Panettone gastronomico farcito

Doveva essere un esperimento ma è venuto talmente bene che questa ricetta non si cambia!

Le foto lasciano a desiderare ma sicuramente presto lo rifarò e ne aggiungerò delle altre!

Ingredienti:

250 gr di farina Manitoba

260 gr di farina 0

250 ml di latte

80 gr di burro sciolto

3 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

2 uova

160 gr di lievito madre e 8 gr di lievito di birra

(se non avete il lievito madre usate 20 gr di lievito di birra complessivamente)

Per la farcia:

tonno e maionese

carciofini triti e maionese

giardiniera e maionese

pasta di olive

prosciutto cotto e formaggio e maionese

e molte altre da provare come:

salmone

caviale

gamberetti

funghi trifolati

pomodorini secchi e philadelphia

ecc.

Procedimento:

Impastare il lievito madre e il lievito di birra con il latte tiepido e man mano aggiungete le farine, il sale e lo zucchero, uno alla volta le uova fino a che non vengono assorbite ed infine il burro.

Se volete potete far fare 2 levitazioni io ne ho fatta fare una ed è venuto benissimo!

Mettete l'impasto nell'aposito stampo da panettone oppure nello stampo del pandoro e lascite lievitare fino a che non avrà raggiunto il bordo.

Infornare a 180° per circa 30 minuti, controllate la cottura con uno stecchino.

Non deve cuocere molto perché il panettone si seccherebbe troppo nell'interno, appena tirato fuori infilate un ferro e lasciatelo freddare a testa in giù!

Preparatelo un giorno prima per facilitare il taglio, e farcitolo anche alcune ore prima così si assetta meglio nel momento di servirlo!

BUONISSIMO!

Ciao alla prossima ricetta!

versione Pasqua