Penne allo zafferano

Ricetta tratta da "Cucina no problem", veloce e molto buona!

Ingredienti:

320 gr di penne

2 bustine di zafferano

250 gr di salsiccia

vino bianco secco

1 cipolla

150 ml di panna

parmigiano grattugiato

sale e pepe

Procedimento:

Incidi la salsiccia con un coltellino, nel senso della lunghezza, spellala e sgranala con i rebbi di una forchetta. Scalda una padella antiaderente mescolando. Irrora con 1 bicchiere di vino, lascialo evaporare e prosegui la cottura per 10-12 minuti. Spegni e sgocciola bene la salsiccia con un mestolo forato, in modo da lasciare il fondo di cottura nella padella.

Spella la cipolla, dividila a metà e tagliala a fettine, riaccendi il fuoco sotto la padella, unisci la cipolla e falla appassire a fuoco basso per 4-5 minuti, mescolando, finché la panna si sarà lievemente addensata.

Aggiungi le bustine di zafferano e mescola bene per amalgamare. Trasferisci di nuovo la salsiccia nella padella, regola di sale e pepe e spegni.

Cuoci la pasta, sgocciola e lascia da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con il sugo. Aggiungi 3 cucchiai di parmigiano e l'acqua di cottura, mescola e fai insaporire la pasta per 1-2 minuti a fiamma media.

Servi subito!

Semplicissima e molto buona!

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Gli uomini sono come il vino.

Alcuni diventano aceto,

i migliori invecchiano bene.

Papa Giovanni XXIII

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