Torta meringata al cioccolato con frutti di bosco - Naked meringue Cake with berries

Ingredienti per la torta al cioccolato(QUI):

4 uova

150 gr di burro

25 gr di cacao

170 gr di zucchero

1 bicchierino di liquore secco (rum o brandy)

220 gr di farina

50 gr di fecola

2 cucchiaini di lievito

2 pizzichi di sale

ingredienti per meringa (QUI): 

200 gr di albumi (temperatura ambiente)

200 gr di zucchero a velo

200 gr di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

dopo aver fatto la meringa:

su due fogli di carta da forno tracciate con una matita due cerchi di 22 cm di diametro, con una sac a poche con bocchetta rotonda deponete dei cerchi concentrici sulla carta da forno.

Fino a formare due dischi, con altra meringa formate dei ciuffetti che serviranno per decorare. Ora cuocete per 3 ore a 50°.

Ingredienti per la ganache al cioccolato(QUI):

380 gr di cioccolato fondente tritato

380 gr di panna fresca

1 bicchierino di rum

100 gr di panna montata zuccherata

Ingredienti per la bagna all'arancia:

70 ml di acqua

100 ml di succo di arancio

15 gr di zucchero

15 ml di rum

Assemblaggio:

Ingredienti:

frutti di bosco e foglie di menta

Procedimento:

 Pareggiate la torta in superficie e dividetela in tre dischi. Pennellateli con la bagna. Posizionate il primo disco sul piatto, spalmatelo con uno strato di ganache e distribuite dei frutti di bosco.

Coprite con il primo disco di meringa e ancora ganache. Ripetete l'operazione fino a terminare con l'ultimo disco di torta spalmato di ganache.

Decorate abbondantemente con frutti di bosco misti, meringhette e foglie di mentuccia.

Una delizia da provare!!!

La Passione rende meraviglioso un attimo, l'Amore rende meravigliosa una vita: nessuno dei due aspetti va biasimato, ma quando viaggiano di pari passo, è l'estasi.
Alan Knut Hansen