cake design - cuoca per passione- organizzatrice di eventi
In una ciotola versate l’olio e il burro , lo zucchero, le due uova e la scorza grattugiata di limone, mescolate bene questi ingredienti.
Ora versate poco per volta la farina di riso e la fecola ed aggiungete il lievito, impastate energicamente fino a creare un panetto liscio e morbido. Infarinate leggermente una spianatoia con un po’ di farina di riso e stendete la frolla con uno spessore di 3/4mm.
usate la carta forno o la staccante spray con uno stampo per crostate; ritagliate la frolla stesa seguendo la forma dello stampo, un paio di cm oltre lo stampo cosi create contemporaneamente i bordi mettete in frigo 20 minuti, bucherellate con una forchetta il fondo e riempite con la marmellata. con la frolla rimasta fate la griglia.
Infornate ora a 180° per circa 30 minuti, in forno preriscaldato statico quando risulterà dura e ben dorata sfornate e lasciate freddare.
Posizionate la crostata con farina di riso su un vassoio, una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo.
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| TORTA MARGHERITA AL PROFUMO DI ARANCIO Ingredienti: 250 di zucchero 4 uova 140 ml di latte ps 1 pizzico di sale 150 gr di burro 1 bustina di lievito 260 gr di farina 90 di fecola di patate arancia grattugiata bio PROCEDIMENTO montare uova e zucchero, 1 pizzico di sale aggiungere il burro a pomata, alternare l'aggiunta di farina e latte per non smontare la torta, aggiungere la buccia grattugiata dell'arancia cuocere con forno statico a 180° per circa mezz'ora controllate la cottura con uno stecchino. Spolverare con lo zucchero a velo. |
RICETTA PER 4 PERSONE
320 gr di pasta tipo farfalle600 gr di polpa di zucca a cubetti60 gr di pancetta affumicata1 rametto di rosmarino e2 foglie di salvia da togliere prima di aggiungere la zucca150 gr di brodo vegetale circa40 gr di ricotta vaccina40/50 gr Scalogno o cipollaOlio sale e pepe
Procedimentodopo aver preparato tutti gli ingredienti, puliti lavati e tagliati a cubetti.procediamo mettendo in una pentola l'olio e lo scalogno o cipolla tritati finemente con rosmarino e salvia, fate imbiondire per 5 minuti e mischiare per non far bruciare, dopo di che toglieremo il rosmarino e la salvia e mettiamo la pancetta lasciamo soffriggere infine aggiungiamo la zucca a cubetti. regolate con sale e pepe.Coprite con il brodo e fate cuocere 15/20 minuti.Quando l'acqua salata bolle mettete la pasta.trasferite un mestolo di sugo di zucca in un mixer unite la ricotta e frullate, ottenendo così una cremina.Che andate a rimettere nel sugo di zucca. tirate fuori la pasta molto al dente e mettetela a cuocere per altri 2 minuti del sugo di zucca aggiungendo se serve dell'acqua di cottura della pasta.servite ben calda e con una spolverata di parmigiano.buon appetito ci sentiamo alla prossima ricetta!
RICETTA
450 gr di patate
350 gr di zucca
125 gr di ricotta
50 gr di pecorino romano
45 gr di speck
4 foglie di salvia
Cannella in polvere q. b.
Sale e pepe
Per impanare:
Pane grattugiato
3 uova circa
Per friggere:
Olio di arachidi
Procedimento:
Per preparare i Bocconcini di zucca, ricotta e speck,
iniziate dalle patate, mettetele sbucciate in una pentola colma d’acqua ,
accendete il fornello e dal momento del bollore contate circa 30/40 minuti. Nel
frattempo pulite la zucca e sistematela
all’interno di una vaporiera e cuocete per circa 20-25 minuti: fate la
prova forchetta per sicurezza.
Schiacciate nello
schiacciapatate sia le patate che la zucca. Lasciate intiepidire.
Tritate lo speck al coltello , e le foglioline di salvia.
(volendo lo speck potete cuocerlo su una pentolina antiaderente prima di
tritarlo, così l’operazione sarà più semplice e risulterà più gustosa) A questo punto, unite anche la ricotta nella
ciotola con zucca e patate, unite le briciole di speck e pecorino grattugiato .
Insaporite con sale e pepe e la cannella in polvere.
Impastate a mano il composto, diventerà compatto ma un po’ morbido.
Inumiditevi le mani e formate dei bocconcini da circa 15
grammi ciascuno . Man mano disponete su
un vassoio con carta forno e lasciate riposare in frigorifero per un’oretta. Passate
i bocconcini prima nelle uova sbattute con un po’ di sale poi nel pane
grattugiato per ben 2 volte .
Immergete pochi pezzi per volti nell’olio caldo a circa 180°
fino a doratura 2-3 minuti saranno
sufficienti affinché risultino dorate all’esterno e morbide all’interno.
Scolate su carta assorbente. I vostri bocconcini di zucca,
ricotta e speck sono pronti per essere
gustati caldi.
Potete anche congelarli e cuocerli nel momento del bisogno.
Buon appetito.
Le mie migliori ricette light
#veganfood
INGREDIENTI X 1persona
60/70gr di quinoa
180 gr di ceci lessati
2 cucchiaini di olio evo
1 pizzico di sale e pepe
50/60 gr di avocado a cubetti
1/2 limone spremuto
PROCEDIMENTO
lava accuratamente la quinoa. Lessala in acqua salata
bollente per 10/12 minuti, scolala bene. Unisci i ceci lessati l olio il sale e
il pepe. Mescola bene e unisci l avocado con il limone spremuto. Servi a
tavola.
Da provare è davvero buonissima
👉Ricetta👈
230gr di farina
50 gr di farina di cocco
200 gr di burro
morbido
20 gr di miele
150 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
90 gr di uova
5 gr di lievito
200 gr di cioccolato fondente
Procedimento
Battere il burro morbido con lo zucchero fino ad avere una
pasta montata, unire il miele e le uova.
Unire gli ingredienti secchi, farina, cocco, sale, lievito.
Infine il cioccolato tritato o gocce.
Mettere dentro una sac a poche o con un cucchiaio fare i
biscotti su una piastra da forno foderata di carta forno.
Cuocere a temperatura a 170° fino a che non li vedrete belli
dorati.
Ingredienti per 4 persone
320 grammi di pasta
200 grammi gamberetti sgusciati
2 zucchine
Mezzo bicchiere vino bianco
1 cipollotto
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. aglio
q.b. prezzemolo
È un primo piatto semplice e gustoso, che sposa i sapori
della terra a quelli del mare, all’insegna della leggerezza e del gusto. Il
sapore delicato ma deciso delle zucchine si amalgama bene con quello
altrettanto delicato e appetitoso dei gamberetti; una spolverata di prezzemolo
e aglio tritati finemente completa la pasta con zucchine e gamberetti donandole colore e freschezza
Questa ricetta è realizzata con le penne ma puoi usare il
formato di pasta secca che preferisci, come farfalle o linguine ma anche con
tagliolini fatti in casa. Il risultato è sempre stuzzicante e appagante: un
primo piatto equilibrato, veloce, pratico, ideale in ogni occasione dal pranzo
della domenica, a una cena con amici!
Se la pasta con zucchine e gamberetti è una delle tue
preferite, provala anche con l’aggiunta di pomodoro o di zafferano
RICETTA: per circa 6 persone
1 pollo intero o a pezzi (meglio se ruspante), circa 1,5 kg*
1 costa di sedano
1 cipolla media
1 carota circa 100 g
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
1 spicchio aglio
50 gr di olio extravergine
80 gr olive nere denocciolate
400 gr pomodori pelati o passata rustica
200 ml di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 peperoncino fresco o da grattugiare secco
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulisci il pollo e taglialo in pezzi, oppure fattelo
preparare dal tuo macellaio di fiducia. (puoi scegliere anche i pezzi che ti
piacciono di più)
Taglia le verdure per il soffritto, sedano cipolla e carota.
Mettetele in una padella bella larga e fatele soffriggere per 10 minuti con un
po’ d’olio.
Trita nel frattempo gli aromi molto sottili, aglio rosmarino
salvia peperoncino, e unisci al
soffritto con le 2 foglie di alloro fai cuocere altri 10 minuti.
Disponi ora le componenti del pollo nel tegame, in modo tale
che non si sovrappongano una sull’altra. Condisci con l’olio extravergine di
oliva e lasciale rosolare per 10-15 minuti per farle sbianchire. Sfuma con il
vino, poi mescola per insaporire e prosegui la cottura per un paio di minuti.
Aggiungi il pomodoro e le olive metti il sale e lascia
cuocere a tegame coperto per un’ora. Se occorre aggiungi il brodo.
Tagliare il prezzemolo finemente e aggiungerlo sul pollo a
fine cottura , servire caldo.
360 gr di albumi
150 gr di zucchero + 150 gr di zucchero
5 gr di cremor tartaro
150 gr di farina 00
Scorza grattugiato di limone (io ho messo arancio e limone)
12 gr d amaretto di Saronno
2 gr di sale
per uno stampo da angel food/chiffon cake da 18-20cm
(io ho usato un testo normale alto 10 cm imburrandolo solo alla base)
PROCEDIMENTO
scaldate gli albumi a bagnomaria portandoli a 45° mescolando
attentamente e facendo molta attenzione
non superare i 45° e a mescolare continuamente altrimenti rischiate di
cuocerli. Versate poi gli albumi nella planetaria o una ciotola e montateli
insieme a 150g di zucchero. Unite in una ciotola la farina, il sale, i restanti
150g di zucchero, il cremor tartaro e la buccia di limone e miscelateli. Unite
poi gli albumi montati alla farina mescolando dal basso verso l’alto in modo
delicato ma deciso. Aggiungete il Cointreau e poi versate il tutto in uno
stampo come questo da 10-20 cm di diametro:
o in uno stampo da gugelhupf da 22cm circa riempendoli per
3/4. Lo stampo non deve assolutamente essere imburrato! Infornate in forno
preriscaldato a 175° per circa 30 minuti. fate la prova stecchino. Sfornate e
capovolgete lo stampo lasciando raffreddare il dolce a testa in giù, dopodiché
passate un coltello sui bordi dello stampo e spingete il fondo (il fondo in
questo stampo è mobile) in modo da far uscire il dolce.
L’angel food cake può
essere mangiato così o tagliato a metà e farcito con una crema al burro o una
ganache.
Si conserva freschissima per diversi giorni se tenuto in un
sacchetto di quelli alimentari.
Conteggio delle calorie: una fetta di questo dolce ha 115
kcal.
INGREDIENTI
Battete le uova con
lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite la fecola con la farina e il lievito
setacciate. Incorporare all’impasto, unite il burro a pomata con le fialette
degli aromi mandorla e mandorla amara ed infine le mandorle tostate e tritate.
Ricoprire lo stampo da plum-cake con la carta da forno o lo spray staccante, mettere la pasta e infornare a 180° forno
statico per circa 30/35 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Sfornate, formate e lasciate freddare molto bene prima di procedere con la
decorazione. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a
bagnomaria...
Capovolgete il dolce e quando è ben freddo ricopritelo con
il cioccolato fuso e le mandorle tritate
grossolanamente nei lati e con una forchetta decorate la superficie
INGREDIENTI
800 gr di fesa di tacchino
1 salsiccia
5 fette di scamorza affumicata,
frittata di 2 uova e prezzemolo, sale e pepe
olio, sale pepe
½ bicchiere di vino bianco per sfumare
per condire: olio, sale, pepe, timo, salvia, rosmarino,
aglio.
Brodo vegetale per la cottura q.b.
PROCEDIMENTO:
aprite la carne a libro, e conditela con il sale.
Fate una frittatina sbattendo 2 uova, aggiungete del
prezzemolo tritato, sale e pepe.
Appoggiate la frittata sopra la carne, aggiungete una
salsiccia sbriciolata, mettete sopra 4 o 5 fette di scamorza affumicata.
Arrotolate bene e chiudete con dello spago da cucina.
Tritate finemente gli
odori e metteteli in una ciotola e unite olio sale pepe , mischiate e formate
una emulsione.
Condite la carne con l’emulsione di odori.
Su una pentola capiente mettete dell’olio d’oliva e fate
rosolare la carne da ogni lato in modo che si formi una crosticina.
Aggiungete del vino bianco per sfumare, dopo di che lasciate
cuocere per circa 45 minuti aggiungendo del brodo vegetale quanto basta.
Cottura ultimante tirate fuori la carne, fatela freddare. Nel
frattempo passare il sugo di cottura con un passino, aggiungete un cucchiaino
di fecola per addensare realizzando così un condimento cremoso.
Tagliare la carne e servire il piatto caldo con la crema
preparata in precedenza.
Provate per credere.
non esitate provate questi rustici E FATEMI SAPERE!
GUARDATE IL VIDEO PER I PASSAGGI, E' SEMPLICISSIMO
INGREDIENTI: CORNETTI: pasta sfoglia rotonda, zucchina cotta formaggio cremoso salmone, mortadella, tuorlo e latte semi di sesamo e papavero RUOTE SFIZIOSE: pasta sfoglia rettangolare tuorli e latte provola piccante salsiccia sbriciolata cotta spinaci cotti e conditi semi di sesamo ROSE SFIZIOSE: pasta sfoglia rettangolare gorgonzola piccante sciolto nel latte mortadella piccola tagliata sottile tuorlo e latte
PROCEDIMENTO:
molto semplice se guardate il video è davvero un gioco da ragazzi
provateci!
INGREDIENTI:
500 gr di lenticchie
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
3 salsicce o 1 cotechino
1 salsiccia
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 gr di salsa di
pomodoro
sale e pepe
4 cucchiai di olio evo
brodo vegetale o di dado q.b.
PROCEDIMENTO:
Soffriggete con 4 cucchiai di olio, la carota cipolla e
sedano tritati finemente, appena imbiondiscono aggiungere una salsiccia
sbriciolata e lasciate soffriggere ancora.
Aggiungere il concentrato e il pomodoro. Lasciate cuocere 10
minuti.
Lessate le salsicce o il cotechino e tenere da parte.
Lessare le lenticchie in acqua non salata, fino a giusta
cottura circa 30 o 40 minuti, scolarle e metterle nella pentola del soffritto,
aggiungete la salsiccia o il cotechino. Aggiungere il brodo caldo, salare e pepare.
Lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Servire calda con bruschetta.
CHEF PER UN GIORNO
250 gr di farina
500 ml di latte intero
6 uova medie o 5 grandi
20 gr di burro fuso
Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
sguscia le uova in una terrina, unisci un pizzico di sale e
sbattile con una frusta per amalgamarle; incorpora al composto la farina
setacciata, il burro fuso e il latte, versandolo poco per volta; continua a
sbattere con la frusta, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Copri il composto e fallo riposare per circa 30 minuti; poi
sbattilo di nuovo per un'istante. Scalda sul fuoco una padella antiaderente di
16-18 cm di diametro, spennella con abbondante burro fuso e toglila dal fuoco.
Versa subito un mestolino di pastella nella padella e falla
ruotare velocemente in modo che il fondo venga ricoperto da un velo sottile e uniforme
di pastella.
Rimetti la padella sul fuoco abbastanza vivo e cuoci la
crepe finché i bordi cominciano ad arricciarsi. Girala con una paletta, cuocila
ancora per 1 minuto e trasferiscila in un piatto.
Ripeti l'operazione fino a esaurimento della pastella,
scaldando bene la padella e spennellandola di burro ogni volta.
250 gr di farina
500 ml di latte intero
6 uova medie o 5 grandi
20 gr di burro fuso
Sale q.b.
PER LA FARCIA:
100 gr di parmigiano
600 gr di ricotta mista o pecora
70 gr di panna
50 ml di latte
200 gr di speck a dadini
Sale q.b.
Semi di papavero tostati
PER CONDIRE:
170 gr di panna
290 gr di besciamella:
(fatta con 250 gr di
latte 25 gr di burro, 20 gr di farina)
50 ml di latte
Parmigiano reggiano q.b.
Semi di papavero.
PROCEDIMENTO PER LE CREPES:
sguscia le uova in una terrina, unisci un pizzico di sale e
sbattile con una frusta per amalgamarle; incorpora al composto la farina
setacciata, il burro fuso e il latte, versandolo poco per volta; continua a
sbattere con la frusta, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Copri il composto e fallo riposare per circa 30 minuti; poi
sbattilo di nuovo per un'istante. Scalda sul fuoco una padella antiaderente di
16-18 cm di diametro, spennella con abbondante burro fuso e toglila dal fuoco.
Versa subito un mestolino di pastella nella padella e falla
ruotare velocemente in modo che il fondo venga ricoperto da un velo sottile e
uniforme di pastella.
Rimetti la padella sul fuoco abbastanza vivo e cuoci la
crepe finché i bordi cominciano ad arricciarsi. Girala con una paletta, cuocila
ancora per 1 minuto e trasferiscila in un piatto.
Ripeti l'operazione fino a esaurimento della pastella,
scaldando bene la padella e spennellandola di burro ogni volta.
Dopo aver tostato i semi di papavero in un tegame mettetene
2 cucchiaini in una ciotola e
mescolateli con la ricotta, il parmigiano, la panna, il latte, lo speck a
dadini e un pizzico di sale. Distribuite la farcia sulle crespelle e
arrotolatele.
Disponete le crespelle in un pirofila foderata di carta
forno. Versate la panna, la besciamella,
il latte e il sale su una ciotola e mischiare fino ad avere una salsa morbida.
Coprite il fondo con 2 cucchiai di salsa di panna, sistemate i cannelloni di
crepes e versate sopra tutta la salsa di panna rimasta, cospargete i semi di
papavero restanti e un pochino di parmigiano.
Scaldate in forno a 180° ventilato e fate cuocere per circa
15 minuti fino a che non vedrete la superficie bella colorita.
1 arancia biologica (o con buccia edibile)
130 g di zucchero semolato 50 ml d' acqua
PER L'IMPASTO PER L'IMPASTO
Ingredienti:
4 uova
200 g di zucchero semolato
125 g di burro
125 ml di yogurt bianco
80 g di succo d' arancia
la scorza grattugiata di 2 arance
300 g di farina 00
16 g di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Per prima cosa dobbiamo preparare l'arancia: tagliamola a
fettine piuttosto sottili, di circa 3 mm di spessore; scegliamo agrumi
biologici con scorza edibile, altrimenti, possiamo pelarla e tagliare delle
fette leggermente più spesse.
In una padella versiamo lo zucchero semolato e l'acqua, a
fiamma media facciamo sciogliere lo zucchero.
Aggiungiamo le fettine d'arancia per farle caramellare: finchè
lo zucchero non inizia a scurirsi, facciamole cuocere rigirandole spesso con
l'aiuto di una pinza.
Dopodiché trasferiamole sulla base del nostro stampo che
abbiamo precedentemente imburrato e rivestito sul fondo con un foglio di carta
forno .
Poi lasciamo da parte mentre prepariamo l'impasto della torta.
In una ciotola capiente uniamo le uova e lo zucchero semolato;
lavoriamo questi due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un
composto chiaro e cremoso, quindi, senza smettere di mescolare uniamo il burro
ammorbidito.
Versiamo poi lo yogurt bianco, il succo d'arancia e
aromatizziamo con la scorza grattugiata di 2 arance.
Incorporiamo pian piano la farina 00 e il lievito per dolci: setacciamoli per
evitare la formazioni di grumi.
Mescoliamo bene il tutto.
Versiamo l'impasto nello stampo, sopra le fette d'arancia ,
livelliamolo delicatamente con una spatola e infine mettiamo in forno
preriscaldato.
Cuociamo in forno ventilato a 170° per 45-50 minuti oppure in
forno statico a 180° per 50-55 minuti.
Una volta pronta, lasciamo intiepidire, quindi rimuoviamola
dallo stampo, capovolgiamola su un piatto da portata e rimuoviamo la carta da
forno dalla superficie.
Completiamo con una spolverata leggera di zucchero a velo e la
nostra torta rovesciata all'arancia è pronta!
per la pasta: 400 gr di farina 00, 4 uova, sale
oppure usate la sfoglia all’uovo pronta sottile (aggiungendo
un po’ di latte ad ogni piano di lasagna)
per la besciamella: 1 litro di latte, 80 gr di farina, 80 gr
di burro, sale, noce moscata.
Per il ripieno: 500 gr di funghi prataioli, 300 gr di funghi
porcini, 350 gr di stracchino, 250 gr di brie, 100 gr di parmigiano, 2 cucchiai
di olio evo, 30 gr di burro, 5 rametti di timo 1 spicchio di aglio sale. Pepe.
PROCEDIMENTO:
per la pasta: versate la farina in una ciotola, aggiungete
le uova leggermente sbattute con la forchetta, iniziate ad amalgamare le uova
alla farina. Continuate a lavorare l’impasto a mano; quando inizierà a formarsi
un panetto trasferite la pasta su un piano infarinato e impastate per circa 10
minuti.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare a
temperatura ambiente per 30 minuti. Riprendete l’impasto e stendetelo con un
matterello a uno spessore di circa 1 mm. Ricavate dei rettangoli di sfoglia e
fateli cuocere un minuto in acqua bollente salata, scolateli e metteteli ad
asciugare su uno strofinaccio asciutto. Oppure usate la sfoglia pronta sottile
ricordandovi di usare un po’ di latte ad ogni ripiano che andrete a comporre .
Fate la besciamella: sciogliete il burro con la farina,
aggiungete il latte e lasciate cuocere fino a che non diventi una crema, salate
e aggiungete la noce moscata.
Fate soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio con l’olio
e burro e rametti di timo, aggiungete i
funghi lavati e tritati, lasciate cuocere per circa 8 minuti. Condite con sale,
pepe e foglioline di timo. Eliminate l’aglio. Lasciate da parte una piccola
quantità di funghi che servirà per la superficie della lasagna.
Ora procedete alla composizione della lasagna, alla base
mettete la carta da forno con besciamella e un po’ di latte, disponetevi alcune
foglie di pasta e aggiungete besciamella , funghi pezzettini di formaggio e un
po’ di parmigiano grattugiato, ricoprire con altre sfoglie fino ad esaurire
tutti gli ingredienti . ora tagliate la lasagna a quadri prima di cuocere.
All’ultimo piano aggiungete solo della besciamella e latte.
Coprite con della carta stagnola e cuocete al forno per 20 minuti a 180°.
Sfornate togliete la stagnola aggiungete i funghi un po’ di
parmigiano e rimettete in forno per altri 10 minuti o fino a che non avrete un
colorito bello dorato. Spolverate con foglioline di timo e impiattate.
PAN DI SPAGNA
Ingredienti:
260 gr di farina
260 gr di zucchero
6 uova
5-6 gr di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e ben sodo.
Setacciare la farina con il lievito.
Unire le farine delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso all’impasto di uova, fate in modo di non smontare l’impasto.
Ungete i testi con del burro cosparso di farina oppure con un spray.
Mettete l’impasto livellandolo bene senza sbattere la pentola in modo tale da non far uscire l’aria che abbiamo creato.
Infornare a 160° per circa 35/40 minuti
Regolatevi sempre con il vostro forno , la cottura dipende anche dalla grandezza del pan di spagna.
Fate la prova stecchino se uscirà pulito il vostro pan di spagna è Pronto da gustare o farcire.
Ciao alla prossima ricetta!
