Vitello tonnato - Vitel tonnè

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di cane bovina

una manciata di capperi 

1 spicchio di limone

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

4 chiodi di garofano

1 bicchiere di vino bianco

1 litro e mezzo di acqua

250 gr di tonno

2o 3 cucchiai di maionese

                                 Tempo: 30 min per la preparazione + 2 ore di cottura

Procedimento:

Iniziate a preparare la ricetta del vostro vitello tonnato occupandovi della carne: mettetela in una pentola bella capiente con la verdura e le spezie, poi aggiungeteci un cucchiaio di olio e un pochino di sale. Versate il vino bianco sulla carne e poi l'acqua. Accendete il fuoco e fate cuocere la carne a fiamma molto bassa per almeno un paio d'ore poi, quando la cottura sarà terminata, spegnete la fiamma e lasciatela raffreddare con il suo fondo di cottura. Dedicatevi ora alla preparazione della salsa del vitello tonnato: in una ciotola metteteci il tonno, che avrete precedentemente sbriciolato, i capperi ,la maionese e poi ancora un po' di fondo di cottura della carne. Mescolate ben bene con un mixer e la vostra salsa sarà pronta. Quando la carne sarà pronta, utilizzando un coltello elettrico o con la lama affilata, tagliate delle fettine sottili e mettetele su un piatto da portata dove prima avrete messo alcuni cucchiai di salsa tonnata, dopodiché prendete la salsa che avete, disponetela sulla carne e servite il vitello tonnato ai vostri ospiti.

 Idee e varianti:

Per rendere il vostro vitello tonnato ancora più sfizioso e scenografico, guarnitelo con qualche cappero e un filo di aceto balsamico, ruote di limone e se vi piace anche una rosa di pomodoro!

Se volete vedere il procedimento fotografico andate sul post di alcuni anni fa Vitello tonnato