Vellutata di zucca

Ingredienti per 4 persone:

500 - 700 gr di zucca

1 cipolla

brodo vegetale q.b. (anche di dado)

noce moscata q.b.

cannella in polvere q.b.

olio extravergine di oliva q.b .

sale e pepe

timo

per accompagnare: 

alcune fette di pan carrè integrale

Tempo: 10 min per la preparazione + 20 min abbondanti di cottura

Procedimento:

Iniziate a preparare la ricetta della vostra vellutata di zucca occupandovi della zucca: lavatela, sbucciatela e poi tagliatela a pezzettini. Prendete ora la cipolla, sbucciatela, lavatela, tagliatela a pezzettini e mettetela in una padella con un po' di olio extravergine di oliva ad appassire a fuoco molto lento, girate per qualche minuto e poi aggiungetevi i pezzetti di zucca e lasciate cuocere per una decina di minuti. Nel corso della cottura aggiungete di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate ogni tanto, aiutandovi magari con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare fino quando non vedrete che i pezzi di zucca non si saranno completamente sciolti.

Quando la cottura sarà quasi terminata aggiungete sale e pepe quanto basta, spolverizzate con un po' di cannella in polvere, mescolate e frullate il tutto fino ad ottenere una bella crema liscia e senza grumi.
Tostate il pan carré tagliato a quadratini con una noce di burro e un pizzico di sale.
La preparazione della vostra vellutata di zucca è terminata, impiattate e servite ai vostri ospiti, aggiungendo i crostini all'ultimo minuto.

Idee e varianti:

Se volete rendere la vostra vellutata di zucca ancora più gustosa aggiungete un'abbondante spolverizzata di parmigiano reggiano grattugiato e mescolate a piacere.

E adesso 
cercami
in questa solitudine 
non mia,
nel profondo del mare
dove il raggio 
non arriva,
sulla vetta più aspra
dove l'aria è rarefatta
e riportami il respiro,
rimasto
ancora appeso
a quell' ultima parola
letta sulle labbra.

Annalisa Rodeghiero