Pappardelle con radicchio e scamorza

Ingredienti:

400 gr di Pappardelle all'uovo fresche (o 250 gr secche)

mezza cipolla, 1 carota piccola, 1/2 costa di sedano triti

4 cucchiai di olio extravergine

1 cespo di radicchio 

100 gr di scamorza affumicata

parmigiano

vino rosso

20 gr di zucchero

sale e pepe

Procedimento:

rosolate nell'olio le verdure trite, a fiamma dolce, appena iniziano a colorire, aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline, con 20 gr di zucchero il sale e il pepe. Fate insaporire per 3 minuti. 

Bagnate con il mezzo bicchiere di vino rosso.

Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso.

Tagliate a dadini la scamorza, e se volete lasciate 4 fettine sottili per decorare il piatto finale.

Lessate le pappardelle, in acqua salata e bollente per il tempo indicato circa 7 minuti.

Scolatele e unitele al radicchio, aggiungete la scamorza a dadini e insaporite per 1 minuto mescolando a fiamma media.

Servite subito la pasta, cospargendola con parmigiano e completando ogni piatto con una fettina di scamorza piegata a tulipano.

(io non l'ho fatto perché il pranzo era informale... ma in un'altra occasione non mancherò)

BUON APPETITO!