola unire tutte le farine e i solidi, in un'altra ciotola tutti i liquidi, mischiare bene.

Ora uniamo i liquidi alle farine facendoli assorbire bene e mescolando con un cucchiaio di legno o nella vostra planetaria con il gancio a "K"

Mettete l'impasto in una sac a poche e riempite per 3/4 gli stampini per cupcakes.

Cuocete a 180° per circa 15 minuti.

Regolatevi con il vostro forno.

Preparate la ganache, fate bollire la panna, togliere del fuoco e metteteci dentro il cioccolato trito e mischiate molto bene fino a che avrete una crema lucida.

Ora preparate la crema frosting.

Mischiate il mascarpone con lo zucchero a velo, poi aggiungete il liquore e il caffè.

Mettete dentro una siringa e decorate i vostri cupcakes.

Se li volete rendere più golosi togliete con un coltellino o con l'apposito attrezzo il centro del dolcetto.

Riempite con la golosissima crema, mettete sopra un cucchiaio di ganache al cioccolato, ancora un altro ciuffo di crema e completate con un cioccolatino finale.

Spolverizzate di cacao e servite!!

Che ne dite della mia confezione regalo?

Si può scoprire di più su una persona, in un'ora di gioco, che in un anno di conversazione. 

Platone